Крутони - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Свою назву крутони отримали від французьких слів crouton (окраєць) або croute (кірка), у різних джерелах відомості різні. У першому випадку страва є десертом з фруктів і ягід, покладених на підсмажених грінках, а в другому - це самі грінки, що додаються в супи і бульйони. Так чи інакше, ми маємо справу з підсмаженими на олії шматочками білого, рідше житнього хліба.
Калорійність крутонів
Калорійність Крутонів становить 426 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості Крутонів
Відповідно і хімічний склад крутонів має вітаміни і мінерали, які здебільшого входять до складу хліба. До нього входять: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, А, С, Е, К та РР, а також калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та залізо, фтор, фосфор та натрій.
Як приготувати крутони в домашніх умовах
Якщо дотримуватися всіх правил приготування класичних крутонів, потрібно шукати спеціальний хліб, певної пухкості та легкості. У Франції, можливо, і знайдемо, а в нашому регіоні обійдемося звичайним білим хлібом, добре підійде багет або чіабатта (калоризатор). Ріжемо хліб квадратами або прямокутниками однакового розміру та обсмажуємо на олії. Є ще варіант, при якому шматочки хліба спочатку просочують олією, потім підсушують у гарячій духовці. Крутони можуть бути зі смаком сиру чи часнику, для цього наповнювач дрібно ріжуть чи труть на тертці та посипають зверху під час приготування.
Крутон повинен бути хрусткий зовні і ніжний усередині, щоб приготувати саме такі, давайте трохи похуліганим. Не будемо різати хліб, а довільно його поламаємо, викладемо на лист, збризкаємо якісною оливковою олією, посиплемо кунжутом і відправимо в дуже гарячу духовку, в ідеалі - під гриль накілька хвилин. Вам буде шкода відправити крутони до супу, перевірено!
З чим подають Крутони
Подають крутони зазвичай з супами, бульйонами і салатами, в рецепт улюбленого всіма салату Цезар входять грінки або сухарики, так крутони там будуть дуже доречними (calorizator). Для фуршетів та вечірок крутони подають окремо, на них можна намазати паштет, сирну пасту чи соус-дип.