Лещ гарячого копчення - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Лещ - прісноводна риба сімейства коропових.
З безлічі рецептів приготування, найбільшою популярністю користується гаряче копчення. Займатися цим найзручніше на дачі, у дворі сільського будинку, хоча комусь до душі приготування прямо на місці лову, безпосередньо на березі.
Процес приготування ляща гарячого копчення
Існує кілька основних рецептів приготування, і кожен починається з промивання риби та видалення нутрощів. Потім ляща поміщають у солону воду приблизно годину. Солити слід рясно, навіть із надлишком, риба вбере не більше солі, ніж потрібно.
Готується таця з тирсою, хтось додає шишки, для надання особливого аромату, хтось надає перевагу яблуневим гілкам – справа смаку (калоризатор). Потім риба підсушується, розкривається черевце, для цього використовують спеціально нарізані гілки, і викладається на ґрати. Можна укласти в черевце картоплю, болгарський перець, зелень.
Зазвичай процес копчення займає близько півгодини. Хоча час може збільшуватися, впливають розміри риби, відстані між піддоном та ґратами, інтенсивністю тління вугілля.
Калорійність ляща гарячого копчення
Калорійність ляща гарячого копчення становить 172 ккал на 100 г продукту.
Склад ляща гарячого копчення
Процес копчення не впливає складу ляща. Вітаміни залишаються вітамінами, ті ж: B1, B2, E, PP. Теж можна сказати про мікроелементи, наявність заліза, кальцію, молібдену, нікелю, фосфору, фтору, хлору, хрому та цинку залишиться без зміни.
Корисні властивості ляща гарячого копчення
Наявність ляща гарячого копчення в раціоні оберігає судини, знижує ймовірність інсультів, запобігає ішемічну хворобу.Крім того, речовини, на які так багатий лящ гарячого копчення, сприяють регулюванню міжклітинних, обмінних процесів.
І, нарешті, лящ гарячого копчення – природний антиоксидант, із чітко вираженими антибактеріальними властивостями (calorizator). Постійна присутність цієї риби в раціоні надає відновлюючу дію на зовнішній шкірний покрив та всі слизові оболонки.