Лечо, Домашні рецепти
Лечо - це болгарський перець, замаринований у томатному соку. Це страва угорської кухні, яка стала дуже поширеною у всій Європі, особливо на Балканах.
Оскільки не за горами часзаготівель на зиму ідомашнього консервування, торецепт приготування лечо буде дуже доречним.
Я зазвичай відразу закуповуюсь великою кількістю болгарського перцю і роблю відразу і лечо і просто маринований болгарський перець. А якщо вийде, то і вдається зробити мариновані кабачки.
Для лечо знадобиться
На 3-4 банки по 700 мл.
- Болгарський перець. 2 кг.
- Помідори. 1½ кг.
- Ріпчаста цибуля. 3 середні цибулини.
- Часник. 15-18 зубчиків.
- Оцет 9%. 6 столових ложок.
- Сіль. 2 чайні ложки або до смаку.
- Цукор. 2 столові ложки або до смаку.
- Гострий перець. 1 шт. За бажанням.
- Чорний перець горошок. За бажанням.
- Запашний перець. 5-6 горошин. За бажанням.
- Рослинна олія. 150мл. За бажанням.
Готуємо угорське лечо.
Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Помідори нарізаємо на шматки.
Складаємо у чашу блендера.
І розмелюємо до стану томатного соку.
Болгарський перець чистимо від насіння і нарізаємо вздовж великими скибочками.
Гострий перець, якщо ви використовуєте, також чистимо від насіння і нарізаємо великими кільцями.
Ставимо на вогонь велику каструлю і додаємо сіль та цукор. Всипаємо в каструлю цибулю, шматки гострого перцю, а також чорний і запашний перці, якщо ви їх використовуєте. Розмішуємо до повного розчиненняцукру.
Доводимо до кипіння та знижуємо нагрівання. Проварюємо хвилин 5.
Потім додаємо весь нарізаний болгарський перець.
Часник чистимо і кожен зубчик розрізаємо вздовж навпіл.
Як тільки перець почне обм'якати, додаємо часник і оцет, а також олію, якщо ви вирішили її використовувати. Розмішуємо. Пробуємо, за необхідності правимо на сіль, цукор та оцет. Проварюємо при слабкому кипінні хвилин 7-10. Перець повинен обм'якнути, але залишитися трохи хрустким усередині.
Гарячим розкладаємо лечо по стерильним банкам, закочуємо кришками і, перевернувши, залишаємо остигати.
Далі залишається тільки прибрати банки з нашими домашніми заготовками на зиму в темне прохолодне місце і залишити маринуватися. Найкраще витримати мінімум місяць, щоб угорське лечо набрало смак.
Подаємо на стіл як пряну, злегка гостру закуску, а також до відвареної картоплі або прісного рису.