Крем заварної рецепти з фото
Заварний крем: рецепти на всі випадки
Легкий крем для еклерів
Щоб отримати якісний заварний крем для еклерів потрібно консистенції, необхідно ретельно дотримуватися всіх вказівок рецепту. З інгредієнтів для приготування цього виду крему береться 500 мл молока, 200 грамів цукру, чотири охолоджені жовтки, 50 грамів борошна (попередньо просіяти) та один грам ваніліну (для запаху). На дуже повільному вогні закип'ятити молоко і додати жовтки, які до цього добре збити з цукром і борошном, ваніліном. Вливати жовтки у молоко, а суміш постійно помішувати. Вогонь зробити середнім та довести крем до кипіння. Потім знову зменшити вогонь і проварити крем 5-10 хвилин|мінути| до необхідної густоти. Це класичний заварний крем, який чудово підходить як для еклерів, так і для інших десертів.
Заварний крем «Наполеон»
Якби не вигляд крему, про який ми докладно пишемо у цій статті, не з'явився б один із найпопулярніших домашніх рецептів – торт Наполеон. Заварний крем для Наполеона готується з 200 г вершкового масла, 250 мл молока, 300 г цукрової пудри,чотирьох столових ложок борошна та половини чайної ложки цукру ванільного. 125 мл молока змішати із борошном. Другу частину молока розігріти на середньому вогні із ванільним цукром. Постійно помішувати суміш і додати до неї першу частину молока, виливаючи поступово. Незабаром маса густітиме, тоді її треба зняти з вогню. Крем, що вийшов, відправити на півгодини в холодне місце, щоб він охолонув. Вершкове масло має бути кімнатної температури, його розтерти із цукровою пудрою. Дуже добре перемішати олію та пудру, потім додати в охолоджену молочну масу. Залишається знову добре перемішати, це запорука успішного приготування будь-якого крему.
З таким кремом можна приготувати знаменитий торт "Наполеон".
Заварний крем з коньяком
Ще один популярний та смачний рецепт, як приготувати заварний крем. Крем за цим рецептом підходить не тільки для десертів та тістечок, але й для прикраси торта. Завдяки вершковому маслу крем добре тримає форму. Компоненти для приготування: дві склянки теплого молока, 300 грамів цукру, чотири охолоджені жовтки, три столові ложки борошна, 200 грамів вершкового масла, щіпка ваніліну і 20 грамів коньяку. Розігріти сковороду і обсмажити на ній муку|борошно| до золотистого кольору. В окремій ємності збити жовтки з цукром, ваніліном, додати борошно, що остигло, зі сковороди. Щоб не було грудочок, суміш постійно помішуйте, а борошно вводите поступово. Молоко довести до кипіння, потім влити порціями в підготовлену суміш, перемішати. Крем відправити на повільний вогонь та варити до закипання. Добре остудити крем, можна збити міксером для більш однорідної маси. Окремо збити м'яке вершкове масло|мастило| і невеликими порціями додавати його в готовий крем. Насамкінець додати лікер і ще раз все ретельно перемішати.
Заварний крем із цедрою апельсина
Цей десерт можна подавати окремо. Рецепт заварного крему оригінальний, але страва виходить вишукано смачною. Для чотирьох порцій крему знадобиться одна з половиною склянка концентрованого молока 2% жирності, два яйця, один жовток яйця, чайна ложка натурального ванільного екстракту, половинка чайної ложки апельсинової цедри, натертої на дрібній тертці та апельсинові цукати для прикраси.
Духовку розігріти на 170 градусів і поставить туди порційні формочки для випічки по 100 грамів. У каструлі розігріти молоко із цукром, нагрівати до повного розчинення цукру. В окремому посуді необхідно збити яйця, ваніль, жовток та цедру. Повільно у цю суміш влити молоко. Крем процідити у скляну мірну склянку. Тепер влити готові ласощі у підготовлені формочки. Поставити форми на лист і заповнити його водою, щоб вона на половину покривала форми. Запікати крем одну годину, потім остудити. Після цього накрити харчовою плівкою та поставити десерт на три години охолоджуватись у холодильник. Під час подачі прикрасити цукатами.
Такий крем відмінно підійде для начинки смачних еклерів.
Крем на білках
Всі знають, як виглядає білковий заварний крем, тому що магазинні торти, як правило, прикрашають саме їм. Крем підійде як прикраси випічки, так поїдання в чистому вигляді. З інгредієнтів знадобиться три білки, 250 г цукру, 80 г води, третина чайної ложки лимонної кислоти. Білки влити в чашу міксера. Воду та цукор покласти в каструлю та поставити на великий вогонь. Як тільки з'являться перші бульбашки, зробити вогонь мінімальним та готувати сироп близько шести хвилин. У середині приготування до сиропу додати лимонну кислоту і все добреперемішати. Дуже добре збити білки міксером. У включений міксер із вже збитими білками поступово по стінці ввести сироп. Ви помітите, як крем збільшується у розмірі. Збивати ще десять хвилин, поки|доки| чаша з кремом не стане холодною. Правильно приготовлений білковий крем відрізняється щільною текстурою та білим кольором, який трохи відливає перламутром.
Шоколадний заварний крем
Якщо хочеться швидко приготувати оригінальний крем для торту, зверніть увагу на цей рецепт. З інгредієнтів знадобиться лише півлітра молока, 150 г цукру, вісім жовтків, 25 г какао і 100 г шоколаду. Охолоджені жовтки треба перетерти з цукром та какао. Молоко підігріти та розтопити в ньому шоколад. Додати шоколад із молоком у крем і тримати на вогні до кипіння. Перед тим, як їсти або додавати в десерти, крем заварний шоколадний необхідно охолодити.
До речі, із заварним кремом можна спекти найсмачніші домашні кошики.
Творожний заварний крем
Помістити на лазню каструлю із сирною масою, повільно перемішувати її віночком. Тримати на водяній бані і перемішувати доти, доки крем не почне густіти. У жодному разі крем не повинен закипіти. Коли досягнете необхідної консистенції, зняти каструлю з кремом із лазні, але все перемішувати ще кілька хвилин. Наприкінці додати ванільний цукор. Укрити харчовою плівкою і відправити на кілька годин крем остигати в холодне місце. Кожен із наведених рецептів допоможе домогтися, що крем заварний вийде смачний, ніжний і солодкий.
Приємного апетиту та заварного вам чаювання!