Курка на солі в духовці, Рецепти Джеймі Олівера
Джеймі пропонує приготувати смачну страву для своїх друзів… І це буде курка на солі в духовці – найсмачніша курка у світі!
Продукти
Курка 1,2-1,5 кг Сіль - велика морська сіль (близько 2 кг) Насіння кропу (жменя) Вода морська або звичайна або пара яєць *** Опційно - ароматні трави сухі
Трави свіжі Оливкова олія Цедра 1 лимона
Картопля в мундирі Вершкове масло Сметана Рукола Хрін (можна свіжий або зі баночки)
Майстер-клас Джеймі Олівера Курка на солі в духовці
Такий рецепт Джеймі «підглянув» у іспанців, вони люблять готувати рибу цілком у солі, при цьому риба виходить абсолютно несолоною, зате ніжною та ароматною.
Куриця на солі в духовці готується майже сама собою, тобто ви берете участь у її приготуванні тільки на початковому етапі - укладаєте її в сіль, а далі... сама... сама...
Сіль висипати в миску.
Щоб надати аромат солі (що, до речі, не обов'язково, але буде все ж таки смачніше і ароматніше), треба взяти насіння кропу і стовкти у ступці. Змішати із сіллю.
Іспанці іноді додають морську воду або просто воду в сіль, а Джеймі додав яйця.
Перемішати масу до вологої крихти.
Звичайно ж, можна додати ароматних трав – буде ще ароматніше та смачніше!
Джеймі вважає, що будуть потрібні для курочки ще свіжі трави, такі як петрушка, чебрець, базилік, лавр ... втім, все що подобається!
Травки треба ретельно потовкти, Джеймі закликає з ними не церемонитися ...
Додати оливкову олію. Зняти цедруз лимона і знову все стовкти у ступці.
«… і ноги і грудку… даааа… під крилами та попку»!
Залишки трав зібрати і засунути в животик. Лимон нарізати кружечками і теж "устромити" в животик.
На лист покласти шар ароматної солі, на неї ароматну курочку.
«І починаємо будувати – це схоже на старий добрий замок із піску…»
Тобто якщо прозаїчніше — курочку треба накрити шаром солі.
Курка повинна бути покрита з усіх боків шаром солі приблизно 1 см завтовшки.
Його теж обсипати сіллю.
Запікати близько 2 годин при 200°.
Будьте певні — курка не стане сухою, бо вона готуватиметься ніби в пару, адже йому нікуди вийти…
Ось так це все виглядає після запікання!
Курка на солі в духовці не тільки смачна та ароматна страва, але ще й ефектна!
Готується страва до подачі так:
Картоплі розрізати навпіл і м'якуш стовкти. Додати сіль/перець, вершкове масло|мастило|, сметану - все розім'яти.
Для соусу 2 великі ложки сметани змішати з 1 ложкою хрону. Виправити смак - сіль і перець і трохи лимонного соку ... Перемішати.
Сервірувати страву можна і на обід та на вечерю! — Поставити окремо страви з картопляним пюре, руколи, соус...
Коротше, треба розбити ложкою сольовий кокон.
Це не подача страви, а…
«Невелика театральна вистава за обіднім столом»!
Відрізати шматочки курки, подати з пюре, рукколою та соусом.
Збризкати оливковою олією і лимонним соком.
Ось так ви приготуєте «найсмачнішу курку у світі» і «пустіть пилв очі"!
Відеорецепт Джеймі Олівера Курка на солі в духовці
Куриця на солі в духовці - безпрограшний варіант приготування курки, та й іншого птаха теж! Беріть на озброєння!