Кроль засмажений на грилі.
Рецепт даної страви повністю враховує особливості кролячого м'яса і використовує його незаперечні переваги, надає делікатесу, що вийшов, неповторний і незабутній смак. Замість приготування традиційного шашлику засмажитимемо м'ясо на грилі. Це помітно полегшує завдання, адже для нанизування на шампури підходять лише добірні шматки м'яса, що при використанні тушки кролика часто проблематично. А в нас практично не залишиться відходів.
Для початку рубаємо одну-дві кролячі тушки на порційні шматки, розміром приблизно 5-7 сантиметрів (можна й трохи більше до 10-12 сантиметрів, головне, щоб вони були приблизно однаковими). Рубаємо дві-чотири цибулини більшими і перекладаємо цибулею м'ясо. Потім витримуємо його у попередньо підготовленому маринаді. Так як м'ясо кролика є дієтичним і на відміну, наприклад від курятини, не містить багато жиру, то замість традиційного оцту додаємо кружечки одного або двох розрізаних лимонів.
Страва вийде особливо смачною, якщо як таку добавку використовувати свіжий апельсиновий або гранатовий сік (можна сухе біле вино). Допускається у дуже невеликій кількості використовувати спеціальну приправу для шашлику. Сіль, перець і рубаний часник додаємо, звичайно, до смаку. Маринуємо м'ясо протягом 6-8 годин, стежачи за тим, щоб воно зверху було покрито маринадом, для чого зверху можна поставити невеликий вантаж.