Корисні каші основа здорового харчування, Крупи та каші

Багато звикли вважати кашу лише добавкою до основної м'ясної чи рибної страви. Тим часом, фахівці стверджують – це повноцінний продукт, необхідний для нормальної роботи всього організму.

Каші дуже корисні та поживні, і бажано їх вживати хоча б один раз на день. Будь-яка каша - це хороше джерело клітковини, яка виводить з організму шлаки та контролює засвоєння жиру з продуктів, з'їдених за день.

Чим каші такі корисні?

По-перше, будь-яка каша - це хороше джерело клітковини, яка виводить з організму шлаки та контролює засвоєння жиру з продуктів, з'їдених за день. Тому їсти кашу потрібно, а ось яку саме – вирішувати вам.

По-друге, каші містять багато харчових волокон, що стимулюють роботу кишечника та очищають організм від шкідливих речовин.

По-третє, у кашах містяться поживні вуглеводи, рослинні білки та жири. До того ж каші містять корисні вітаміни (особливо групи В) та мінеральні речовини (фосфор, залізо, калій, магній, кальцій).

Рисова каша.

Як і інші злаки, рис може похвалитися великою кількістю вітамінів групи В, вітаміну Е (захищає від передчасного старіння) та цілим набором мікроелементів, таких як залізо, цинк (позбавляє проблем із судинами), магній (головний "ворог" поганого настрою), кальцій (позбавляє від зайвих візитів до стоматолога), калій (поліпшує роботу серця) та ін. Втім, кількість корисних речовин, які ваш організм може отримати з рисових зерняток, багато в чому залежить від способу обробки рису. Найкориснішим вважається коричневий рис. Цей різновид рису відрізняється від звичного нам білого тим, що в процесі обробки зернятка рису очищають лише від неїстівного лушпиння, залишаючивирубану оболонку. А в цій оболонці якраз і міститься більшість вітамінів та мікроелементів.

Вівсяна каша.

Регулярне вживання вівсянки може зробити вас не тільки спокійнішим, а й розумнішим – саме такого висновку дійшли вчені з Кардіффського університету (Великобританія). Групу добровольців віком від 30 до 80 років протягом місяця щодня годували вівсянкою. Вчені помітили, що всього за тиждень в учасників експерименту покращилася робота мозку, а як "побічні ефекти" відзначалися бадьорість і гарний настрій.

Рекомендується налягати на вівсянку і тим, хто хоче зберегти розумові здібності та пам'ять до глибокої старості. Адже вівсяна каша – найкращий засіб нормалізувати рівень холестерину та позбутися судинних бляшок. До речі, якщо у вас чудовий апетит, вгамувати який вівсянка не може, після невеликої порції вівсяної каші ви можете з'їсти найщільніший сніданок: ковбасу, яєчню, бутерброди з будь-якою кількістю олії.

Пшоняна каша.

Пшоняна каша постачає організму залізо, необхідне для нормального кровообігу та здорового кольору обличчя, фтор, без якого неможливо зберегти здорові зуби, магній – незамінний мікроелемент для спортсменів та трудоголіків, марганець (відповідає за нормальний обмін речовин). Здавна пшоняну кашу вважали продуктом, що дає сили. І це невипадково, адже у пшоні містяться елементи, здатні зміцнювати тканини нашого організму: кремній – речовина, з якої всі живі істоти "будують" кістки та зуби, і мідь, що надає тканинам додаткову еластичність.

Грецька каша.

Гречана - одна з найкорисніших каш. У ній містяться незамінні рослинні білки, до того ж гречка – чемпіон серед злаків за вмістом вітамінів групи В,які допомагають впоратися зі стресами та безсонням, а заодно і відповідають за хороший стан шкіри, волосся та нігтів. Мікроелементів у гречаній крупі теж хоч греблю гати: є залізо (сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і відповідає за гарний колір обличчя), калій (підтримує оптимальний кров'яний тиск) та кальцій (ваш головний союзник у боротьбі проти карієсу, ламких нігтів та крихких кісток), магній (рятує від депресії та допомагає у боротьбі із зайвою вагою) та багато інших мінеральних речовин.

Лікарі цінують гречку за велику кількість рутину. Ця речовина ущільнює стінки кровоносних судин, зупиняє кровотечі, надає профілактичний та лікувальний вплив на вени, наприклад, при варикозному розширенні вен і при геморої.

Перлова каша.

Головне багатство перловки - фосфор, за його змістом перлова крупа майже вдвічі перевершує інші злаки. Фосфор не тільки необхідний для нормального обміну речовин та хорошої роботи мозку, а й вважається "головним мікроелементом для спортсменів", адже саме фосфор забезпечує швидкість та міць м'язових скорочень.

Єдиний недолік корисної крупи лише в тому, що для того, щоб приготувати перловку, доведеться витратити багато часу. Перлова крупа, особливо велика, вимагає тривалого варіння (до півтори години), правда, варіння можна прискорити, якщо попередньо замочити крупу на три години. І ще одна особливість перлової крупи - кашу потрібно з'їсти відразу після приготування. Як тільки каша охолоне, перловка стане жорсткою та несмачною.

Манна каша.

Порівняно з іншими крупами, манна містить менше вітамінів. Справа в тому, що манну крупу готують з очищених від оболонок зерен пшениці, а більшість вітамінів міститься саме вцих оболонках. Однак, за рахунок того, що манна каша вариться дуже швидко, корисні речовини не руйнуються в процесі кулінарної обробки. Крім того, в манній каші відсутня клітковина, тому вона переварюється набагато легше, ніж інші каші. Саме тому вона рекомендується людям з хворим на шлунок і кишечник.

Є багато інших смачних і корисних каш. Але, висновок простий – крупи, каші, злаки, зернобобові – основа дієт для схуднення, а також лікувальних дієт. Логічно припустити, що нормальний обмін речовин, правильне (здорове) функціонування шлунково-кишкового тракту є запорукою здоров'я організму, гарної постаті та молодості усередині та зовні.

Думка, яку неодноразово озвучували дієтологи, проста – хочете бути здоровою та красивою – їжте каші!