Квасила капусту
Запитання від нашої передплатниці Тетяни: Квасила на зиму капусту в 3-х відерному бачку. На 3 день до вечора з'явилася мильна а на кружечку-гніті з'явився слизький наліт. Що це і можна це буде їсти?
Головний «сольщик капусти» у нашій сім'ї-чоловік. Завжди солив у 3-х літрові банки, виходить дуже смачна, хрумка, в міру солена. Вирішили спробувати солити в дубових бочках, чули, що в них капуста набуває незвичайного смаку, сприяють цьому дубильні речовини, що виділяються самою бочкою. Купили дві, необхідна спеціальна обробка цих бочок. В однієї з них одразу лопнула нижня каблучка — ось невдача, бочку використовувати не можна. А на другий все вийшло нормально. Вчора чоловік заніс її з підвалу, те що ми побачили дуже засмутило.
По периметру бочки капуста була вкрита пліснявою, яку я прибрала всю. Внизу капуста виявилася чистою та смачною. А у скляних банках такого ніколи не було. Це особливість дубових бочок? Що потрібно зробити, щоб уникнути появи такої плісняви?
