Ксантанова камедь або Е 415, розповім для тих, хто не знає, що це таке і як я це використовую),
або кулінарні секрети)
Отже, ксантанова камедь - розчинна клітковина, виготовлена шляхом натурального бродіння мікроорганізмів культури Xanthomonas campestris. У харчовій промисловості використовується як загусник, стабілізатор та емульгатор для багатьох різних продуктів.
Найбільш важливою та цінною властивістю харчової добавки вважається безпека для організму людини та висока міцність на розрив. Ксантанова камедь – дуже сильний загусник
При виробництві багатобарвного морозива її використовують для того, щоб різні кольори продукту не перемішувалися і часто саме на ній і роблю корисне не жирне протеїнове морозиво.
Мій улюблений рецепт -молоко 400 грам, камедь, протеїн 30-40 грам або пару ложок сухого молока, і все)) Дуже смачне та корисне для фігури морозиво готове)
Зазвичай всі соуси я саме з нею роблю, виходить густе і не калорійне, кремоподібне без борошна.
витрата мінімальна - пів чайної ложки на пів літра )
морозиво покажу завтра, зараз у морозилці застигає)
ось як вона виглядає
Дозування ксантанової камеді зразкові
це приблизно, витрата залежить від якості самої камеді