Курка з часниковою олією та спеціями - Смачні рецепти у Марини вдома
Курка вийшла соковитою, ароматною, з легким смаком і ароматом трав - дуже смачною. принципом готую свинину для шикарної святкової буженини, а курку не готувала так жодного разу. Давно хотіла спробувати, але перешкода була лише одна - час. Сьогодні вдалося знайти трохи часу, витримати технологію і приготувати найсмачнішу курку. та ароматом трав та часнику. Тоді вийде повне захоплення! До такої курки підійде будь-який гарнір і обов'язково - овочі. Дуже смачно!
- 10 склянок води - ¼ ст. солі - 1 ст.л. чорного перцю горошком - 4 лаврові листи - 2 гілки свіжого розмарину - 1 головка часнику - курка приблизно на 1,2 кг - 1/3 ст. оливкової олії - 2 ст.л. нарізаної зелені розмарину - ½ - 1 ч.л. сушеного солодкого червоного перцю пелюстками - 4 ст.л. оцту червоного вина - 3 ст.л. тертого пармезану - 3 ст.л. нарізаної зелені петрушки - ч.л. солі - ¼ ч.л. чорного меленого перцю
Приготування: У великій каструлі, в яку вільно поміститься курка, влити воду, додати сіль, перець горошком, лавровий лист, гілки розмарину та часник. Довести до кипіння, покласти курку, зменшити вогонь та проварити 30 хв.
Перекласти курку та часник на тарілку. Посолити та злегка охолодити. Накрити та покласти в холодильник мінімум на 6 годин, можна – на ніч.
Запівтори години до подачі дістати курку з холодильника і дати їй 20-30 хвилин нагрітися до кімнатної температури. За годину до подачі змастити оливковою олією, укласти у форму для духовки і поставити запікатися на 1 годину при температурі 180С. сік - курка готова, сік, що витікає, буде прозорим. Якщо сік має рожевий відтінок, поверніть курку в духовку ще на 10-15 хвилин. Перевірте готовність. Для олії зі спеціями нагріти олію в невеликому сотейнику. Додати розмарин і пластівці сушеного перцю, готувати прогріти на найменшому вогні 15 хв. У цей час перекласти відварений часник на обробну дошку, розрізати горизонтально навпіл і вибрати часточки. Перекласти часник у миску та розім'яти виделкою. Додати часник із щіпкою солі в масло|мастило|, готувати ще 10 хв при постійному помішуванні. Зняти з вогню, процідити через маленьке сито в миску. Змішати з оцтом, трохи охолодити, всипати пармезан з петрушкою і перемішати.
Дістати курку з духовки і одразу полити соусом. Дати хвилин 5 постояти, щоб соус увібрався, перекласти на блюдо сервіровки, прикрасити нарізаною зеленню салату і подавати.
Смачного! Живіть зі смаком!