Корисні дикороси
Покуштувати екзотику
Разом із дітьми
Які їстівні дикороси нам найбільш доступні
Горець пташиний, або спориш, пташиний гречка, трава-мурава.Росте практично в будь-яких місцях, дуже стійкий до зминання. Містить багато вітамінів, багатий білком та органічними кислотами. Можна додавати до салатів, супів, робити пюре. Зі споришу можна робити ікру, додаючи різні овочі на свій смак.
Кропива.Багата каротином, корисними органічними кислотами, вітамінами (особливо багато вітаміну К), дубильними речовинами. Свіже і сушене листя додають у зелений борщ, супи, салати, пюре. Для салату листя краще бланшувати, щоб розм'якшити та видалити гіркоту. Поєднується з вареним яйцем, зеленою цибулею, шпинатом. Листя кропиви заготовляють на зиму: сушать, солять, заквашують. У поході можна зробити салат із листя кропиви, кислиці, черемші, дикої цибулі.
Лабазник, або таволга, білоголовник.Молоде листя використовують для приготування супів і салатів, їх можна сушити. Суцвіття заварюють як чай. Він має м'який пряний смак. Крохмаль накопичується у «земляних горішках» на корінні. Ці бульби можна їсти у свіжому вигляді (наприклад, натерти або дрібно нарізати і заправити сметаною), зварити або запекти.
Лопух.Росте повсюдно. Молоде листя вживають у салати, супи, тушкують. Але найсмачніше коріння лопуха. Навесні вони можуть посперечатися за смаком та кількістю вітамінів з морквою, пастернаком, петрушкою. Коріння містить білок, клітковину, жир, цінні харчові кислоти. У деяких країнах лопух вважається повноцінною овочевою рослиною. Коріння готують як картопля: додають у супи, смажать, запікають та варять. Особливо смачні вони смажені та печені. З коріння лопуха можна зварити повидло, їх можна маринувати, сушитиі змолоти на борошно. З борошна роблять коржі і варять кавовий напій.Медуниця.Цей гарний весняний первоцвіт ще й смачний. Його квіти мають здатність змінювати забарвлення: темно-рожеві спочатку вони поступово стають синіми. Рослина містить багато вітамінів, а аскорбінова кислота зберігається у ньому і після теплової обробки. Листя і стебла медунки мають солодкуватий смак. Найбільш цінне прикореневе листя. З них роблять салати, супи, пюре, заготовляють на зиму (солять).
Пирий повзучий.Мало хто знає, що це злісне бур'ян — цінна їстівна рослина. Коріння пирію містить фруктозу та білки. Саме коріння пирію додають у супи та салати, сушать і змалюють у борошно.
Мокриця, або зірочок.Росте повсюдно у вологих місцях з ранньої весни до пізньої осені. Смак не яскравий, у салаті нагадує молодий горох чи шпинат. Можна додавати до супів, готувати пюре.