Козляк, Грибоманія
гриб козляк (решітник)
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
гриб козляк (решітник)
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
гриб козляк (решітник)
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
гриб козляк (решітник)
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
або маслянок сухий, коров'ячий гриб, болотник
- умовно їстівний гриб
✎ Приналежність та родові особливості
Козляк (лат. Suillus bovinus), по-науковому - масляк сухий, в народі: решітник, болотник, коров'ячий гриб, відноситься до умовно їстівних грибів з роду маслянок (лат. Suillus), сімейства болетових (боровикових) (лат. Boletaceae) та порядку болетальні (боровикові) (лат. Boletacales), до якого нині належать такі відомі гриби, як, наприклад, боровики (білі гриби), маслюки, моховики та інші. На вигляд гриб-козляк являє собою щось таке середнє між масляком, моховиком і неїстівним перцевим грибом (масляном перцевим). Назву "решітник" гриб-козляк отримав за наявність у нього унікального великопорового спороносного шару (гіменофора), що нагадує решето. Назва "болотовик" утвердилося за козляком через його перевагу до проживання у дуже зволожених, напівзаболочених місцях. А назва "коровий гриб" - за його схильність до проживання на луках і пасовищах, де випасають велику рогату худобу, якою вона, ця худоба, у свою чергу, попутно годується. Та й взагалі-то, раніше гриб-козляк в основному використовувався саме на корм худобі, а все тому, що він дуже часто буває червивим (це його головний мінус, через що застосування його в їжу людиною залишається під питанням) . Його взагалі вважають рекордсменом по червивості, бо із зібраного (і немалого) кількості грибів-козляків взяти додому практично буває нічого, тому що, якщо навіть на зрізі ніжка гриба буде чистою, то це зовсім не означає, що і його капелюшок, при її розрізі, теж виявиться такий же. У половині випадків вона буде червивою. А тому, при збиранні, перевіривши десяток-другий цих грибів, повністю в них розчаровуєшся і перестаєш їх збирати.
✎ Подібні види, харчова та лікувальна цінність
✎ Поширення в природі та сезонність
✎ Короткий опис та застосування
Козляк відноситься до розділу трубчастих грибів і його трубчастий шар (гіменофор), що майже вріс у капелюшок гриба, низбегающий, або слабо низбегающий на ніжку, жовтувато-бурого кольору і, на відміну від багатьох інших трубчастих грибів, не відокремлюється від капелюшка гриба. Пори спороносного шару неправильної незграбної форми з надірваними краями, в молодому віці жовті або сіро-жовті, коричнево-жовті, червонувато-оливкові, пізніше стають яскраво-жовтими, потім бурими і великими. Капелюшок невеликий, за формою плоско-опуклий і м'ясистий, блискучий у суху погоду і слизько-клейка в дощову, жовтувато-коричневого та жовтувато-бурого кольору. М'якуш щільний, на зламі трохи червоніє, білувато-жовтого або сірчано-жовтого кольору. Ніжка циліндричної форми, щільна, гладка, суцільна, пряма, рівна, часто вигнута і вниз завужена, одного кольору з капелюшком або трохи світліше, біля основи жовта.
Вживається в їжу козляк після попередньої обробки шляхом вимочування та відварювання для видалення зайвої гіркоти. Але тільки варто мати на увазі, що при варінні він темніє і набуває трохи фіолетового відтінку. І лякатися цього не варто, це цілком нормально. А так взагалі, до нього застосовуються всі відомі способи переробки. Його можна варити, смажити,сушити і навіть маринувати. Тільки солити його не рекомендують, тому що розсіл все одно гіркуватиме. Та й по-доброму, трубчасті гриби не солять (їх маринують)! Ну а солять зазвичай пластинчасті гриби.