Користь яловичої печінки - яловича, печінка, гемоглобін, гепарин
Багато хто з нас любить різноманітні страви з печінки і правильно робить, тому що печінка для більшості з нас - продукт корисний.
Печінка містить такі корисні речовини, як вітаміни груп А, В, Е, К, D, амінокислоти, гепарин, мікро- та макроелементи, наприклад, кальцій, йод, залізо, цинк, хром, мідь… Все це знаходиться в легко засвоюваній для організму людини форму.
Яловича печінка незамінна в харчуванні для тих, хто страждає на залізодефіцитну анемію. При лікуванні цього захворювання яловича печінка є одним із перших за потребою продуктів харчування.
Корисна яловича печінка та при захворюваннях очей. Вітамін А, що міститься в ній, сприяє покращенню зору.
У щотижневе меню яловича печінка повинна входити і при розладі нервової системи, яку вона зміцнює за допомогою фолієвої кислоти, захворювання нирок, при захворюваннях ендокринної системи, схильності до остеопорозу, тромбозу.
Гепарин, що міститься в печінці, оберігає серцево-судинну систему, а хром регулює згортання крові, виводить зайвий холестерин і служить відмінною профілактикою атеросклерозу.
Яловича печінка підвищує імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями, вона підтримує в нормі гемоглобін. У любителів яловичої печінки швидко гояться травми та опіки.
Яловича печінка необхідна спортсменам і людям, які займаються важкою фізичною працею, тому що за рахунок кератину вона підвищує стійкість людини до фізичних навантажень.
Її рекомендують обов'язково включати в меню вагітних і жінок, що годують. У ній містяться необхідні речовини, що сприяють нормальному формуванню плода та благотворно впливають на стан самої жінки.
Ті, хто їсть яловичу печінку2-3 рази на тиждень, до старості мають міцні кістки, зуби та нігті. До того ж її можна їсти тим, хто дбає про свою фігуру.
Особливо корисна відварена печінка, печінка з кашами, тушкована з овочами, посипана зеленню, у салатах із фруктами.
Грінки з печінкою
- 400 г печінки; - 2 ст. ложки манної крупи; - 1-2 ріпчасті цибулини; - 1 яйце; - 1-2 часточки часнику; - батон або дві французькі булки: - сіль, перець за смаком.
Печінка, цибуля, часник пропустити через м'ясорубку, додати яйце, манку, сіль, перець. Батон нарізати скибочками і кожен змастити фаршем, що вийшов.
Покласти шматочки фаршем вниз на сковороду з олією, просмажити, перевернути і підрум'янити інший бік.
Бутерброд із печінкою
- 250 г печінки; - 1 ріпчаста цибулина; - 2 яйця; - 2 ст. ложка вершкового масла; - 10 г зелені кропу; - 8 скибочок білого хліба; - сіль, перець за смаком.
Печінку відварити та нарізати тонкими шматочками, яйця зварити круто.
Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі, додати шматочки печінки, обсмажувати 5 хвилин.
Обсмажити на олії з обох боків хліб. Покласти на нього печінку та цибулю зі сковороди, зверху нарізані кружальцями яйця. Можна посипати зеленню кропу.
Салат із печінки з білою квасолею
Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі, додати печериці, нарізані смужками, накрити кришкою і згасити на повільному вогні 10 хвилин.
Печінку відварити, нарізати шматочками та обсмажити на сковороді, де смажилася цибуля з грибами. Моркву зварити та дрібно нарізати. Яйця зварити круто і порубати.
Печень у сметані
- 400 г печінки; - 2 ріпчасті цибулини; - 2 ст. ложки борошна; - 2 ст. ложки сметани; - вершкове маслодля смаження; - сіль, перець за смаком.
Печінку промити, очистити, нарізати скибочками по 80-100 г, посолити, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді на вершковому маслі.
Перекласти в жаровню, додати подрібнену, обсмажену на олії цибулю, посолити, поперчити, додати сметану і 1 неповну (до облямівки) склянку води. Накрити кришкою, поставити в духовку та гасити до готовності.
- 500 г печінки; - 2-3 ріпчасті цибулини; - 30 г сметани; - 3 ст. ложки борошна; - вершкове масло для смаження; - сіль, перець за смаком; - картопля на гарнір.
Печінка промити, нарізати, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в глибокій сковороді до готовності. Додати сметану та згасити ще хвилин 7-8.
Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі.
Посмажити картоплю або приготувати картопляне пюре.
Викласти на тарілки картоплю, печінку, смажену цибулю.
Печінка, тушкована з овочами
- 350-400 г яловичої печінки; - 2 ріпчасті цибулини; - 2 часточки часнику; - 2 моркви; - 15 г зеленої цибулі; - 3 ст. ложки вершкового масла; - сіль, перець чорний та червоний.
Печінку промити, нарізати шматочками, посолити.
Укласти в каструлю нарізану півкільцями цибулю, нарізану кружальцями моркву, подрібнений часник, олію, зверху печінку, поперчити, тушкувати до готовності.
При подачі на стіл посипати подрібненою зеленою цибулею.
Пиріг із печінки
Для тесту: - ½ кг картоплі; - 2 ст. ложки борошна; - 1 яйце; - 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
Для начинки:- 500 г яловичої печінки; - 1 яйце; - 2 ріпчасті цибулини; - 2 ст. ложки борошна; - 150 г сиру; - сіль, перець за смаком.
Картоплю відварити, остудити, пропустити через м'ясорубку.Додати борошно, олію, перемішати.
Печінку промити, нарізати шматочками і пропустити разом із цибулею через м'ясорубку. Додати яйце, борошно, сіль, перець. Все перемішати.
Викласти на лист, добре змащений маслом, шар картопляного тіста, навіщо начинку з печінки і зверху посипати сиром, натертим на тертці. Запекти в духовці до готовності.