Легкий суп-пюре з гарбуза – рецепти приготування

Гарбузовий суп-пюре – рецепт з фото

Унікальна властивість гарбуза - здатність зберігати свій відомий смак і при цьому вдало поєднуватися з всілякими додатковими інгредієнтами та спеціями. Крім того, цей корисний овоч довго зберігається в кімнатних умовах і на балконі. Розрізаний гарбуз може лежати в холодильнику до 10 днів.

Технологія супів-пюре на гарбузовій м'якоті зводиться до запікання, відварювання або гасіння інгредієнтів до готовності, поєднання їх з бульйоном у потрібній кількості та обробці блендером до однорідного стану. Залежно від виду бульйону та додаткових компонентів виходять вітамінні, низькокалорійні, поживні чи солодкі страви.

Суп перший,вегетаріанський, готується за наступним рецептом:

• 600 г очищеного гарбуза;
• дві червоні цибулини;
• голівка часнику;
• велика морква;
• два невеликі помідори;
• половина чайної ложки карі;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• три столові ложки рослинної олії (в оптимальному варіанті – оливкової);
• дві столові ложки соєвого соусу (натурального, без барвників та консервантів);
• овочевий бульйон чи вода;
• гарбузове насіння.

• Очистити цибулю та моркву, розрізати на 4 частини. Гарбуз нарізати так само крупно. Частки часнику роз'єднати, але не очищати.
• Всю цю овочеву компанію збризкати маслом, соєвим соусом і відправити запікатися в духовці на півгодини при 200 градусах, іноді перемішуючи.
• Приготовлені овочі витягти, запечений часник очистити і помістити у каструлю.
• Додати нарізані помідори, звільнені від шкіркита насіння, а також приправи – сіль, перець, каррі.
• Долити овочевий бульйон чи воду те щоб рідина покрила овочі. Закип'ятити та відварити протягом 10 хвилин на зменшеному вогні.
• Подрібнити блендером до однорідності.
• Розлити по тарілках і декорувати очищеним гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза другий,з вершками, вимагатиме таких продуктів:

• 300 г гарбуза, звільненого від шкірки та насіння;
• дві картоплини середніх розмірів;
• цибулина;
• часточка часнику;
• половина склянки сухого білого вина;
• півсклянки вершків;
• літр курячого бульйону
• дві столові ложки рослинної олії;
• тертий імбир – чайна ложка;
• мускатний горіх – половина чайної ложки;
• чорний мелений перець;
• сіль.

• Картоплини очистити, промити та порізати кубиками. Так само нарізати гарбуз.
• Цибулю та часник звільнити від оболонки, нашаткувати, обсмажити в олії в каструлі з товстим дном протягом 3 хвилин
• Досипати до цибулі та часнику кубики гарбуза та картоплі. Трохи підрум'янити їх
• Залити овочеву суміш вином та бульйоном, приправити тертим імбиром, варити протягом 25 хвилин
• Довести суп до консистенції пюре занурювальним блендером, додати сіль та перець із мускатним горіхом, влити вершки. Варити 3 хвилини.
• Подаючи приготований гарбузовий суп-пюре, додати до нього сметану.

Отримане блюдо дещо грішить проти строгих дієтичних правил через обсмажування продуктів. Його енергетична цінністьвища, ніж у попередньому прикладі, щонайменшена 20 одиниць.

Суп третій,солодкий, має нескладний рецепт:

• півкілоочищеного гарбуза солодкого сорту;
• 3 столові ложки цукру;
• склянка молока;
• паличка кориці або стручок ванілі;
• кунжутне насіння;
• свіжі ягоди.

• Порізати гарбузову м'якоть, укласти в каструлю, посипати цукром, залити молоком, додати корицю або ваніль.
• Закип'ятити та півгодини варити на мінімальному вогні.
• Витягти корицю (ваніль), подрібнити масу блендером.
• Розлити в тарілки, додати вимиті обсушені ягоди та кунжут.

Цей суп-пюре доречний лише в дієтах, які не обмежують споживання цукру.

Дієтичні можливості

Завдяки такому набору цінних властивостей, жовто-оранжеві супи-пюре на гарбузовій основі оздоровлюють і очищають організм. Збагачуючи їх склад низькокалорійними овочами, можна отримати перші дієтичні страви, що знижують вагу, а на м'ясних бульйонах такі супи вдало вписуються в дієти для харчування м'язів.

Максимальний простір для кулінарної творчості

До складу гарбузових супів всіх типів може входити безліч додаткових інгредієнтів:

Гарбуз - унікальний овоч, що поєднується практично з усіма кулінарними стилями. Завдяки такій універсальності на базі корисної гарбузової м'якоті, багатої на вітаміни, мінерали і клітковину, можна приготувати як низькокалорійні супи для тих, що худнуть, так і поживні білково-овочеві суміші для тренуючих.

---