Легенди та міфи ресторанного просування
Багатьма людьми піар і паблісіті ототожнюються, що не зовсім вірно, бо перше включає серед іншого друге. Піар – public relations (PR) – стратегія взаємин із суспільством, звернення щодо нього безпосередньо чи з допомогою ЗМІ. Паблісіті – створений доброзичливий образ закладу (як варіант послуги, яку він надає). Для первинного вибору, що здійснюється ресторанною аудиторією, паблісіті залишається одним із головних пускових механізмів. Хоча не так уже й позначається на другому та наступних візитах. Чи буде у гостя бажання чи небажання їх робити – залежить від багатьох інших причин. Але спочатку ми всі віддаємо перевагу тому закладу чи тому бренду, про які нам принаймні не відомо нічого поганого.
І все ж таки поінформованість аудиторії, її зацікавленість, нарешті, бажання відвідати саме це місце – ось тема, на якій нам хотілося б затриматися.
Якщо публіка не почула або, почувши, не заговорила про заклад, швидше за все ви щось робите не так. Спробуйте переглянути дії, адже поголос (чутки, «сарафанне радіо»), зрозуміло, у позитивному контексті сприяє заповненню підприємства ресторанного бізнесу. Поширення інформації (вербального еквівалента іміджу кафе чи ресторану) методом «з вуст в уста» – на сьогоднішній день один із найнижчих маркетингових інструментів. Зважаючи на тотальну обмеженість бюджетів, виділених у 2010 р. на просування, його має сенс взяти на озброєння, мабуть, усім власникам кафе та ресторанів.
"Вірусний маркетинг", "маркетинг розмов" і "сарафанне радіо" - ці терміни досить часто використовуються як синоніми, що позначають якусь ініціативу, покликану допомогти просуванню компанії за допомогою спонукаючих повідомлень,розповсюджуються вербально, частіше онлайн. Вони залучають комунікації всередині цільової аудиторії та змушують їх служити на благо бізнесу, у нашому випадку – ресторанного. За великим рахунком саме це – «маркетинг спілкування». Ми думаємо, дана технологія і є силою, що просуває паблісіті і допомагає йому приносити дохід, що стабільно зростає.