Куксі (холодний корейський суп), Всім За Стіл - Смачні, легкі та швидкі рецепти!
Хто жив у Ташкенті, знає, що там є великий район, де мешкають корейці. І на початку 90-х майже в кожній хаті був маленький ресторанчик, де вони готували свою дивовижну їжу. Два-три рази на тиждень, особливо влітку, ми їздили поїсти куксі. У кожному місці готували по-своєму. І ми вибрали один із варіантів, який нам подобався найбільше. Тепер готую культі вдома і влітку, і взимку. Все у захваті!
для бульйону (мурі) на 3 літри кип'яченої води
- 2 ст. ложки солі
- 6 ст. ложок оцту 9%
- 4 ст. ложки цукру
- 3 ч. ложки сої
- Перець чилі на кінчику ложки
- 5 зубчиків часнику
- 1 огірок, нарізаний
- 4 -6 гілочки кропу, поламати
- 0 .5 кг м'якоті яловичини
- 3 -4 огірки
- 0.5 білокачанної капусти
- 75 гр. рослинного масла
- Тонка локшина (яєчна)
- 2 -3 яйця
- Кунжутні насіння (за бажанням)
- Сіль, перець, оцет, соя - за смаком
Найголовніше для куксі – це смак бульйону – мурі. Виготовляється він із кип'яченої холодної води з додаванням спецій. Намішали і залишили в теплому місці наполягати (краще на добу), після чого прибираємо в холодильник. Відварюємо у підсоленій воді м'ясо, але не сильно розварюємо. Остуджуємо і дрібно нарізаємо (плоськими квадратиками).
Готуємо салати. Капусту тоненько нарізаємо, солимо і заправляємо розпеченою олією, в яку додали перець чилі. Окремо ріжемо дрібно огірки, солимо. Збиваємо яйця і печемо тоненькі млинці. Повертаємо їх рулетом і нарізаємо тонкою соломкою. Коли все приготували, відправляємо у холодильник. Усі салати зберігаються окремо. Відварюємо локшину, але її не розварюємо, а хіба що трохи недоварюємо.Потрібно спіймати цей момент. Охолоджуємо локшину холодною водою. Тепер беремо порцію локшини, заливаємо мурі та кладемо підготовлені млинці, м'ясо та салати. Посипаємо кунжутним насінням. Спеції додає собі кожен персонально: хтось любить сої побільше, хтось гостріший і покисліший. Дивовижний смак у куксі.