Лазання рецепт, який підкорив світ
Якщо спитати будь-яку людину: «З чим у вас асоціюється Італія?». Багато хто почне перераховувати: «Сонце, море, вино, лазіння. Італійська кухня не може нікого залишити байдужим. Вона, як і самі її мешканці, колоритна, барвиста та приваблива. Дивно те, що ту саму страву в різних частинах цієї теплої країни готують по-різному. Наприклад, італійці, що живуть на сицилійському узбережжі, готують лазання переважно з морепродуктами, а їхні північні співгромадяни вважають за краще додавати в цю страву м'ясо. Який би лазіння рецепт не використовували, вона буде однаково смачна та ароматна. Цій страві вже більше 7 століть, а на звання його батьківщини претендують Англія та Скандинавія, але так як її готують в Італії більше ніде не можна спробувати!
Отже, класична лазіння рецепт, яку використовують у багатьох ресторанах, складається з пластів тіста, які і дали назву всій страві, сиру Пармезан та соусу Бешамель. Решта варіацій на тему цієї страви є результатом уяви кухарів різних провінцій. Класична її версія є основою для подальшого виготовлення різних варіантів лазаньї. Отже, як зробити лазінням самостійно?
Насамперед необхідно придбати пласти тіста, які будуть основою всієї страви. Італійці зазвичай готують їх самі з борошна та води, що робить лазанью соковитішою, ніж з тих же виробів промислового виробництва. Власне, лазіння рецепт, який знає кожен італієць, на 70% складається з цих пластів, тому до їх вибору потрібно ставитись особливо ретельно. Вони мають бути виготовлені з твердих сортів борошна. Другим за важливістю інгредієнтом у цій страві є соус Бешамель, який є у всіх варіантах приготування лазаньї. Для його створення знадобиться півлітра молока, щіпкасолі, 4 столові ложки вершкового масла, мускатний горіх і 4 столові ложки борошна. Спочатку потрібно розтопити масло, а потім додати туди борошно і ретельно перемішати до повного розчинення всіх грудочок. Охолодивши трохи масу, потрібно влити сюди молоко, а потім на повільному вогні варити все це ще протягом 10 хвилин. Наприкінці приготування соусу Бешамель його потрібно посолити та додати мускатний горіх. Таким соусом поливається кожен шар лазаньї. Його не варто шкодувати тому, що будь-яка лазіння рецепт, якої б не взяли, буде з цим соусом соковитішим і ароматнішим.
Серед усіх рецептів кожен зможе знайти для себе щось особливе та нове. Це дивовижна страва, якою можуть насолоджуватися абсолютно все, тому що існує кілька варіантів її начинок. Так лазанню можуть їсти навіть радикальні вегетаріанці, додаючи до неї помідори, шпинат, цибулю, зелень. Мабуть, найпопулярнішим рецептом є лазіння з м'ясом, яким теж є кілька різновидів. Основне у цій варіації правильно приготувати м'ясний соус. Для цього потрібно взяти телятину, посікти її на дрібні шматочки. Деякі рецепти допускають використання яловичого фаршу. Головне, щоб м'ясо було свіжим і високої якості, тому що в цьому виді лазіння саме воно несе з собою всі смакові кольори та запахи. Спочатку його необхідно злегка обсмажити на сковороді, потім додати помідори, дрібно нарізану цибулю, перець горошком, часник, італійські приправи та тушкувати до готовності. Для приготування м'ясної лазаньї потрібно взяти прямокутну форму, в яку викласти спочатку один шар відварених до напівготовності пластів, потім додати м'ясний соус, а на нього - соус Бешамель, потім знову викласти тісто і повторити шар за шаром. Наприкінці зверху знову викласти тісто та посипатирясно сиром Пармезан. Страву, що вийшла, поставити в духовку до готовності, приблизно на 20 хвилин. Ароматна лазіння готова!