Корисна пастила з абрикосів та ягід просто та смачно
Для приготування цієї смакоти нічого особливого не потрібно. Великий плюс пастили ще й у тому, що цукру потрібно зовсім мало, і тільки якщо використовуєте кислі літні ягоди, такі як аґрус чи червона смородина. А можна обійтися і зовсім без нього - насолода додасть пастилі фруктоза, якої досить багато в плодах.
Пастила – давня страва, яку готували ще у XVIII столітті, але спочатку для неї використовували яблука, точніше добре збите яблучне пюре, до якого додавали мед. Пізніше мед стали замінювати цукром, а нарівні з яблуками в хід пішли всілякі сезонні ягоди, багаті на пектин, а потім і фрукти з щільною м'якоттю.
З появою міксерів приготування пюре для пастили стало дуже простою справою, і основний час займає процес випарювання рідини, для якого наші пращури використовували піч, а нам підійде звичайна духовка. Єдиний мінус – з сильною спекою вмикати її не дуже хочеться, тим більше, що часу знадобиться чимало. Так що варто почекати холодних днів.
Абрикосова пастила
Абрикоси добре вимийте, складіть глибокий посуд і залийте окропом на 1-2 хвилини. За допомогою ложки перекладіть фрукти з окропу в холодну воду, як ми робимо, коли хочемо очистити варені яйця. Після такої контрастної ванни шкірку з плодів очистити не важко. Очищені абрикоси розділіть навпіл і видаліть кісточку, складіть м'якоть в блендер і подрібніть до стану однорідного пюре.
Пастила з полуниці
Ягоди добре промийте, кілька разів змінюючи воду – полуниця, як правило, росте на піщаному ґрунті, тому на ягідках залишається досить багато піску, який буде неприємно хрумтіти на зубах.Видаліть хвостики і подрібніть в блендері.
Пастила з чорниці
Готуємо пастилу
Далі принцип дій однаковий – на лист застелений пергаментним папером викладіть готове пюре тонким шаром, розрівняйте його ложкою. Чим тонший шар, тим менше часу знадобиться для приготування пастили. Поставте лист з фруктово-ягідним пюре в духовку, розігріту до 80 градусів на 1-2 години, за цей час вся волога з пюре повинна випаруватися, готова домашня пастила легко відокремлюється від пергаменту.
Готові листи пастили відокремте від пергаменту та приємного апетиту! Зберігати пастилу можна за кімнатної температури в щільно закритому посуді (підійде металева або картонна коробка від цукерок), простеливши пергаментним папером і згорнувши рулетиками. Запевняю, діти такі ласощі просто люблять, а вони набагато корисніші за магазинні цукерки.