Курка в горщику в духовці

Автор: Рибчанська Ірина

Дата: 10 01 2015 р

Курка в горщику в духовці - страва, начебто, і не вибаглива, хоча - незмінно смачна. Звичайно, курку в духовці з картоплею, наприклад, можна приготувати в будь-якій посуді. Але саме в горщику виходить затишно і дуже по-домашньому.

У нашому студентському гуртожитку «водився» один єдиний горщик. Жив він у вельми господарської дівчини Каті. Вона давала його безоплатно (тобто — задарма, як казав ослик Іа) на прокат усім охочим, встановлюючи строгу чергу за записом. Особливо часто горщик потрапляв до рук численних подружок нашого сусіда — чорного, як воронове крило, і прекрасного обличчя Брігса. Він любив курку в горщику, запечену в духовці.

Готувати красень-африканець не любив. Але, цей сумний факт зовсім не заважав йому славитися рідкісним гурманом. Адже довгоногі платинові блондинки, яких він міняв із завидною постійністю, азартно готували для нього на тісній гуртожитній кухні безліч різносолів. Переминаючись у незвичних для своїх «фотомодельних» ніг тапочках, дівчата варили кус-кус, запікали свинину в духовці і, затиснувши носик, гасили курку з кількою в томатному соусі. Але найчастіше готували улюблену українську страву Брігса — курку в горщику (з картоплею та грибами).

Я стикалася з його пасіями рано вранці, коли гріла молоко або кашу для маленького сина. Сонні, випещені, з чудовим манікюром дівчата варили ароматну каву, позіхаючи і дружелюбно поглядаючи на мене. Але, якось на світ я застала біля плити не чергову худорляву юну істоту, а самого Брігса. Він орудував біля духовки, готуючись відправити в неї горщик із куркою. Раптом він побачив мене і очі його розширилися відздивування. Мимоволі подивившись, що зі мною не так, я виявила, що футболка на мені одягнена навиворіт. Одягаючись, спросоння в темряві, я не помітила помилки.

Мій збентежений погляд натрапив на торс сусіда, прикрашений білою розстебнутою сорочкою, одягненою. навиворіт! Розігралася коротка, але мальовнича німа сцена, з невизначеними жестами головою та руками. Як же ми потім змовницьки реготали шепотом, щоб не розбудити весь поверх — просто давилися нестримним сміхом! Курка в горщику вирушила в духовку, а ми розійшлися по своїх кімнатах, продовжуючи сміятися. У голові крутилося: «Це заради кого записний герой-коханець встав о 4 ранку?»

Через кілька годин, вибігаючи на пари (вчитися в цей день була моя черга) я побачила, як із сусідньої кімнати під руку з чорношкірим донжуаном, випливла кустодіївська панночка кілограмчиків так на 85! Воістину любов сліпа.

Курка в горщику в духовці

Нам буде потрібно на горщик об'ємом 3 літри.

Курка 1 тушка масою 1,5-2 кг

Морква 1 штука

Картопля 1 кг (нетто)

Цибуля ріпчаста 2-3 середні головки

Лавровий лист 1 шт

Пекучий перець половина невеликого стручка

Олія вершкове 40-50 грам

Гаряча вода або курячий бульйон

Цибулю чистимо, ріжемо великими «пір'ям» (ріжемо його не впоперек, а вздовж, паралельно «хвостику»). Моркву миємо, чистимо і ріжемо брусочками середньої величини. Розігріваємо на сковороді масло, обсмажуємо трохи цибулю і моркву (для терплячих - карамелізуємо овочі протягом хоча б 20 хвилин). На іншій сковороді обсмажуємо шматки обробленої курки.

Картоплю миємо, чистимо, ріжемо часточками або брусочками. У горщик (або порційні горщики) кладемо лавровий лист, шматочок гострогостручкового перцю (за бажанням), укладаємо впереміж картоплю, цибулю і моркву. По ходу справи солимо-перчим, додаємо зелень петрушки та кропу. Зверху кладемо курку та закриваємо її шаром овочів. Наливаємо в горщик бульйон (приблизно дві третини об'єму). Горщик закриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° С приблизно на 1 годину 20 хвилин. Час залежить від духовки та сорту картоплі.

Я ще між кришкою та бортиком горщика кладу ковбаску з прісного житнього тіста. Але це не обов'язково.

У "лінивому" варіанті курку кладемо в горщик у сирому вигляді - за майже півтори години в духовці вона все одно приготується.
Частину води або бульйону можна замінити сметаною гарної якості або вершками.
До курки в горщику можна додати перед відправкою до духовки ще свіжі, заморожені або сухі, попередньо розмочені гриби. Курка в горщиках з грибами відмінно підійде для святкової другої порційної страви.
Як доповнення можна використовувати свіжий болгарський перець (1-2 штуки), солодку паприку (1 десертну ложку без верху), корінь петрушки (1 невеликий корінець), пару скибочок селери.

Курка в горщику в духовці міцно влаштувалася на моїй кухні. Влітку ця страва найчастіше готується на вулиці в печі, після того, як випекли ніздрювату італійську чіабатту. Просто ставимо горщик у згаслу, але ще дуже гарячу піч, і йдемо працювати на виноградник. А в обід нас уже чекає запашна курка в горщику.

Сьогодні мені дуже хочеться поділитися з вами приголомшливою піснею про кохання у виконанні Lyeoka - Simplay falling