Кус-кус рецепти приготування та користь для здоров’я

Кус-кус виглядає як крупа жовтого кольору. Зовні вона дуже нагадує пшоно. Однак насправді це розмелені та скачані у маленькі кульки зерна пшениці, ячменю чи рису. Їх використовують для приготування гарнірів, супів. Часто кус-кус входить до складу десертів та салатів.

Розглянемо детальніше процес приготування страв за участю цієї крупи, а також дізнаємося, чим вона така корисна.

Корисні властивості, калорійність та застосування

Раніше, у себе на батьківщині кус-кус виготовлявся вручну із подрібнених зерен та борошна. Це був досить довгий та трудомісткий процес. У наш час його виробництво автоматизували і почали виготовляти з манної крупи, проте своєї користі «машинний» продукт не втратив. Чим же такий гарний кус-кус? Які корисні властивості має ця крупа? Спробуємо розібратися в цьому.

Корисні властивості крупи

Кус-кус крупа із досить високою калорійністю. Тому її найчастіше використовують у своєму харчуванні спортсмени та люди важкої фізичної праці. Однак її корисно буде включити до свого раціону людям похилого віку, дітям, людям з різними захворюваннями шлунково-кишкової системи.

Кус-кус має такі корисні якості:

легко засвоюється організмом;
посилює перистальтику кишківника, сприяючи його очищенню;
має високу енергетичну цінність;
нормалізує травлення;
має низькі показники глікемічного індексу;
містить у своєму складі велику кількість вітамінів групи B, калій, залізо, фосфор, мідь;
нормалізує водно-сольовий обмін в організмі;
покращує роботу головного мозку;
підвищує рівень гемоглобіну;
сприяєнормалізації сну.

Калорійність

100 г крупи кус-кус містять 376 ккал. Це досить високий показник. Для порівняння така сама кількість цукрового піску має калорійність рівну 387 ккал. Однак не варто боятися одужати від її вживання. Вся справа в тому, що розщеплення вуглеводів, що містяться в її складі, займає досить тривалий час, а це означає, що рівень цукру в крові теж буде підвищуватися поступово. Організм встигає цей час їх витратити і відкладає як жиру «про запас».

Висока калорійність не заважає використовувати кус-кус як продукт для схуднення. Існують дієти, засновані на вживанні цієї крупи, і багато людей, які її використали, навіть досягли вражаючих результатів. Тож не треба боятися каші кус-кус. Її калорійність не завдасть шкоди фігурі, якщо вживати її в міру і не дозволяти собі надмірностей.

Застосування

Спортсмени під час інтенсивних тренувань також використовують кус-кус. Висока калорійність цього продукту дозволяє швидко заповнити енергетичні втрати, до того ж легко засвоюється, не обтяжуючи собою організм.

Корисно вживати цю крупу для профілактики раннього посідіння. Вся справа в тому, що вона містить мідь, так необхідну нашому волоссю. Є в її складі також фолієва кислота, яка покращує мозковий кровообіг, а значить, каша кус-кус буде дуже корисна людям похилого віку для профілактики старечого недоумства.

Цікавий факт! Кус-кус можна приготувати із будь-якого виду зерна. У продажу можна зустріти рисову, кукурудзяну, ячмінну крупу.

Протипоказання

Кому не можна їсти кус-кус? Користь і шкода від вживання цієї крупи залежить від способу її вживання. Наприклад, людям огрядним і схильнимдо переїдання вживати її слід, оскільки висока калорійність продукту сприятиме набору зайвих кілограмів. Часте включення до свого раціону страв з кус-куса з гострими приправами також не принесе здоров'я.

При діабеті слід попередньо порадитись із лікарем, перш ніж включити її до свого раціону. Кус-кус також протипоказано вживати людям з непереносимістю глютена – білка, що міститься у зернах пшениці. І тут можна порадити купувати в магазинах крупу, виготовлену з рису.

Рецепти приготування

Відомо, що навіть найкорисніший продукт може зашкодити, якщо неправильно його приготувати. Це справедливо і всім видів круп. Отже, як правильно готувати кус-кус, щоб зберегти всі корисні властивості? Розглянемо кілька рецептів за його участю.

