Зимовий хіт! Теплі салати 8 найсмачніших рецептів

Екологія споживання. У морозну пору року ми віддаємо перевагу гарячим стравам та напоям, і це не дивно! Але теплими можуть бути не тільки супи та основні страви, а й салати

У морозну пору року ми віддаємо перевагу гарячим стравам та напоям, і це не дивно! Але теплими можуть бути не тільки супи та основні страви, а й салати. Пропонуємо вам 8 рецептів найсмачніших теплих салатів, які потрібно приготувати взимку!

ТЕПЛИЙ САЛАТ З БУРЯКОМ І АПЕЛЬСИНОМ

Цей рецепт сподобається любителям оригінальних страв та тим, хто стежить за фігурою. Він дуже простий у приготуванні, а результат перевершує всі очікування! Буряк відмінно поєднується з апельсинами та горіхами, а зелень надає страві свіжих ноток. Подавати страву можна як теплою, так і холодною.

Інгредієнти:

буряк – 4 шт.
апельсин – 2 шт.
волоські горіхи – 50 г
петрушка – 1 пучок
салатна суміш – 1 упаковка
сіль та перець – за смаком

Для заправки:

апельсиновий сік – 3 ст. ложки
діжонська гірчиця – 1 ст. ложка
яблучний оцет – 1 ст. ложка
оливкова олія – 2 ст. ложки

Як приготувати теплий салат з буряком та апельсином:

1. Буряк очистити та нарізати кубиками. Розкласти на фользі, приправити сіллю та перцем, загорнути і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності 60-90 хвилин.

2. Очистити апельсини, зрізавши шкірку ножем, щоб можна було легко дістати часточки. Їх також слід вирізати ножем, щоб позбавитися шкірки. З обрізків апельсина, що залишилися, вичавити сік.

3. Щоб приготувати заправку, необхіднозмішати апельсиновий сік, дижонську гірчицю, яблучний оцет, сіль, перець та оливкову олію. Ретельно перемішати соус вилкою.

4. Готові буряки дістати з духовки і перекласти в салатницю. Заправити половиною соусу, що вийшов. До буряків додати|добавляти| нарізані часточки апельсина.

5. Волоські горіхи вимити і підсушити в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин. Петрушка дрібно нарізати. Покласти зелень та горіхи до буряків з апельсинами, приправити салат сіллю та перцем, перемішати.

6. Викласти на тарілку салатне листя, а зверху - теплий салат з буряка і апельсинів, заправити соусом, що залишився, і подавати до столу.

7. Теплий салат з буряком та апельсином готовий.

Orecchiette чи українською «вушка» – один із симпатичних видів пасти, популярної на півдні Італії, зокрема, в Апулії. Регіон не настільки відомий за межами країни своїми гастрономічними звершеннями, але місцева паста, солодкі помідори «чері», базилик та оливкова олія дозволяють створювати прості комбінації дуже смачних літніх страв.

Надаю вам судити самостійно, чи є пропонований рецепт теплим салатом або самостійною другою (тобто «першою», за італійською традицією) стравою. Скажу лише, що, приготувавши його, відчуєте таке задоволення, ніби спекли складний пиріг. Дивно смачно!

ТРЕБА:

250 г помідорів «чері» 400 г орек'єтте або іншої південно-італійської пасти, наприклад, фузиллі (паста повинна легко просочуватися оцтом і часником) Пучок базиліка середніх розмірів, крупно порубаний 4 часточки часнику, дрібно 150 мл оливкової олії 30 мл білого винного оцту

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Спочатку приготувати "начинку". Помідори розрізати на половинки, покласти в миску. Туди жвідправити часник, винний оцет і оливкова олія. Залишити помідори маринуватися.

2. Тим часом кип'ятимо солону воду у великій каструлі. Орек'єтте готуються 8-10 хвилин.

3. Готову пасту ретельно осушити і відразу змішати з помідорами, які до цього моменту вже наполягали в соусі.

4. В останній момент посипати страву базиліком - і негайно подавати.

ДО РЕЧІ: весь секрет у тому, щоб змішати пасту з «начинкою» до того, як вона охолоне: тільки в цьому випадку вона вбере соки та аромати свіжого маринаду.

Салат з брюссельською капустою та гранатом

Інгредієнти:

брюссельська капуста – 400 г
яблуко – 1 шт.
сир із пліснявою – 40 г
гранат – 1 шт.
волоські горіхи – 10 шт.
бальзамічний соус – 1 ст. ложка
сіль та перець – за смаком

Як приготувати теплий салат із брюссельською капустою та гранатом:

1. Маленькі качани брюссельської капусти розрізати навпіл. Яблуко нарізати середніми скибочками. Змішати капусту та яблука, викласти на деко, посолити, збризкати оливковою олією і поставити в розігріту духовку запікатися на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

2. Сир із пліснявою порізати на дрібні шматочки. Горіхи трохи обсмажити на сковороді. Очистити гранат і поділити на зерна.

3. Дістати капусту з яблуками із духовки, посипати зернами гранату, горіхами та шматочками сиру. Збризкати салат бальзамічним соусом.

4. Теплий салат із брюссельською капустою та гранатом готовий.

Теплий рибний салат в азіатському стилі

Інгредієнти:

філе риби – 500 г
зелена квасоля – 200 г
морква – 1 шт.
огірок- 1 шт.
червона цибуля – 1 шт.
часник – 2 зубчики
корінь імбиру – 2 см
арахіс – 50 г
соєвий соус – 2 ст. ложки
лимонний сік – 2 ст. ложки
коричневий цукор – 2 ч. ложки
олія – 1 ст. ложка
петрушка, базилік – до смаку

Як приготувати теплий рибний салат в азіатському стилі:

1. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, дрібно порубати часник. Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажувати овочі 3-5 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Додати зелену квасолю та тертий корінь імбиру. Готувати на середньому вогні ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

2. Нарізати моркву та огірок соломкою за допомогою ножа чи овочечистки.

