Консервовані в автоклаві помідори у томатному соку
За цим рецептом консервовані в автоклаві помідори є універсальними. Їх можна готувати на будь-який смак – з додаванням солі, перцю та інших прянощів, так і консервувати без добавок, зберігаючи первозданний смак помідорів.
Приготовлені в автоклаві помідори не зіпсуються з часом, навіть якщо в них немає звичних консервантів – оцту, лимонної кислоти, цукру і навіть солі.
Інгредієнти для консервованих в автоклаві помідорів у томатному соку (зі спеціями) з розрахунку на 1 літрову банку:
- близько 12 невеликих помідорів.
- 270 мл томатного соку;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка солі.
Помістіть помідори в киплячу воду на 30 секунд (закладайте по кілька штук), дістаньте та зніміть шкірку.
На дно вимитих банок (можна не стерилізувати) покладіть сіль, чорний перець горошком.
Зверху покладіть помідори, не трамбуючи, щоб при консервації автоклаві вони зберегли форму.
Прогрійте томатний сік до 70 градусів Цельсія і залийте їм помідори в банці, залишайте під кришку проміжок 5-7 мм, щоб при розширенні в автоклаві кришку з баночки не зірвало.
Для закочування баночок краще ставити кожну на рушник, щоб не ковзало. Закривши банки, перевірте кожну на якість закочування - переверніть дном догори, простежте, щоб нічого не витекло з-під кришки.
Помістіть закриті помідори в консервований автоклав, залийте у пристрій воду за інструкцією виробника. Туго закрутіть кришку автоклава, накачайте тиск до 1-1,5 атмосфер (або як написано в інструкції до пристрою).
Потримайте помідори у нагрітому автоклаві при тиску 3,2 атмосфери (210 градусів) 15 хвилин. Після закінчення консервування автоклав можназалишити остигати при кімнатній температурі, а можна помістити в холодну воду для прискорення.
При дотриманні процесу, консервовані в автоклаві помідори в томатному соку можуть простояти всю зиму. Однак ніжна м'якоть помідорів підкорить вас, і ви з'їсте їх дуже швидко.