Коричневий не шліфований рис - Популярне про здоров’я
Зрозуміти харчову цінність зерен коричневого рису людству допомогла хвороба «бери-бері», яка лютувала близько 1890 року. Сталося це тоді, коли моряків елітного підрозділи японської армії вирішили годувати не коричневим, а елітним тоді рисом – тобто. білий. Через два тижні годування їм, під час плавання у моряків став поступово пропадати апетит, їх почало мучити запаморочення, нудота, з'явилися м'язові та серцеві болі, набряки, галюцинації. Так поводилася ця хвороба. Коли в їхній раціон повернули коричневий рис, їхнє здоров'я поступово видужало. Причина такої реакції організму залишалася довго невідомою. Але в 1926 році, вчені відкрили тіамін - один з вітамінів групи В. Тоді вони і зрозуміли, що дефіцит цього вітаміну в білому рисі і змушував моряків страждати.
Що являє собою коричневий рис?
Це не шліфований рис, тобто очищений тільки від зовнішнього лушпиння, що годиться в їжу. При знятті лушпиння на зернах залишається висівкова оболонка, через колір якої рис і набуває коричневого кольору. Коричневий шліфований рис - це корисний рис, оскільки в ньому найбільше вітамінів, мінералів і клітковини. У ньому є всі речовини, необхідні людині - жири, білки, складні вуглеводи, мінеральні речовини (магній, кальцій). Не шліфований коричневий рис - містить вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6). Він користується меншим попитом, а тому дорожче білого, та й до того ж менше зберігається, так як містить ефірні олії.
Каша із не шліфованого коричневого рису може дуже швидко знизити рівень холестерину в організмі. Вживання не шліфованого рису тричі на тиждень знижує ризик раку прямої кишки, інфаркту міокарда, ожиріння та діабету. Щоправда не шліфований рисмістить крохмаль та вуглеводи. З цієї причини зловживати їм не варто. Але саме з цієї причини коричневий рис просто ідеальний тим, хто дієті, чи веде здоровий спосіб життя.
Він дуже енергетичний, тому просто снідайте вареним коричневим рисом, змішавши його з медом та сухофруктами. Але не мучте себе питанням, ну так, а як готувати коричневий рис? Адже його приготування нічим не відрізняється від приготування звичайного білого рису. Ну вариться він, звичайно, довше – близько 40 – 50 хвилин. Але він ароматніший, і виходить трохи твердіший за білий. Спробуйте, вам має сподобатися! При цьому не забувайте, що праця на його приготування варта того, щоб скористатися корисними властивостями, якими вона володіє.