Курка з оливками - Кулінарні рецепти люблячої дружини
Маю одну чудову кулінарну добірку — Кулінарну енциклопедію Андрія Макаревича. Багато цікавих страв я беру саме звідти і ще жодного разу жоден рецепт мене не підвів. Курка з оливками – одне з них.
Ця італійська страва чудово урізноманітнить наші сірі будні. Воно складається з доступних продуктів і має неймовірно насичений смак, а оливки надають родзинки вершковому соусу, в якому готується курка.
Я, як велика любителька оливок, була здивована, що застосовувати їх можна і у гарячій страві. Любителям італійської кухні присвячується!
Інгредієнти :
- Вершкове масло|мастило| 15 гр.
- Оливкова олія (у мене була соняшникова) 1 ст.л.
- Курка 4 будь-яких шматка
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Червоний перець солодкий 1 шт.
- Печериці 150 гр.
- Помідор великий 1 шт.
- Біле сухе італійське вино (я використала курячий бульйон) 100 мл.
- Крохмаль 1 ст. + 1 ст. води
- Нежирні вершки 100 мл.
- Оливки без кісточок 150 гр.
- Сіль, чорний мелений перець
Приготування :
- Цибулю та перець нарізати кубиками, подрібнити часник, печериці нарізати пластинками.
- Розігрійте на великій сковороді вершкове та оливкове масло. Покладіть шматки курки і підрум'яньте їх. Вийміть курку.
- Покладіть на сковороду цибулю, часник, червоний перець та гриби. Смажте на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
- Введіть помідори, вино або курячий бульйон і курку нарізані на тонкі часточки. Закип'ятіть, накрийте і томіть на слабкому вогні 50 хвилин|мінути|, накривши кришкою.
- Розмішайте крохмаль з холодною водою і потроху введіть ретельно розмішуючи в соус. Посоліть, поперчіть. Постійно помішуючи, знову доведіть до кипіння соус і варіть до загусання близько 5 хвилин. Введіть у соус вершки, а потім оливки. Прогрійте і одразу ж подавайте!
