Кухонна сокира для рубання м’яса

Посуд для приготування та столове приладдя відіграють важливу роль серед кухонних атрибутів. За допомогою них здійснюється щоденна робота з приготування їжі та від якості та надійності виробів, залежить і результат готування. Немаловажна роль відводиться і кухонним ножам різних форм та розмірів. Вони призначені для нарізки м'ясних та рибних продуктів, овочів, хліба, сиру тощо. Серед інструментів нерідко зустрічається і кухонна сокира, яка користувалася популярністю ще в СРСР. Він потрібний для рубання м'яса невеликого розміру, а також його оброблення в замороженому вигляді, розрубування кісток та хрящів.

На відміну від навіть найякіснішого сталевого ножа, топірець буде краще для обробки м'яса та риби своїми руками. Ножі можуть розкришитися або затупитися під час роботи з твердими продуктами, а особливо з кістками. Кухонною сокиркою провести таку роботу просто, не докладаючи особливих зусиль. Цей інструмент відрізняється високою міцністю, надійністю, його практично неможливо затупити.

Крім кухні, таку сокирку можна купити для поїздок на природу, наприклад, у похід, на барбекю або на дачу. До того ж жоден ресторан чи кафе не обходиться без цього інструменту.

Різновиди

Кухонна сокира дещо відрізняється від звичайної сокири. Вироби, призначені для будинку, виглядають менш масивними і зручнішими. Звичайна сокира складається з дерев'яної рукоятки та металевого леза. Його кухонний колега мають цілісну конструкцію, завдяки якій топірець не ковзає під час роботи, а центр ваги знаходиться точно посередині: між обухом та вістрям.

Крім класичних моделей кухонної сокири існують і інші її різновиди, призначені для обробки м'яса,які можна купити у спеціалізованому магазині.

Молоток-топірка для обробки м'яса

Майже жодна кухня не обходиться без даного інструменту. Такі вироби часто зустрічалися у господарстві та за часів СРСР. Крім рубки таким сокиркою можна також відбити підготовлені шматки м'яса. Щоб зберегти приміщення у чистоті, рекомендується обгорнути м'ясо харчовою плівкою.

Узбецька сокира

Деякі страви, виготовлені з м'яса своїми руками, вимагають, щоб воно мало консистенцію не фаршу, а дрібно нарубаних за допомогою ножа шматочків. Таке м'ясо використовується для чебуреків, мант, самси, люля-кебаб та інших страв східної кухні. У цій справі стане в нагоді сокира спеціальної форми, яка дозволяє не різати, натискаючи, а рубати, і сік при цьому не витікає назовні.

Кухонні сокири дозволено мити в посудомийній машині, але фахівці радять використовувати переважно ручне миття, щоб швидко не затупити лезо. Як і будь-які кухонні ножі, топірець потребуватиме періодичного заточування.

Критерії вибору

Сокирка на кухні може виявитися дуже корисною у разі, якщо необхідно обробити м'ясо або рибу, нарубати кістки і т.д. На відміну від ножа, топірець впорається з цим процесом набагато швидше та простіше. Перед тим, як купити виріб, слід звернути увагу на його вартість. Більш дорогі моделі виготовляються з високоякісної сталі, а отже, не вимагатимуть занадто частого заточування. Візуально визначити, наскільки якісний метал не так просто, але це можна зробити, клацнувши по сокирці нігтем. Звук не може бути глухим.

Також не менш важливо ретельно оглянути лезо та рукоятку. Найкраще купити виріб з товстим і широким лезом, так, набагато зручніше будекористуватися сокиркою. Ручка може виготовлятися із пластмаси, дерева або сталі. Перший варіант більш довговічний, але щоб сокирка не ковзала в руках, матеріал не повинен бути занадто гладким. Дерев'яні рукоятки зручні у використанні та екологічно чисті, але дуже швидко стираються в процесі експлуатації. Ручки зі сталі також зручні, але мінусом вважається велика вага виробу.

Зручна форма ручки – запорука успішного приготування. Перед покупкою необхідно потримати кухонну сокирку в руці і переконатися, що користуватися нею надалі буде комфортно. Занадто масивна або довга рукоятка навряд чи буде зручною, доведеться витрачати занадто багато сил, обробляючи м'ясо своїми руками. Кріплення не повинні бути помітні. Краще, якщо рукоятка та лезо виглядатимуть монолітно.

Кухонними сокирами для рубання м'яса користувалися ще СРСР. Зараз виробники з різних країн пропонують свої варіанти, що відрізняються ціною, матеріалом, формою та розмірами виробів. На сьогоднішній день, одним з найкращих інструментів вважається сокирка німецького виробництва. Моделі відрізняються сучасним стильним дизайном, надійністю, зручністю використання, пропіленовими ручками і т.д. Також високу якість мають японські вироби. Менш довговічними та надійними вважаються китайські зразки.

Деякі вироби мають у конструкції невеликий отвір – «вушко». Воно призначається для підвішування сокирки на кухонну панель. Там він просушується і зберігається разом з ножами та іншим приладдям.

Як правильно доглядати

Як і будь-який предмет для кухні, ножі та сокирка потребують ретельного догляду та дотримання умов зберігання. Так, вироби зможуть прослужити набагато довше, не втрачаючи первинного зовнішнього вигляду та якості леза. Убагатьох, напевно, збереглися кухонні сокири часів СРСР, і вони не втратили своєї якості. Зараз, найзручніше придбати відразу набір ножів, куди входитимуть кілька різних за формою та призначенням предметів, і сокирка в тому числі.

Найкраще зберігати ножі окремо від решти столових приладів. Для цього є спеціальна підставка, яка йде в комплекті з набором.
Відразу після використання топірець або ніж необхідно вимити і протерти насухо.
Для обробки м'яса та інших продуктів слід використовувати дерев'яні або пластикові дошки. Керамічні або скляні вироби швидко затуплять лезо ножа та сокири.
Для заточування виробів краще звернутися до майстерні.

Сокира кухонна - один з предметів, які можуть стати дуже корисними під час готування. Він використовується для рубання м'яса і, на відміну від ножа, справляється з цим набагато швидше та краще. Але, як і у випадку з іншим кухонним приладдям, перш ніж купити виріб, слід уважно його оглянути. Перевірити надійність кріплення ручки, якість матеріалу, товщину та розмір леза, а також інші важливі нюанси.