Курка в клярі на сковороді рецепт

Курка в клярі на сковороді

Ми розповімо вам, як приготувати курочку у клярі на сковороді. Страва виходить неймовірно смачною, соковитою всередині, з хрусткою і золотистою скоринкою. Така страва не залишить нікого байдужою і відмінно підійде для святкового застілля.

Курка в клярі на сковороді

крохмаль картопляний – 1 ст. ложка;
яєчний білок – 1 шт.;
вода крижана – 250 мл;
борошно пшеничне – 5 ст. ложок;
спеції.

Для початку давайте приготуємо кляр: у мисці збиваємо віночком яєчний білок, кидаємо дрібку солі, підсипаємо порціями борошно та крохмаль. Потім поступово вливаємо холодну воду та доводимо суміш до однорідної консистенції. Куряче м'ясо ополіскуємо, промокуємо паперовим рушником і присипаємо спеціями. На сковорідку наливаємо трохи олії, добре прогріваємо і викладаємо курячі шматочки, вмочивши їх у приготовлений кляр. Обсмажуємо з усіх боків, а потім перекладаємо готове м'ясо на блюдо, застелене паперовими серветками, і подаємо до столу зі свіжими овочами та картоплею.

Рецепт курки у пивному клярі на сковороді

Гомілки ретельно промиваємо, обсушуємо і поміщаємо в глибоку емальовану ємність. Присипаємо м'ясо дрібною сіллю, будь-якими спеціями на ваш смак та подрібненою свіжою зеленню. Збризкуємо оливковою олією, перемішуємо і відставляємо на деякий час убік. Далі переходимо до приготування кляру: в миску наливаємо пиво, всипаємо борошно порціями і кидаємо бажані спеції. Розмішуємо масу до однорідності, щоб вона за консистенцією вийшла схожою на густу сметанку. У сковороду вливаємо олії, розігріваємо її і викладаємо гомілки, попередньо обмазані кляром. Обсмажуємо м'ясо з усіх боків, а потім остуджуємо та подаємо до столу.

Курка в кляр на сковороді з сиром

Філе курки у клярі на сковороді

молоко коров'яче – 0,5 ст.;
борошно - 1 ст.;
яйце – 2 шт.

Для початку готуємо м'ясо: промиваємо філе, обсушуємо його та нарізаємо невеликими за величиною шматочками. Потім підсолюємо їх, посипаємо спеціями і залишаємо просочуватися приблизно на 10 хвилин. Не гаючи часу, замішуємо кляр: у мисці збиваємо яйця, вливаємо молоко і всипаємо борошно. Додаємо сіль і збиваємо масу до однорідності віночком. На сковороду наливаємо олію і розігріваємо його. Шматочки філе вмочуємо повністю в кляр і обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. Готове куряче м'ясо перекладаємо обережно на паперовий рушник, остуджуємо і подаємо на стіл з бажаним гарніром та свіжими овочами.

Куряче філе у клярі. Покроковий рецепт з фото

Курине філе в клярі – один з варіантів приготування соковитої та чудово смачної курячої грудки. Пісне м'ясо курки виходить соковите, дуже смачне та ніжне. А все це завдяки кляру. Кляр обволікає м'ясо і цим не дає сокам витекти на сковороду. Саме тому на відміну від простих шматочків обсмаженої на сковороді курячої грудки, куряче філе в клярі виходить соковитим та ніжним.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати куряче філе у клярі шматочками на сковороді. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним і нітрохи не гірший за кляр, приготований на пиві або на мінеральній воді.

Куряче філе в клярі - рецепт

Курячі грудки помийте і обсушіть. Розріжте її вздовж на дві частини. Кожну половину розріжте тонкими скибочками. Найзручніше нарізати злегка заморожені курячі грудки.

Для приготування курячого філе в клярі грудки я не відбиваю, а просто нарізаю їх тонко. За бажанням м'ясо можна злегка і відбити молоточком, тоді ви отримаєте відбивні з курячого філе в клярі. Рецепт кляру для курячого філе дуже простий. Збийте яйця вилкою або віночком.

Додайте до них сіль та чорний мелений перець.

В принципі, замість чорного перцю можна використовувати і будь-які інші спеції та суміші спецій та пряних трав. У миску із збитими яйцями додайте сметану.

