Крес-салат - особливості, як вирощувати та доглядати
Свіже листя крес-салату відрізняється злегка гострим смаком, що нагадує смак хрону, що обумовлено наявністю в них глюкозиду гірчичної олії та бензолціаніду. Листя та стебла молодих рослин містять значну кількість протеїну, мінеральні солі калію, кальцію, заліза та йоду, вітамін С (119 мг%), каротин (4,9 мг%), рутин, вітаміни групи В, вітамін Р та інші корисні речовини.
Крес-салат використовують для приготування салатів, супів, щей, як приправу і гарнір до різних страв. Він благотворно діє травлення, покращує сон, сприяє нормалізації кров'яного тиску. Це хороший протицинговий засіб.
Біологічні особливості
Це холодостійка культура, оптимальна температура її зростання близько 15…18°C.
До вологості крес-салат пред'являє помірні вимоги, але добрий урожай отримують тільки на зволоженому грунті. Недостаток вологи в грунті та сухість повітря сприяють швидкому утворенню втечі, минаючи фазу розетки. У літні спекотні місяці рослини швидко переходять до стеблування.
Рослина любить світло, особливо на ранніх етапах розвитку, хоча добре росте при частковому затіненні.
При короткому дні крес-салат дає продукцію кращої якості та довше не утворює квітконосних стебел, а при довгому дні та високій температурі рослини швидко стрілкуються.
Вегетаційний період до технічної стиглості 15-25 днів, до дозрівання насіння - 165 днів.
Для крес-салату найбільш придатні легкі родючі ґрунти (рН 6,5-6,8).
Районовано три сорти - Звістка, Ажур, Данський. На городах часто вирощують аматорські сорти: Курчаволистний, Вузьколистий 3, Широколистий.
Попередники
У сівозміні крес-салат розміщують на одній ділянці зовочевими рослинами сімейства капустяних. Найкращі попередники - томати, огірки, цибуля, коренеплоди, салат, кріп. Розміщують його на вологих і тінистих місцях під деревами: тоді зелень довго не грубіє.
Агротехніка
Грунт готують з осені. Ділянку розпушують на глибину 5-6 см. Під перекопування на глибину 18-20 см вносять гній або компост (4-5 кг на 1 м) з додаванням мінеральних добрив (г на 1 м): суперфосфат - 20, калій хлористий - 15. Провесною грунт рихлять граблями у двох напрямках, потім перекопують і вносять сірчанокислий амоній (15-20 г на 1 кв.м).
Крес-салат висівають провесною в кілька прийомів, кожні 10-12 днів, до настання спекотної погоди, а потім відновлюють посіви в кінці літа. Посів стрічковий, дво-трирядковий (відстань між рядками 20-30 см, між крайніми рядами 50 см). Можна сіяти салат однорядковим способом через 45 см або суцільним загущеним способом. Глибина сівби 0,5-1 см. Норма посіву 0,6-0,8 г на 1 кв.м. Сходи з'являються через 3-4 дні після посіву.
Проріджують крес-салат двічі: у фазі одного-двох і трьох-чотирьох справжніх листків. Остаточна відстань між рослинами у ряду 8-10 см.
Одночасно з проріджуванням проводять перше рідке мінеральне підживлення сірчанокислим амонієм (12-15 г на 10 л води) або розчином коров'яку (1:10). Другий раз рослини підгодовують через два тижні (г на 10 л води): сірчанокислим амонієм – 10-12, суперфосфатом – 15-20, калійною сіллю – 10-15.
Догляд полягає в періодичному розпушуванні ґрунту, прополюванні бур'янів, поливі в спеку і боротьбі з хрестоцвітими блішками, яка полягає в запилюванні сходів золою, тютюновим пилом або піретрумом. За відсутності дощів рослини регулярно поливають кожні 1-2 днів.
При недостатній вологості та сильному загущенні посівів листя швидко грубіє, рослини починають стрілкуватися.
Забирають крес-салат зазвичай через два-три тижні після появи сходів.
Захищений ґрунт
Урожай починають прибирати при висоті рослин не менше 10 см. Остаточно зелень прибирають, коли висота рослин досягає 15 см, але до утворення квітконосів. При цьому їх виривають із коренем або зрізають біля самої землі. Збирання краще проводити вранці або ввечері: тоді рослини не дуже в'януть. У свіжому вигляді крес-салат зберігається лише 1 день, потім листя втрачає хлорофіл і світлішає. Урожайність культури за один оборот становить 1-2 кг із 1 кв.м.
Зрізані рослини крес-салату відростають, тому часто їх вирощують на вікні або балконі в невеликих скриньках або горщиках із шаром ґрунту 5-8 см. Взимку в кімнаті його вирощують навіть у простій вологій тканині.
Отримання насіння
Крес-салат зацвітає через 30-40 днів після появи сходів, тому насіння добре визріває навіть у північно-західних районах України та його легко отримати на присадибній ділянці. На насіннєві цілі залишають добре розвинені, типові для сорту рослини. Після побуріння їх висмикують із коренем і підвішують у тінь верхівкою вниз для дозарювання. Під рослини підстилають плівку або брезент, так як дозріле насіння легко обсипається. Насіння зберігає схожість три-чотири роки.
Вирощування за методом Мітлайдера
Крес-салат, так само як редиска та шпинат, вирощують навесні та восени, але не влітку. Це, мабуть, ранньостигла культура: її можна починати використовувати буквально через кілька днів після появи сходів, просмикуючи загущені посіви. Повна технічна стиглість крес-салат досягає через 35 днів після посіву.
Доза внесеннявапна під крес-салат, як і під редиску, мінімальна: 100 г суміші 1 на погонний метр вузької гряди. Якщо погода не надто холодна, посіви крес-салату плівкою не закривають, тому що він проростає швидко і плівка не дасть великого виграшу в часі. Але навіть якщо посіви були закриті, з появою сходів плівку треба негайно зняти, оскільки крес-салат вимагає хорошої освітленості, але в брак світла відповідає не нарощуванням листової маси, як шпинат, а зниженням облиственности.
Весняні посадки крес-салату підгодовують двічі, відразу після появи сходів і через 7 днів, а осінні один раз – на 2-3-й день після появи сходів.
Догляд стандартний, як і за іншими овочами методом Мітлайдера. Розпушування землі на вузьких грядах не роблять.
Харчова цінність та лікувальні властивості
Свіже листя крес-салату відрізняється злегка гострим смаком, що нагадує смак хрону, що обумовлено наявністю в них глюкозиду гірчичної олії та бензолціаніду. Листя та стебла молодих рослин містять значну кількість протеїну, мінеральні солі калію, кальцію, заліза та йоду, вітамін С (119 мг%), каротин (4,9 мг%), рутин, вітаміни групи В, вітамін Р та інші корисні речовини.
Крес-салат використовують для приготування салатів, супів, щей, як приправу і гарнір до різних страв. Він благотворно діє травлення, покращує сон, сприяє нормалізації кров'яного тиску. Це хороший протицинговий засіб.