Курча тютюну Мережа магазинів

тютюну

Інгредієнти:

курча (500-700 г) - 1 шт масло вершкове - 50 г сільдля соусу ніорцкалі: часник - 3-4 зубчики сіль (велика) ) - 1/3 чайної ложки вода (холодна кип'ячена) - 100-150 мл

Приготування:

Курча вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Покласти курча на обробну дошку грудкою вгору і розрізати грудку. Розплющити тушку курчати так, щоб вона стала плоскою. Натерти курча великою сіллю.

Порада 1. Тушку курчати потрібно зробити якомога плоскішою, щоб його шкіра максимально стикалася з поверхнею сковороди і утворилася рівномірна хрустка скоринка по всій поверхні. Для цього, курча краще перевернути крилами вгору, накрити харчовою плівкою (щоб не було бризків) і добре відбити сапкою (особливо суглоби). час смаження, його потрібно придавити гнітом.

У чавунну сковороду налити трохи рослинної олії (1 ст. л.), додати вершкове і дати олії добре нагрітися (я б рекомендувала смажити на топленому маслі). Викласти курча в гарячу олію спинкою вгору. Обсмажити близько 5 хвилин на сильному вогні, під кришкою, до зарум'янювання. Потім перевернути грудкою вгору і обсмажити на сильному вогні під кришкою близько 5 хвилин. Зменшити вогонь до мінімального, курча прикрити перевернутою плоскою тарілкою і придавити гнітом (наприклад, каструля з водою).

Готувати близько 20-30 хвилин. Якщо ми доведемо до готовності курчата таким нехитрим способом - він і буде називатися курча тютюну (тапака). Але можна зробити курчата ще смачнішою. Тоді додамо до нього часнику таотримаємо нову страву - чкмерулі. Все просто! :)) Для варіанта з часником, через 20 хвилин смаження на повільному вогні, полити курча часниковим соусом ніорцкалі (рецепт соусу см нижче), збільшити вогонь до сильного, і смажити ще близько 7-10 хвилин, щоб випарувалася зайва волога, і курча повністю дійшло до готовності.

Соус ніорцкалі. У ступку покласти очищені, крупно нарізані зубчики часнику і додати щіпку великої солі. ). Перекласти часникову кашку в чашку або піал, додати кип'ячену холодну воду і перемішати. Соус готовий!

Порада 1. Соус ніорцкалі – простий сільський часниковий соус. Частина соусу додається при смаженні курчати тютюну, а соус, що залишився, можна подати до курчати і макати в нього грузинський лаваш під час трапези.

Так само ви можете скуштувати вже готовогокурча-тютюну від "Павлівської Курочки"