Квасоля в томаті на зиму - рецепт консервації з фото

Консервована квасоля у томаті – універсальна заготівля на зиму. Адже її можна використовувати як самостійну другу страву або як складову для перших страв – супів та борщів. Звичайно, квасолю можна придбати цілий рік, та й консерви можна придбати у магазині. Але домашнє завжди смачніше за покупне, та й свіжі томати є лише влітку та ранньої осені. Тому не лінуватимемося і зробимо трохи квасолі в томаті на зиму. Квасоля можна використовувати як білу, так і червону, але врахуйте, що час варіння червоної квасолі більший за білу.

Домашня квасоля в томаті соусі на зиму виходить така ж до смаку як магазинна, смачний томатний соус дуже подобається, їм можна поливати макарони, гречку, вимочувати в ньому чорний хліб. Також консервована квасоля буде актуальна і для приготування салатів, її можна взяти з собою на пікнік, покласти чоловікові у відрядження, адже квасоля сама по собі дуже поживна, а в томатному соусі дуже смачна і зовсім не прісна.

Інгредієнти для 4 банок по 0,5 літра:

квасоля біла – 1 кг;
помідори свіжі – 1,5-2 кг;
сіль кухонна – 1,5 столові ложки без гірки (45 грам);
цукор – 5 столових ложок без гірки (150 г);
оцет 9% - 3 столові ложки;
рослинна олія – 3 столові ложки;
чорний перець мелений - 1?2 чайні ложки;
гострий стручковий перець та часник – за бажанням.

Як приготувати консервовану квасолю в томаті на зиму

Квасоля попередньо залийте холодною водою і залиште на ніч (ідеальний варіант). Якщо час підтискає, можна відварити квасолю протягом 60-90 хвилин перед тим, як використовувати її в заготівлі.

Так як ми готуємо бобові у томаті, підготуємо сік.Є три варіанти підготувати заливку. Перший – зняти з кожного помідора шкірку. Це просто зробити, зробивши на кожному хрестовий надріз, а потім обдати окропом. Помідори без шкірки подрібнити зручним способом (м'ясорубка, терка, блендер).

Другий спосіб - подрібнити помідори зручним способом, а потім перетерти масу через сито, що прибрати шкірку та частину насіння. Цим способом скористалися ми. У часі це зайняло 20 хвилин від і до. Мені цей варіант найбільше подобається, т.к. консистенція заготівлі виходить як смачної магазинної квасолі в томатному соусі. По суті найчастіше томатний соус готується без насіння та шкірки.

Останній варіант – прокрутити помідори через соковитискач. Це найпростіший спосіб.

Ось такий чистий томатний сік у нас виходить. Його потрібно прокип'ятити 10 хвилин, знімаючи піну.

Підготовлену квасолю викладіть у томат. Ми використовуємо білу квасолю, готується вона буде швидше за червону. Для червоної квасолі томата може знадобитися більше, т.к. після варіння його кількість скоротиться.

Додайте сіль, без неї смак консервованої квасолі буде прісним.

Додайте цукор, він теж потрібний, особливо для томатів.

Додайте олію. Воно потрібне для ніжнішого смаку. Беріть соняшникову рафіновану олію без запаху. Також можна використовувати оливкову або кукурудзяну олію.

Останнім додаємо оцет, деякі додають його наприкінці, але у цьому рецепті він додається відразу. Тепер можна варити квасолю. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і засікаємо 20 хвилин. Як я вже казала, червона квасоля вариться довше. У процесі варіння томатний соус стане густішим, якщо вам не вистачає рідини, можете додати ще трохитоматний сік.

Поки вариться квасоля підготуйте банки об'ємом не більше ніж півлітра. Вимийте банки із содою або миючим засобом для посуду. Добре сполосніть їх. Тепер їх слід простерилізувати. Ми пропонуємо це зробити в мікрохвильовій печі. У кожну банку налийте по 100 мл води. Поставте банки в мікрохвильовій печі, оберіть максимальну потужність, час 5 хвилин. Після цього воду з банок потрібно злити. Кришки обов'язково потрібно прокип'ятити протягом 3-5 хвилин.

У стерильні банки розкладаємо гарячу квасолю в томаті і одразу закочуємо кришками під ключ або закрутку.

Обов'язково укутайте банки до повного остигання. Ця процедура потрібна для додаткової стерилізації.

Готову консервацію потримайте пару днів на видному місці, щоб переконатися, що кришки не пропускають і не почався бродіння (здуття кришок). Після цього можна сміливо зберігати банки з консервованою квасолею в прохолодному темному місці. Діставати заготовку потрібно при екстреному приготуванні вечері чи обіду.