Курка, фарширована рисом - Фото-рецепти покрокового приготування

Ідеально приготувати традиційну фаршировану курку з начинкою замість потрошок практично неможливо. Ось лише деякі проблеми, які можуть виникнути в процесі приготування курки.

1. Для того щоб начинка повністю пропеклася всередині курки, її необхідно запікати набагато довше, ніж це потрібно самій курці, а точніше її м'ясу. Що отримаємо - курка підгорить зовні, а всередині буде сирувата.

2. Кількість начинки, що міститься всередині курки, досить мало для гарніру.

3. Досить складно вийняти всі начинки з курки, і часом лівер змішується з начинкою, та ще кров із хребта псує вигляд і смак.

З цим рецептом не тільки курка готується швидше і виходить набагато рівномірніше запеченою, із золотистою скоринкою, але й виходить рисова начинка з класичним смаком і без будь-якої зі згаданих вище проблем. Оскільки курка просто лежить на гірці з начинки, у вас вийде набагато більше рису на гарнір, ніж якщо б ви нафарширували їм курку. Оскільки курку ми розріжемо по спинці, у нас буде можливість її добре промити всередині, і кривавих патьоків з хребта у нас не буде, тільки смачні соки зі смаженої курки. І найголовніше, тому що рис безпосередньо розкладений на деку, начинка та курка доходять до готовності одночасно. Отже, що ми отримуємо зрештою? Соковита курка із золотистою, хрусткою шкіркою та смачною, просоченою курячим жирком, начинкою з рису, приготовлена ​​набагато швидше, ніж традиційна фарширована курка. Готуємо.

Інгредієнти:

1 ціла курка, 1 склянка сирого рису, 1 столова ложка вершкового масла, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 2 зубчики часнику, сіль,перець, 1столова ложка рослинної олії.

Рецепт приготування курки:

Розігріваємо духовку до 200 градусів С. Аркуш для випікання застеляємо алюмінієвою фольгою.

Курицю розрізаємо вздовж хребта, зручно це робити кухонними ножицями. Хребет можна вирізати та видалити, а потім використовувати його на бульйон. Натираємо курку сіллю та перцем.

Рис варимо відповідно до вказівок на упаковці, трохи недоваривши його. Ваш рис має бути 90% готовності.

Коли рис вариться, натираємо моркву на тертці, цибулю, селера і часник подрібнюємо. На сковороді розтоплюємо олію. Злегка обсмажуємо цибулю, моркву, селера та часник. Приправляємо сіллю та перцем. Гасимо на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Коли рис звариться, зливаємо воду і додаємо овочі в рис, перемішуємо.

Викладаємо рис на підготовлений лист, формуючи гірку овальної форми і таких розмірів, щоб курка повністю накрила її.

Поміщаємо курку поверх рису. Якщо трохи рису стирчить із країв, підгребіть його під тушку. Натираємо курку 1 столовою ложкою рослинної олії. Відправляємо в попередньо розігріту духовку і запікаємо протягом 1 години. Курка готова, коли сік при протиканні ножем тушки прозорий і домішки крові.

Нехай курка відпочине протягом приблизно 15 хвилин, і можна діставати її з духовки та подавати.

---