Основу для кляру на сметані перемішайте.

В останню чергу додайте просіяне пшеничне борошно.

Кляр для обсмажування курячого філе перемішайте до зникнення грудочок борошна.

Куряче філе та кляр готові, тому можна приступити до процесу його обсмажування. Сковороду з олією поставте на плиту. Куряче філе опустіть у миску зі сметанним кляром.

Куряче філе, покрите кляром, викладете на сковороду. Залежно від розміру сковороди на ній поміститися від 5 до 7 шматочків курячої грудки. Обсмажте курку по 2 хвилини з кожного боку.

Щоб куряче філе в клярі на сковороді не пригоріло зовні, а всередині не залишилося сирим, смажте його обов'язково на невеликому вогні. Куряче філе, смажене в клярі виходить досить жирним, тому, щоб зробити його менш жирним, його рекомендується викладати на тарілку, застелену серветками.

На фото видно, що куряче філе в клярі у мене вийшло красивого жовтого кольору через домашні яйця з яскраво-жовтими жовтками. Раніше я вже писала, що кляр так само як і тісто можна підфарбувати куркумою, тому якщо ви бачите, що жовтки у яєць бліді, додайте щіпку куркуми і яскравий колір кляру вам будезабезпечений. Готове куряче філе в клярі подавайте гарячим на додаток до гарніру. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячого філе в клярі вам знадобиться.

Куряче філе в клярі на сковороді

Куряче філе в клярі – один із численних способів смачно та швидко приготувати курячі грудки (втім, не обов'язково грудки, це може бути, наприклад, і філе курячих стегон). Кляр утворює рум'яну скоринку, яка не дає м'ясу засохнути під час смаження.

В ідеалі шматочки курячого філе потрібно трохи відбити, тоді вони будуть більш тонкими і м'якими, але якщо немає на це часу чи сил, то можна підсмажити і так, не відбиваючи – все одно буде смачно.

Філе курки – від 800 грамів до 1 кілограма
Майонез - 2 столові ложки
Яйця курячі – 3 штуки
Борошно - 3-4 столові ложки
Сіль кухонна – близько 1 чайної ложки
Перець чорний мелений – за смаком
Приправи (приправа для курки або каррі) – 1-2 чайні ложки (це за бажанням, можна і без приправ)
Олія - від 2-3 столових ложок до половини склянки (залежно від того, яким способом смажитимете, ми скажемо про це трохи пізніше)

Філе курки спочатку потрібно вимити в холодній проточній воді, бажано промокнути паперовим рушником або серветками, потім нарізати на порційні шматки. За бажання кожен шматок курки злегка відбити. Кожен шматочок курки посолити, поперчити, якщо хочемо, посипати приправами (все це краще зробити з двох сторін).

А ось коли маса в мисці стане після збивання однорідною, поступово додаємо борошно і ще раз ретельно перемішуємо і збиваємо, щоб грудочок борошна не залишилося. По густоті кляр, що вийшов, повинен бути схожий на рідку сметану.

Готовішматочки знімаємо зі сковороди (якщо ви, як і ми, смажили на невеликій кількості олії, а не у фритюрі, можна знімати відразу на тарілку або на блюдо, але можна перестрахуватися та підстелити паперовий рушник). Ось і все, тепер ви знаєте, як готувати куряче філе у клярі. Можна запрошувати всіх до столу та розкладати апетитні рум'яні шматочки по тарілках.

Як ми вже сказали, це лише один із численних способів приготувати курячі грудки. Є й інші: можна, наприклад, запекти курячі грудки в духовці з грибами або з апельсинами (погляньте рецепти відповідно тут і там), або в кефірі (рецепт тут). Усім нам подобається харчуватися різноманітно, тож, освоївши один спосіб приготування, спробуйте інший!

ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!

Курка в клярі на сковороді

Правильно приготоване м'ясо курки дуже смачне та корисне. Курка в клярі обов'язково сподобається вашим домочадцям. Ми підібрали кілька незрівнянних рецептів, з якими кожна сучасна господиня впорається без зайвого клопоту.

