Яєчний порошок, склад

Сьогодні ми розповімо, що таке сухий яєчний порошок і що він складається. А також з'ясуємо, що з неї можна зробити. У статті буде розглянуто декілька цікавих рецептів.

Що це таке?

Яєчний порошок – концентрат із висушених яєць. Готується він із продуктів високої якості. Яйця для порошку автоматично звільняються від шкаралупи. Потім між собою змішують білки та жовтки. У результаті виходить однорідна маса. Називається вона меланж. Надалі він фільтрується. Після цієї процедури меланж сушать.

Справжнім проривом у харчовій промисловості став винахід яєчного порошку. До цього події використовувалися лише самі яйця. Винахід дозволив виробникам заощаджувати. Ще одна перевага яєчного порошку в тому, що за правильної технології він може зберігатися до двох років.

Складається меланж із білків і жовтків. Калорійність – 542 Ккал за сто грамів. Білків у яєчному порошку 46 г, вуглеводів – 4,5 г, а жирів – 37,3 г.

Сто грамів продукту, розведеного у воді (360 мл), можуть замінити дев'ять середніх за розміром яєць.

Неможливо переоцінити користь цього порошку у кулінарній промисловості. До того ж меланж безпечніший за свіжі яйця, які можуть бути джерелами різних небезпечних бактерій.

Коли ж готується порошок, всі продукти піддаються термічної обробці. Внаслідок неї гинуть усі небезпечні бактерії, при цьому зберігаються корисні властивості продукту.

У меланжі є такі мікроелементи: вітамін РР, калій, цинк, фтор, йод, мідь, марганець, магній, залізо та інші

Ознаки неякісного продукту

Погана розчинність - це одна з ознак неякісного порошку. Знижується вона черезтого, що порушено технологію зберігання.

Якщо у порошку колір став коричневим, це теж ознака неякісного продукту. Такі зміни відбуваються внаслідок окислення жирів.

Якщо під час висушування або зберігання температура була підвищена, то яєчний порошок матиме смак, що підгорів.

Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового та цибульного.

Такий омлет виходить не менш смачним, аніж традиційний. Процес створення триватиме приблизно п'ятнадцять хвилин. Виріб виходить апетитним та поживним.

Для приготування знадобляться:

сирний, часниковий, цибульний порошки (по чайній ложці);
дві ст. ложки сухого молока;
сіль;
п'ять столових ложок яєчного порошку;
рослинна олія;
¾ склянки води;
перець мелений.

Приготування омлету: покрокова інструкція

Виконайте наступні дії:

Візьміть миску. Всипте в неї яєчний часниковий, цибульний та сирний порошки, сіль, сухе молоко та мелений перець.
Розбавте суху суміш водою. Перемішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
У сковороду налийте олію. Розігрійте.
Масу вилийте у сковороду. Смажте до готовності. У процесі заважайте.
Подавайте із соусом.

Млинці на основі яєчного порошку виходять тоненькими, хрусткими та смачними.

Для приготування знадобляться:

10 г дріжджів;
п'ятдесят грамів цукру;
500 мл молока;
900 грам борошна;
п'ять грамів солі;
70 мл рослинної олії;
вода (300мл).

Приготування млинців: покроковий рецепт

По порядку слід зробити таке:

Просіяти борошно.
Змішатиїї з сіллю, цукром, дріжджами та яєчним порошком.
Суху суміш залити теплим молоком.
Ретельно перемішати отриману масу.
Накрити кришкою та залишити на 20 хвилин.
Влити воду, перемішати до однорідного тесту.

Пишний омлет

Для готування знадобиться:

п'ятсот мілілітрів молока;
спеції;
чотири столові ложки яєчного порошку;
сіль;
масло.

Приготування пишного омлету: покрокова інструкція

Технологія приготування виглядає так:

У сухий порошок влийте молоко. Додайте невеликими порціями, постійно заважайте.
Отриманий склад залиште для набухання на півгодини.
Потім посоліть і поперчіть.
Після вилийте на сковороду з вершковим маслом.
Накрийте кришкою.
Вогонь трохи зменшіть. Смажте до повної готовності.

Для приготування знадобиться:

тридцять мілілітрів води;
130 мл соняшникової олії;
20 г яєчного порошку;
½ ч. ложки цукру, гірчиці та солі;
чайна ложка лимонного соку.

Приготування

Як розвести яєчний порошок? Для цього всипте його у теплу воду (35 градусів). Розмішайте, щоб порошок повністю розчинився і не було грудочок. Потім залиште набухати на двадцять хвилин.

Отриману суміш посоліть. Додайте гірчицю, цукор. Збийте масу у блендері. Влийте олію. У процесі масу заважайте. У результаті має вийти однорідна суміш. Після чого збийте соус до загусання. Надішліть його охолодитися в холодильник.

Омлет із грибами

Такий омлет виходить надзвичайно смачним, повітряним. Для приготування потрібно:

одна цибулина;
300 мл молока;
десять грам борошна;
сіль;
сорок грам яєчного порошку;
перець;
100 г грибів;
вершкове масло (50 г).

Покроковий рецепт приготування

Інструкція виглядає так:

Спочатку пересипте в окрему миску яєчний порошок. Туди влийте молоко. Потім додайте сіль та перець. Всипте борошно.
Збийте віночком. Повинна вийти маса без грудочок. Залишіть склад постояти хвилин на п'ятнадцять.
У цей час почистіть цибулю, дрібно поріжте.
Обсмажте на вершковому маслі до золотистості.
У сковороду викладіть подрібнені гриби. Потримайте компоненти на вогні ще п'ять хвилин.
Влийте туди яєчну масу.
Потім зменшіть вогонь.
Накрийте кришкою.
Готуйте омлет ще десять хвилин до рум'яної скоринки. Потім подайте на стіл.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що таке яєчний порошок. Рецепти, представлені у статті, допоможуть вам створити смачні страви з меланжу. А економія сімейного бюджету, безперечно, порадує. Бажаємо удачі та приємного апетиту!