Корисні та поживні властивості грибів
Гриби не випадково користуються такою популярністю та любов'ю. Їхні смакові якості та цілющі властивості незамінні для більшості людей. Раніше вважалося, що історія вивчення грибів бере свій початок у Китаї і налічує понад дві тисячі років. Однак нещодавно в країнах Європи набула популярності подія, що стала сенсацією. У тірольських Альпах знайшли в льодовику замізлу людину, названу Отсі. Радіовуглецевим методом вдалося встановити, що цей житель нашої планети потрапив у льодовий полон близько 5300 років тому. І що найдивовижніше, що при ньому виявилися гриби, Один з них був білим мухомором, який, можливо, служив амулетом, що завмер "Отсі", а в трьох інших засохлих і заморожених грибах містилася кислота, за своїми лікувальними властивостями схожа на антибіотик. Шеен Хун, цілитель і голова великого китайського клану, відчував на собі гриби, вивчаючи їх поживні та цілющі властивості. У період правління династії "Весняного та осінніх періодів" (770-476 рр. до н.е.) та "ворогуючих імперій" (475-221 рр. до н.е.) була написана книга "Хуанді Цей-цзін", яка узагальнила медичні знання на той час. Особливого значення у ній надавалося лікувальним грибам. У країнах Південно-Східної Азії вже тоді штучно вирощували шиїтаке гриб (Lentinus). У Китаї та Кореї у VI столітті н.е. вже вирощували гриби іудине вухо. Перша китайська книга про лікарські рослини та гриби датується 2500 роком до н.е. - У ній описуються близько 900 видів. У 695 році китайський учений Лі-Ді переробив раніше наявні праці і створив "Сінь-Сю-Бен-Цао", де описав 844 види лікарських трав та грибів. Ця праця вважається першою у світі книгою з формацевтики. В Україні здавна влаштовували виїзні ярмарки грибів, коли їх продавали в бочках або на вагу прямо з возів. Крім того, вони були найважливішимипродуктом харчування під час постів. Деякі гриби, такі як чага, дощовики, білі, веселка, лисички протягом століть вживалися на Русі та з лікувальною метою. Сто-двісті років тому трутовики модрини вивозилися у величезних кількостях із Сибіру до країн Європи для використання з лікувальною метою та приготування фарб. У "Лікарнях" XVII століття, що видавалися на Русі, є відомості про застосування розчину зморшок для лікування очей та відвару чаги для лікування пухлин. Довгий час медицина майже не звертала уваги на гриби. І раптом людство начебто прокинулося і в останнє десятиліття почалося інтенсивне вивчення цілющих властивостей грибів. З лабораторій різних країн постійно надходить сенсаційна інформація - у грибах виявляють велику кількість корисних фітонцидів, полісахаридів, незамінних амінокислот, жирів, вуглеводів, калію, фосфору, заліза, які легко засвоюються. І починає складатися думка, що природа створила гриби для всебічного лікування живих організмів на планеті. Потрібно лише уважно їх вивчити. В даний час немає жодної серйозної хвороби, яка не лікується речовинами, що витягуються з грибів, або просто грибами! Вчені вважають, що використовуючи гриби, можна продовжити життя людини, вилікувати хвороби, через які вмирає переважна більшість населення: рак, серцево-судинні захворювання, СНІД тощо. Вже зараз зареєстровано найбільшу середню тривалість життя на планеті (близько 90 років) у Японії, і пов'язують це, зокрема, із застосуванням у лікувальних та профілактичних цілях таких грибів, як шиїтаке. Саме японцям належить крилата фраза: "Їжте щодня по 50-100 грам опеньків, і ви ніколи не хворітимете на рак". Уже кілька тисячоліть гриби приносять користь, радість людям завдяки своїмпрекрасним смаковим та поживним властивостям. Вони містять багато необхідних для людини вітамінів, причому таких, як B1, B2 і PP в грибах більше, ніж в інших продуктах. Гриби містять: