Квашені помідори рецепт простий від бабусі
Щоб у холодні зимові вечори радувати себе, друзів та близьких смачними закусками, обов'язково потрібно запастися парою банок квашених помідорів. Рецептів приготування є багато, але класичний варіант залишається найбільш популярним. Для квашення знадобляться такі продукти: помідори, гвоздика, запашний та чорний перець, лавровий лист, сіль, часник, зелень для солінь, до якої може входити хрін та кріп.
Квашені помідори рецепт
Готуємо квашені помідори
Найкраще вибрати помідори-вершки. Це традиційний варіант для квашення. Саме сорт вершки найчастіше використовують для консервування, так як вони містять достатню кількість сухої речовини. Потрібно звернути увагу на те, щоб усередині помідора був відсутній білий стрижень. Внутрішність помідора має бути однорідною та червоного кольору. Обмити помідори потрібно холодною водою та видалити хвостики. Попсовані помідори краще відкласти вбік і не використовувати при приготуванні. Продукти, які мають тріщини або ямочки також обробляти не потрібно. Продукт має бути цілим та не пошкодженим.
Дивіться також: П'яні помідори
Далі необхідно ретельно промити зелень і нарізати соломкою довжиною з сірник. Це робиться звичайним кухонним ножем. Склад зелені має бути однорідним, її слід добре перемішати. Часник очистити та нарізати пластинками.
На дно банки спершу покласти більшу частину зелені та часнику, два лаврові листки, два бутони гвоздики і кілька горошин перцю, потім викласти помідори. Наштовхувати їх щільно не варто. Поверх помідорів покласти залишки зелені. Далі слід приготувати розсіл. Для цього розвести дві столові ложки солі у холодній воді (з розрахунком на трилітрову банку).
Йодованусіль використовувати не рекомендується. Сіль має добре розчинитися. Помідори залити отриманим розсолом, закрити кришкою капронової і поставити в холодне темне місце. Наприклад, у холодильник чи льох. За два тижні вже можна пробувати результат своєї праці.