Кус-кус відмінно підійде для гарніру до м'ясних, рибних та овочевих страв. Подають його відвареним, або обсмаженим зі спеціями та овочами. Якщо готується солодка страва, можна додати сухофрукти.

Як правильно варити кус-кус? Є кілька рецептів приготування крупи. Найчастіше її просто відварюють протягом 1-2 хв. у солоній воді, а потім подають до столу. Для того щоб каша вийшла розсипчастою, у воду додають столову ложку олії. Співвідношення крупи та води – 1:1.

Можна приготувати кус-кус на пару. Для цього суху крупу висипають у друшляк і ставлять над каструлею з окропом або бульйоном. При такому способі можна заощадити час, використовуючи нижню частину каструлі для приготування других страв, а верхню для гарніру. Іноді крупу можна поливати бульйоном, пробуючи визначити готовність.

Відмінно поєднується кус-кус із овочами. Для того, щоб приготувати таку страву, крупу попередньовідварюють, а потім змішують з обсмаженою цибулею та морквою. Можна додати її ще сухий у сотейник, де тушкуються овочі за 1-2 хв. до їхньої готовності. При цьому треба простежити, щоб бульйон покривав крупу приблизно на 1 см, інакше вона може вийти сухуватою.

Деякі господині обсмажують попередньо відварений кус-кус на олії. При цьому каша виходить розсипчастою. А якщо зовсім немає часу і бажання возитися з готуванням, то його можна просто залити киплячою водою і залишити на 10-15 хв. За цей час крупа вбере всю воду і розбухне.

склянка кус-куса;
300-400 г курячої грудки;
помідори – 2 шт.;
солодкий перець – 2 шт.;
морквина;
ріпчаста цибуля;
базилік сушений;
бульйон – 400 мл.

Порада! Для того, щоб каша вийшла розсипчастою, перед приготуванням її потрібно розтерти з олією.

Чудово підійде ця крупа для овочевих та рибних перших страв. Вона поєднується практично з усіма сортами риб. Та й у м'ясному бульйоні гарний кус-кус. Приготування не забере багато часу, тому що крупа засипається сухою вже в готовий суп. Через 5-10 хв. його вже можна подавати до столу. Тарілку можна прикрасити свіжою зеленню, цибулею, кропом, петрушкою.

Рекомендуємо скуштувати швидкий овочевий суп з цвітною капустою та броколі. Для його приготування вам знадобиться:

7 склянок бульйону;
150 г цвітної капусти;
150 г броколі;
склянка кус-куса;
50 г бринзи;
зелень.

Капусту відварюють у бульйоні, потім засипають кус-кус, перемішують і накривають кришкою. Через 5 хв. суп можна їсти. У тарілку кладуть дрібно порубану зелень, покришену бринзу. Спеції додаються посмаку.

Дуже смачний кус-кус як десерт. У цьому випадку його готують з горіхами, сухими або свіжими фруктами та поливають солодким соусом. Як десерт можна порекомендувати пудинг з крупи кус-кус. Рецепт настільки простий, що з ним упорається будь-яка господиня. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:

цукор – 400 г;
мед – 150 г;
відварений кус-кус – 3 кг;
вода – 400 мл;
сухофрукти, цукати, горіхи.

Спочатку із цукру, меду та води готують густий сироп. Сухофрукти замочують у теплій воді для набухання та подрібнюють. Горіхи та цукати також потрібно дрібно посікти. Відварений кус-кус змішують із сиропом, горіхами, цукатами, сухофруктами, викладають у форму для запікання і ставлять у духовку на 30-40 хв. при температурі 150 - 200 0 С. Пудінг готовий, як тільки на його поверхні утворюється золотиста скоринка.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Плов з нутом або східні страви у вашій родині

Рецепт хумусу з нуту в домашніх умовах – вишуканий смак Середземномор'я на вашому столі

Гречка в мультиварці: від простих гарнірів до ситних м'ясних страв

Суп з кукурудзою: 4 варіанти виконання та поради щодо приготування