Курячий суп з рисом і чебрецем (язик проковтнеш і пальчики оближеш) – покроковий рецепт з

рисом

складові

  • 1 підготовлена ​​курка вагою приблизно 1,2 кг. (У мене курячі стегна)
  • 1 велика морквина (у мене вже натерта і заморожена)
  • цибуля ріпчаста - 1-2 головки
  • 1 стебло селери (я замінила на суміш коріння: корінь петрушки, селери, пастернаку)
  • класичний букет гарні
  • 1/2 ст. середньозерного рису
  • 50 гр. вершкового масла
  • 1/3 ст. борошна
  • 200мл. вершків жирністю 10%
  • 100мл. вершків жирністю 20%
  • 2 гілочки чебрецю
  • мускатний горіх - щіпка
  • куркума - щіпка
  • сіль, свіжомелений білий перець
  • для букета гарні:
  • лавровий лист – 1-2 листочки
  • чебрець – 2-3 гілочки
  • петрушка – 3-4 гілочки

Покроковий рецепт приготування

Замочіть рис у холодній воді.

Розрубайте курку на 8-10 шматків (у мене тільки курячі стегна 6 штук), покладіть у широку каструлю, додайте крупно порубану моркву, селеру і цибулю.

Залийте 2,5 л холодної води, дайте постояти 20 хв. Потім поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть до мінімуму вогонь, зніміть піну, покладіть букет гарні і варіть, не закриваючи кришкою. 2 год.

Викладіть шматки курки, бульйон процідіть спочатку через друшляк (овочі та букет гарні не знадобляться), потім через тонке сито, полотняну серветку або фільтр для кави. Зніміть куряче м'ясо з кісток.

Поверніть бульйон на плиту, доведіть до кипіння, додайте рис, який весь час залишався замоченим. Перш ніж класти рис у бульйон, відкиньте його на сито і злегка обсушіть. Варіть до напівготовності, 10 хв.

У сотейнику з товстим дном розтопіть олію, всипте борошно через сито,готуйте на середньому вогні, помішуючи віночком, 2 хв. Потім, продовжуючи заважати, влийте обидва види вершків, додайте мускатний горіх і куркуму. Готуйте до загусання, постійно помішуючи, 7-10 хв.

Куряче м'ясо наріжте досить дрібно, покладіть у каструлю з бульйоном та рисом. Влийте вершкову заправку, додайте листочки чебрецю, приправте сіллю та перцем, варіть до м'якості рису, ще 10-15 хв. Подавайте негайно, гарячим, або збийте в блендері до однорідності, прогрійте (не кип'ятіть!) і подавайте як суп-пюре (як я і зробила)