Кулінарні пам’ятки Португалії

Цією статтею я хочу розпочати серію розповідей про кулінарні пам'ятки Португалії та португальської кухні. Про традиційні пам'ятки написано дуже багато, а ось про кулінарні…

кулінарні

Pastel de Belém (Паштел де Белень)

Я почну з найвідомішої кулінарної пам'ятки Португалії - тістечка Pastel de Belém (Паштел де Белень), португальці вимовляють практично як Билень, множина - pasteis (паштеїш). Це тістечко із заварним кремом із вершків, дуже смачне. Тістечко це любимо не лише самими португальцями, в інших країнах воно має великий успіх.

Історія Паштел де Белень дуже цікава. У минулі століття в Португалії багато монастирів мали досить сильні кулінарні традиції і досі монастирські солодощі у пошані португальців. Ченці тримали в секреті рецепти виготовлення власних солодощів, тобто. були «монополістами» :-). Так ось, кажуть, що ченці монастиря Jerónimos (Жеронімуш або як іноді перекладають українською – ієронімітів), почали продавати ці тістечка для того, щоб утримувати свій монастир і відкрили для цього у 1837 році кондитерську поряд із монастирем у місті Belém (Білень), Тепер це район Лісабона. Ця кондитерська або португальською pastelaria (паштеларія) існує досі в тому ж будинку, на тому ж місці і називається Pasteis de Belém (Паштеїш де Белень).

кулінарні
В той час Белень таЛісабон були віддаленими містами і зв'язувалися пароплавним сполученням. Монастир Жеронімуш та Белемська вежа (Torre de Belém) завжди були привабливими для туристів, які в свою чергу гідно оцінили не тільки пам'ятки, але й відмінний смак тістечка.

Зсамого початку секрет виготовлення тістечка був прихований за сімома печатками. Зараз цей секрет рецепту знають лише три особи: двоє власників цієї кондитерської та шеф-кондитер. Кожен присвячений клянеться про нерозголошення цього секрету.

До цих пір ці тістечка виготовляються вручну і це можна спостерігати на власні очі. У кондитерській частині кухні відгороджена величезним склом, звідки будь-який відвідувач може спостерігати за процесом.

Португалії
Давайте ж нарешті, спробуємо це тістечко. Стоп! А ви знаєте, як його правильно їсти? Значить так: тістечок має бути по два на людину, потім їх посипають цукровою пудрою чи корицею і лише потім уже їдять.Рада : коли відкушуватимете - дихайте обережно, а то можете забруднети цукровою пудрою 🙂

Сьогодні будь-яка кондитерська або кафе в Португалії пропонує скуштувати Pastel de nata (Паштел де ната) – це аналог паштел де Белень, тільки без секрету. Це смачне тістечко часто пропонують разом із кавою за дуже привабливою ціною. Оригінальне тістечко коштує 1,10 євро, звичайне тістечко в кафе може коштувати від 0.80 до 1.5 євро.

Якщо у звичайному магазині, то від 0,39 євро.

Не знаю, як у вас, а в мене вже слинки течуть. Треба буде завтра тріскати одну пирожку.

Якщо ви цікавитеся кухнею Португалії, то вам буде цікавий словник португальських страв, який ви знайдете тут.

Вам сподобалось? Бажаєте приготувати таке тістечко? Ось вам у подарунок рецепт із докладним описом.

А в цій статті ви дізнаєтесь, де і як їх можна з'їсти в Москві.