Краб, клешні краба
складові
| Будь-яке |
Спосіб приготування
1. Занурте краба на годину в прісну воду, почистіть його панцир жорсткою щіткою.
Візьміть досить велику каструлю, таку, щоб ваш краб у ній помістився. Налийте в неї воду, круто посоліть її з розрахунку півтори столові ложки солі на літр, і поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть у воду очищену моркву, цибулину, трохи кропу та запашного перцю, зачекайте кілька хвилин і опустіть краба в киплячу воду. За бажання можете додати у відвар півсклянки білого вина.
Варимо краба вагою близько півтора кілограма при слабкому кипінні 15 - 20 хвилин. Дрібніші екземпляри 10 – 12 хвилин.
Краб готовий. Тепер його треба витягнути з каструлі та охолодити, поклавши на спину.
Обробіть краба, розкрийте панцир і дістаньте з нього коричневе м'ясо. Акуратно розколіть щипцями ніжки та клешні, вийміть із них біле крабове м'ясо. Панцирь ретельно очистіть, промийте і висушіть. Подавайте в ньому нарізане крабове м'ясо, виклавши його за сортами окремо, і прикрасивши нарізаними яйцями та петрушкою.
2. Тепер кілька слів про те, як приготувати клешні краба. Їх, звичайно ж, можна відварити, так як і цілого замороженого краба, але є й цікавіший рецепт – клешні, приготовані на пару.
Візьміть пароварку, наповніть її до потрібного рівня водою, додайте до неї півсклянки цукру, чайну ложку морської солі і доведіть до кипіння. Покладіть клешні краба на решітку, готуйте під кришкою на пару 7-8 хвилин і подавайте на стіл.
3. І, насамкінець, для любителів екзотики та гурманів ще один незвичайний рецепт, як приготувати м'ясо краба. Готове м'ясо краба(200 гр.) поріжте соломкою, збризкайте його лимонним соком і залиште на чверть години.
Особливо краби гарні під пиво чи біле сухе вино.