Кримський хмиз або - пляжна пахлава - покроковий рецепт з фото
Рецепт пахлави, яку пропонують усім ласунам бабусі на пляжах Криму: хрумка, листкова, солодка-солодка!
складові
Борошно висипати в миску, поглибити.
У ямку вилити сметану, мінералку, горілку, сіль, цукор та ложкою все добре змішати.
Після цього вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном.
І нехай тісто тепер трішки полягає під серветкою (щоб скоринка не утворилася).
Потім ще раз вимісити.
Далі розкочуємо тоненько (близько 1 мм). (Щоб зручніше було розкачувати, я поділила тісто на 5 частин поменше) пластину, Що Вийшла, не дуже щільно, але і не розхлябано, скачуємо в рулет. (Спочатку я боялася, що тісто злипнеться після скручування, тому розкочений пласт змащувала вершковим маслом.
Коли олія несподівано закінчилася, останню порцію тесту довелося трошки присипати борошном і на свій страх і ризик скручувати.
І скажу, що вийшло навіть КРАЩЕ!
Розверталися шматочки у фритюрі ще красивіше!) Беремо гострий ніж і нарізаємо наш «рулет» під кутом 45 градусів на шматочки товщиною близько 2 см. (Щоб при подальшому обсмажуванні тісто не розкручувалося, вільний край я трішки прищипував до останнього обороту тіста).
Розжарюємо олію (близько 0,5 л) у глибокій сковорідці, обсмажуємо утворені шматочки з двох сторін до смачної золотистості.
При обсмажуванні шматочки рулету відкриються і вийдуть шаруваті шматочки.
Тут ще не призвичаїлася робити великі пахлавушки: