Курка з карамелізованими грушами такорицею рецепт з фото, як приготувати
Інгредієнти: Куриця - 1,5 кг Груші - 4 шт Олія вершкове - 50 гр Оливкова олія - 50 мл Шафранова вода - 300 мл >Цибуля ріпчаста - 2 шт Кориця - 2 палички Коріандр - 1 пучок Імбір - 1 ч.л. Сіль - 1 ч.л. Білий перець - 1/2 ч.л. Цукор коричневий - 4 ст.л. Насіння кунжуту - для прикраси
Рецепт приготування курки з карамелізованими грушами та корицею: Спершу приготуйте шафранову воду. Для цього додайте в склянку з теплою водою пару ниток шафрану. Відставте убік. Вода повинна добре настоятися та придбати насичений колір та запах.
Заздалегідь розріжте курку на шматки. Наріжте цибулю та натріть свіжий імбир. В оливковій олії обсмажте цибулю до впевненої рум'яності. Викладіть в цибулю курочку і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Далі посоліть, поперчіть, посипте імбиром, покладіть пов'язаний в пучок коріандр, палички кориці і залийте шафрановою водою. Закрийте кришкою і згасіть на повільному вогні приблизно 40-60 хвилин.
Поки курочка гаситься, карамелізуйте груші. Очистіть від шкірки та серцевини, розріжте на 4 часточки. На розігріту сковороду налийте трохи води, розчиніть цукор у цій воді. Додайте туди груші і на повільному вогні карамелізуйте груші, постійно перевертаючи їх приблизно стільки ж за часом, скільки тушкується курочка. Це вже кінцевий результат карамелізації.
Як тільки курочка готова, додайте до неї апетитні груші. Гасіть на повільному вогні ще 10 хвилин. Поки курка тушкується з грушами, на чистій сковороді обсмажте кунжут. Буквально кілька хвилин до золотистого кольору. Посипте курочку кунжутом. Тажин з курки з чарівними грушами та чарівним ароматом кориці готовий.