Користь і шкода від бородинського хліба.

Бородінський хліб можна по праву зарахувати до одних з найпопулярніших продуктів харчування, які мають стабільний попит не тільки у більшості жителів Укаїни, а й у країнах, які раніше входили до складу СРСР. Думаємо, немає такої української людини, яка не куштувала хоча б раз у житті житнього бородинського хліба. Відмінною особливістю бородинського хліба можна вважати посипання з коріандру або кмину, яке надає готовому хлібобулочному виробу характерного смаку і аромату.

Відповідно до класичної рецептури до складу бородинського хліба входить пшеничне і житнє борошно, а також житній солод, дріжджі, патока, цукор, коріандр або в деяких варіантах використовують кмин як посипання. Існує кілька версій походження рецепту бородинського хліба. Одна з версій пов'язана з війною 1812 і місцем великої битви на Бородінському полі. Можливо, бородинський хліб отримав свою назву на честь місця, де був придуманий рецепт хлібобулочного виробу.

Сталося це у Спасо-Бородинському монастирі, який збудувала за свої гроші Маргарита Наришкіна, -

  • Поділитися

шкода

  • Поділитися

користь

дружина відомого генерала Олександра Тучкова, який загинув у битві при Бородіно. Легенда свідчить, що ігуменя Марія разом із черницями пекла на згадку про свого героїчно загиблого чоловіка та інших солдатів поминальний чорний бородинський хліб. Черниці пекли перший бородинський хліб із житнього борошна з додаванням солоду та кмину, а також з обов'язковим прочитанням молитви. Однак у наш час склад бородинського хліба, як і сам продукт, зазнали значних змін.

Склад бородинського хліба

Думаємо, не багато хто знає, що у складі так гарячевсіма улюбленого житнього чорного хліба міститься лише 15% житнього борошна. Багато хто вважає, що калорійність бородинського хліба набагато нижча, ніж у інших різновидів продукту. Слід зазначити, що середній показник калорійність бородинського хліба відповідає 207 Ккал, які припадають на 100 г хлібобулочного виробу. Для порівняння наведемо показники калорійності білого хліба, виготовленого лише з пшеничного борошна – 259 Ккал.

Вся справа в тому, що останні 40 років бородинський хліб виготовляють з пшеничного борошна другого сорту з додаванням житнього борошна. Щоправда, задля справедливості варто відзначити, що насправді існує явна користь бородинського хліба для людського організму. Для того, щоб користь бородинського хліба стала очевидною, достатньо лише поглянути на склад хлібобулочного виробу, який містить не тільки вітаміни групи PP і В, а також такі корисні сполуки як залізо, магній, натрій, кальцій, фосфор і калій.

Користь бородинського хліба

Дієтологи, а також медики радять регулярно вживати в їжу бородинський хліб людям, які страждають на запори, а також на подагру та гіпертонію. Бородинський хліб містить висівки, які допомагають посилити перистальтику кишечника, а також коріандр або кмин допомагають виводити з людського організму сечову кислоту. На жаль, як це нерідко буває, крім користі, існує і шкода бородинського хліба.

Шкода бородинського хліба

Медики не рекомендують зловживати бородинським хлібом хворим на цукровий діабет, а також ентероколітами та целіакією. Крім того, шкода бородинського хліба може значно позначитися на людях, що страждають від підвищеної кислотності шлункового соку. У будь-якому випадку бородинський хліб завдає шкоди тільки у випадку безконтрольного вживання продукту у їжу у великих кількостях. Калорійність Бородінського хліба 207 кКал.

Енергетична цінність продукту Бородінський хліб (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

27 кКал) Жири: 1.3 р. (

12 кКал) Вуглеводи: 40.7 р. (

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 13%6%79%