Корисні властивості риби навага та її види
Опис
Навага, відома також під назвою вахня (лат. Eleginus gracilis) - північна морська риба, що належить до родини тріскових. Довжина особин становить близько 30-40 см, середня вага - півкілограма. Риба ця холодолюбна. Розрізняють два основних види - навага північна та навага далекосхідна. Північна зустрічається морях Тихого океану, а далекосхідна — біля арктичних берегів Сибіру.
Навага - риба прибережна та придонна, її рідко можна зустріти у відкритому морі. Живиться мальками, ракоподібними, різними молюсками. Навага — цінна риба та об'єкт рибного промислу, що видобувається неводами та тралами. Також об'єкт аматорського підлідного лову. Промисел зазвичай проходить у зимовий період.
За смаковими якостями навага сильно перевершує інших риб сімейства тріскових. М'ясо ніжне, м'яке, ароматне і смачне, має прекрасні поживні та корисні властивості.
Де видобувають навагу
Навага є холодолюбною морською рибою. Розрізняють далекосхідну та північну навагу. Перша вважає за краще водитися біля арктичних берегів Сибіру і вздовж усього азіатського узбережжя Укаїни, друга населяє води Тихого океану від Кореї до Берингової протоки, запливаючи в рибальські сіті біля берегів Охотського, Японського і Чукотського морів.
У північної наваги скромні габарити, вона рідко зростає довше 30 сантиметрів і важить більше півкілограма, загалом вона має більш ароматне, соковите та ніжне м'ясо, ніж її далекосхідний побратим. Він більший і може важити більше за кілограм, при цьому його м'ясо жорсткіше.
Види
Риба мешкає у великих та малих водах. Риба поділяється на морську та річкову.
Дієтологи вважають, що найкорисніша риба, це морська. Разом із МирСоветов розглянемо докладніше.
Риба з моря
Містить багато корисних речовин, жирні кислоти, вітаміни, мінерали, кальцій та велику кількість йоду, а також бром, фтор, залізо та багато інших. Морська риба – відмінний продукт для тих людей, які постійно дотримуються обмежень у харчуванні. Відрізняється чудовими смаковими якостями.
Серед мінусів можна відзначити високу ціну морської риби, особливо якщо вона продається у свіжому вигляді. Якщо рибу заморожували кілька разів, вона частково втрачає свої корисні якості.
Риба з дрібних водойм
Живу рибу можна купити в будь-якому супермаркеті, оскільки невеликі водоймища є в кожному районі країни. Риба значно поступається за ціною морської, тому вона розкуповується швидше. Також корисна для організму людини, містить достатню кількість білка.
Серед мінусів відзначимо те, що річкова риба не така екологічно чиста, як морська, тому що мешкає в невеликих водоймах, схильних до найшвидшого забруднення.
Вибір та зберігання
Вибирати рибу потрібно ретельно, оглядати, щоб вона була свіжою. Вибирайте товщі товщі, колір має бути ніжним оранжево-рожевим. Риба не повинна бути слизькою та без запаху.
Зберігати рибу небажано, краще одразу її вжити.
Склад та корисні властивості
Навага складається з високоякісного білка, що містить набір необхідних амінокислот, жиру, води, вітамінів та мінералів. М'ясо містить велику кількість селену, що є прекрасним антиоксидантом і уповільнює старіння організму.
Риба містить велику кількість йоду та фосфору, необхідних для нормального мозкового кровообігу та профілактики ендокринних порушень. Навага багата на вітамін групи В і зокрема фолієвої кислоти. Вітаміни Д, Е та С,що містяться в рибі, також є необхідними для людського організму і забезпечують його нормальне функціонування.
Навага - риба дієтична, з низькою калорійністю - 91 ккал на 100 грам (далекосхідна) і зовсім не жирна (близько 1 грама). На відміну від м'яса печінка містить велику кількість жиру, багатого на цінні кислоти, які необхідні для підтримки еластичності судин, зниження рівня холестерину та профілактики атеросклерозу.
Навага улюблена кулінарами всього світу, в ній майже немає дрібних кісток. М'ясо нежирне, соковите та ароматне, найкраще підходить для смаження та запікання. З риби виходить чудовий шашлик на вугіллі. Печінка наваги, як і інших тріскових, є самостійним делікатесним продуктом (читайте печінку тріски).
Риба навага: протипоказання
Вживання наваги не має протипоказань. Тим часом людям з поганою переносимістю морепродуктів та алергічними проявами на рибу необхідно з обережністю включати в свій раціон навагу.
Що приготувати з наваги
Найсмачніша навага – тушкована з прянощами або запечена у фользі. До того ж, у такому вигляді вона ще й корисна. Смажена навага втрачає всю свою соковитість. З цієї риби виходить чудовий суп та заливне. Її м'ясо можна сміливо додавати в салати та рибні запіканки.
Чи можна навагу при вагітності
DHA робить істотний внесок у розвиток мозок і зорового апарату зародка. Ця жирна кислота сприяє розвитку центральної нервової системи та сітківки майбутньої дитини. Вона становить до 30% ваги мозку плода. Доказагексаєнова кислота швидко накопичується в організмі з третього триместру вагітності до перших шести тижнів життя дитини.
Фахівці ДержавногоУніверситету в Колорадо рекомендують вагітним і жінкам, що годують, до 200 мг DHA на добу.
Тому навага може стати чудовим доповненням до вашого меню під час вагітності та у перші кілька місяців після народження дитини.