Квашені зелені помідори рецепт заготівлі на зиму
Заготівля квашених зелених помідорів на зиму - один із найпростіших способів приготування солінь. Зелені помідори дуже часто залишаються на грядках і багато хто їх просто викидає, проте з них можна приготувати чудову закуску. Якщо ви купили слідку недозрілі помідори або просто хочете побалувати себе смачною солоною закускою, цей рецепт вам сподобається своєю простотою і доступністю.
Якщо у вас немає зелених помідорів, ви можете замінити їх на жовті — цей сорт сам по собі дуже смачний, а в солоному вигляді буде ще смачнішим.
Помідори бажано брати цілі, не ушкоджені. Покласти їх у друшляк і добре помити у проточній воді.
Щоб помідори добре просолилися та стали соковитими, потрібно зробити хрестоподібний надріз гострим ножем.
Квашені зелені помідори на зиму будуть готові швидше, якщо їх ще наколоти вилкою або зубочисткою з боку плодоніжки.
Жовті помідори трохи ніжніші, тому їх досить просто надрізати зверху.
Солодкий перець потрібно помити, видалити плодоніжку з насінням і нарізати якомога дрібніше. Можна подрібнити перець на м'ясорубці.
Зелень петрушки або кропу подрібнити та змішати з перцем. Якщо ви використовуєте сухе насіння кропу, його можна відразу ж насипати в банки.
Часник почистити, розділити на зубчики і дрібно нарізати ножем або натерти на тертці.
Перець і часник змішати і покласти цю овочеву суміш у нарізи.
Фаршировані цією сумішшю помідори скласти в банки - найкраще брати літрові або емальовану каструлю.
Приготувати розсіл. На літр води необхідно додати 40 г солі, добре перемішати і залити цим розсолом помідори. Можна нагріти розсіл,тоді квашені зелені помідори будуть готові до вживання вже за 10 днів. Жовті помідори будуть готові швидше-пробувати можна буде вже за тиждень.
Помідори заливаємо розсолом і ставимо банки або каструлю в тепле місце. Можна залишити заготівлю в кухні - температура повинна бути не нижче за кімнатну.
Через кілька днів помідори можна буде переставити в прохолодніше місце.
Солоні за цим рецептом помідори можна буде подавати до столу вже за два тижні, але найсмачнішими вони будуть приблизно за місяць. Щоб зберегти квашені зелені помідори до зими, баночки бажано поставити в холодильник чи прохолодний льох. Якщо у вас є балкон, це також гарне місце для зберігання домашніх заготовок.