У клярі ви можете приготувати будь-яку частину курки: ніжки, стегенця, крильця або філе, і кожна частина вийде з надзвичайно соковитим смаком. На свій смак ви можете додавати улюблені спеції та прянощі, в результаті страва вийде з дивовижним ароматом.

Курка в хрусткий кляр на сковороді

курячі крильця або ніжки – 1 кг;
яєчний білок – 1 шт.;
крижана очищена вода - 250 мл;
картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
пшеничне борошно - 5 ст. л.;
рослинна олія;
сіль та спеції – за смаком.

Для початку приготуємо кляр. У ємності збийте віночком білок, додайте щіпкусолі, борошно та крохмаль, влийте холодну воду і доведіть суміш до однорідної консистенції.

Ретельно промийте курячі частини та обсушіть паперовим рушником. Присипте м'ясо спеціями та сіллю, залиште хвилин на п'ять. У сковороду влийте олію, добре прогрійте і викладайте м'ясо, вмочивши в приготовлений кляр з усіх боків.

Якщо ви готуєте стегенця або ніжки, при появі рум'яної скоринки м'ясо необхідно знову опустити в кляр і знову підсмажити до рум'яності. Така процедура дасть стовідсоткову гарантію, що м'ясо повністю засмажиться.

Готові курячі шматочки викладайте на блюдо з паперовим рушником, щоб папір повністю ввібрала в себе зайвий жир. Подавайте курку в клярі з відвареною картоплею та свіжими овочами.

Куряче філе у клярі на сковороді

куряче філе – 700 г;
борошно - ¾ склянки;
молоко – 0,5 склянки;
сіль та спеції – за смаком;
яйце – 2 шт.;
рослинна олія.

Для початку підготуємо м'ясо. Ополосніть куряче філе під проточною водою, обсушіть і наріжте шматочками, що бажані за величиною. Посоліть та додайте спеції за смаком.

Потім підготуємо кляр. У невеликій мисочці збийте яйця, влийте молоко і всипте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до однорідної маси.

Розігрійте на сковороді олію. Шматочки філе вмочуйте в кляр і обсмажуйте з усіх боків до золотистості. Викладайте шматочки так, щоб вони не торкалися один одного і плавали в маслі.

Готові курячі шматочки в клярі перекладіть на паперовий рушник, остудіть і подавайте на стіл зі свіжими овочами та бажаним гарніром.

Куряча гомілка в пивному клярі на сковороді

куряча гомілка – 700 г;
оливкова олія – 2 ст. л.;
сіль та спеції – за смаком;
борошно - 1 склянка;
пиво – 1 склянка;
свіжа зелень – 1 пучок;
рослинна олія – для смаження.

Для початку замаринуємо м'ясо. Ретельно промийте гомілку, обсушіть і помістіть у ємність. Присипте сіллю, спеціями та подрібненою зеленню. Залийте оливковою олією і залиште на якийсь час.

Далі приготуємо кляр. У миску влийте пиво, введіть борошно та бажаними спеціями. Розмішайте масу до однорідності. Консистенція повинна вийти густою сметаною.

Тепер в сковороду вливаємо олію, нагріваємо її і опускаємо гомілка. Попередньо змащену у клярі. Обсмажте м'ясо з усіх боків до скоринки, після чого подавайте на стіл.

Курка в зелений кляр на сковороді

куряче філе – 700 г;
лимон – 1 шт.;
рослинна олія;
яйце – 2 шт.;
молоко – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
цибуля – 0.5 шт.;
зелена цибуля – 1 пучок;
зелень – 1 пучок;
спеції та сіль – за смаком.

Промийте куряче філе, просушіть, наріжте на пластини і злегка відбийте. Помістіть м'ясо в каструлю, присипте спеціями, сіллю і влийте три столові ложки свіжого лимонного соку. Залишіть м'ясо промаринуватися.

Далі готуємо кляр. Очистіть цибулю, наріжте і складіть в чашу блендера, туди ж відправте зелень і зелену цибулю, подрібніть, додайте яйця, молоко та борошно. Доведіть масу до однорідності. Залишіть кляр настоятися кілька хвилин.

Тепер вливаємо в сковороду олію, обвалюємо кожен шматочок філе в кляр і обсмажуємо з кожного боку до рум'яності. Подавайте з відвареною картоплею та отримуйте задоволення від приготовленої страви.