Лазання з фаршем
Любителі італійської кухні повинні хоч раз спробувати лазанню. Ця дивовижна страва давно перестала бути чимось невідомою та перекочувала до книг рецептів українських домогосподарок. Існує безліч різновидів: м'ясна лазіння, рибна, овочева, грибна. Домашня лазіння з фаршем – один із найпоширеніших варіантів виконання.
Зовнішньо складна багатошарова страва, викликає побоювання і масу питань на тему: як приготувати лазанню в домашніх умовах, але це не викличе труднощів, тому що її інгредієнти досить прості. Отже, нам знадобляться:
- фарш близько 1 кг;
- томати 0,5 кг;
Листи для лазаньї можна придбати в магазині, це полегшить та прискорить процес приготування. Для тих, хто бажає відтворити рецепт від і до самостійно, необхідно буде приготувати тісто.
- борошно - 400гр;
- куряче яйце - 2 шт;
- охолоджена вода 40мл;
- біла сіль 7 гр;
- олія 20 гр.
Приготуємо тісто для лазіння:
Для початку потрібно просіяти борошно, щоб не було зайвих грудочок - таким чином, борошно наповниться киснем і буде пишним. У центрі гірки з борошном зробити ямку, додати туди яйця, воду, сіль та олію. Руками замісити тісто, робити це потрібно до однорідної маси, воно не повинно прилипати до рук.
Якщо тісто вийшло дуже круте (туге), потрібно додати трохи води.
Відкладемо тісто на 30 хвилин, попередньо загорнувши у харчову плівку (можна використовувати поліетиленовий пакет).
Поетапно розберемо, як приготувати лазіння з фаршем. Підготуємо інгредієнти: цибулю подрібнити, моркву нашаткувати, часник перетерти за допомогою дрібної тертки, томати за допомогою блендера перетворити на пюре, сир перетерти через тертку (дрібну).
Цибулю разом з морквою та часником обсмажуємо на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору. Додаємо в сковороду фарш та помідори. Як у будь-який рецепт з фаршу, у цей також варто додати сіль та перець.
Щоб фарш з овочами більше був схожий на соус Болоньєзе, варто додати в нього базилік і орегано.
Страва стане по-справжньому смачною завдяки самостійному приготуванню фаршу в домашніх умовах.
Приготуємо соус Бешамель для лазаньї. Для початку потрібно розтопити вершкове масло. Акуратно всипати туди муку|борошно| і влити молоко, смак посилити за допомогою солі і меленого перцю (варто помішувати соус, щоб він був однорідною масою). Як тільки соус закипить, вогонь потрібно вимкнути.
Заважати потрібно ретельно, щоб не утворилися грудочки.
Консистенція соусу має бути походу на сметану. Якщо дуже густо – додайте молоко.
Дістаємо тісто, розгортаємо його на тонкі пласти (1-1.5мм), розрізаємо на листи.
Місткість для випікання змащуємо вершковим маслом. На дно викладаємо перший шар листів. Потім змащуємо його соусом Бешамель. Зверху викладаємо фарш, посипаємо сиром. Далі знову листи, соус, фарш, сир. Залежно від висоти ємності, а також кількості інгредієнтів робимо ці повторення. Останній шар поливаємо соусом, що залишився, і засипаємо сиром.
Випікаємо лазанню при 180 ° С приблизно 45 хвилин.
Щоб сир не підгорів, зверху ємність покривають фольгою, а за 10 хвилин до закінчення її знімають.
Багато господинь шукають, чим підкорити свою сім'ю. Лазання - оригінальна страва, яка сподобається як дітям, так і дорослим, приготування лазаньї в домашніх умовах не викликає труднощів і багато часу. Меж фантазії немає, можна доповнити цей рецепт і придумати свій. Удачі тасмачного!