3. У сковороду до квасолі додати цукор та соєвий соус, перемішати. Як тільки цукор розчиниться, викласти рибу та готувати 7–10 хвилин. Після того, як риба буде готова, додати соломку з моркви та огірка, зелень та арахіс. Викласти салат на блюдо та полити лимонним соком.

4. Теплий рибний салат у азіатському стилі готовий.

Пряний теплий салат із моркви

Інгредієнти:

морква – 6 шт.
оливкова олія – 2 ст. ложки
кедрові горіхи – 30 г
родзинки – 50 г
часник – 1 зубчик
м'ята – 3–5 листків
сіль, каррі, кумін (зіра), кориця – за смаком

Для соусу:

винний укус – 1 ст. ложка
оливкова олія – 2 ст. ложки
каррі (порошок) – 1 ч. ложка
кмин, чилі, кориця – 1/4 ч. ложки
часник – 1 зубчик
сіль та чорний перець – за смаком

Як приготувати пряний теплий салат із моркви:

1. Моркву помити, очистити і розрізати вздовж навпілчи 4 частини. Покласти в салатницю, збризкати оливковою олією і посипати сіллю. Викласти на застелений фольгою лист і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин до м'якості та золотистого кольору.

2. Приготувати заправку. Змішати винний оцет, 2 ст.ложки оливкової олії, спеції, рубаний часник, сіль, чорний перець і ретельно збити вилкою.

3. У невеликому сотейнику на середньому вогні обсмажити кедрові горіхи протягом 2-3 хвилин. Додати ізюм, заправку та підігріти протягом 1 хвилини, постійно помішуючи.

4. Запечену моркву полити соусом, що вийшов, а зверху посипати салат рубаною м'ятою.

5. Пряний теплий салат із моркви готовий.

Картопляний салат із сочевицею та шпинатом

Інгредієнти:

картопля – 500 г
шпинат заморожений – 1 упаковка
сочевиця – 100 г
часник – 1 зубчик
сушена журавлина – 30 г
волоські горіхи – 50 г
оливкова олія – 2 ч. ложки
сіль, перець – за смаком

Для соусу:

оливкова олія – 3 ст. ложки
мед – 1 ч. ложка
дижонська гірчиця – 2 ч. ложки
лимонний сік – 2 ст. ложки

Як приготувати теплий картопляний салат із сочевицею та шпинатом:

1. Картоплю відварити до м'якості, але так, щоб вона не була розсипчастою. Остудити і нарізати на великі часточки.

2. Сочевицю відварити у підсоленій воді до готовності. Горіхи злегка обсмажити на сковороді без олії, а шпинат розморозити та злити зайву воду.

3. У глибокій сковороді розігріти оливкове масло, покласти туди картоплю, приправити сіллю і перцем і обсмажувати 10-12 хвилин до скоринки. Додати дрібно нарубаний часник,сочевицю, шпинат. Всі інгредієнти перемішати та готувати протягом кількох хвилин. Накрити кришкою і гасити ще 2-3 хвилини.

4. Перекласти цю суміш у салатницю, додати сушені журавлини та обсмажені горіхи.

5. Приготувати соус, змішавши всі інгредієнти заправки у невеликій мисці. Збити їх вилкою до однорідної маси. Заправити салат соусом.

6. Теплий картопляний салат із сочевицею та шпинатом готовий.

Теплий салат із печерицями

Інгредієнти:

печериці – 500 г
рукола – 1 упаковка
кедрові горішки – 50 г
цибуля – 1 шт.
оливкова олія – 2 ст. ложки
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка
свіжий базилік та петрушка – по 2–3 гілочки
сіль та перець – за смаком

Як приготувати теплий салат із печерицями:

1. Гриби добре промити, обсушити та нарізати тонкими пластинками, а цибуля – півкільцями.

2. У великій сковороді розігріти оливкову олію. Додати гриби, цибулю і смажити 5-7 хвилин, поки гриби не набудуть коричневого відтінку. Додати 1/2 ч. ложки оцту та перемішати. Зняти з вогню.

3. Рукколу викласти на блюдо, поверх неї – гриби, а зверху – трохи обсмажені кедрові горішки.

4. Для заправки: у великій мисці збити масло і оцет, що залишилися, додати нарізані петрушку, базилік і перемішати. Приправити за смаком сіллю та перцем. Полити салат цим соусом та подавати до столу.

5. Теплий салат із шампіньйонами готовий.

Теплий салат з гарбузом і маринованою цибулею

Інгредієнти:

гарбуз – 500–700 г
червонокачанна капуста – 200 г
яблуко – 1 шт.
селера – 2 стебла
волоські горіхи – 50 г
червона цибуля – 1шт.
оливкова олія – 3 ст. ложки
сіль, перець, мелений кмин – за смаком
винний оцет – 2 ст. ложки
мед – 2 ч. ложки

Як приготувати теплий салат з гарбузом і маринованою цибулею:

1. Розігріти духовку до 200 градусів. Гарбуз очистити, видалити насіння, нарізати скибочками завтовшки приблизно 1 см. Скласти в окремий посуд, додати 1 ст. ложку олії, щіпку солі та перцю. Викласти на застелений папером лист в один шар. Запікати 20-30 хвилин до м'якості та золотистого кольору.

2. Капусту і селеру тонко нашаткувати, яблуко порізати соломкою.

3. Приготувати заправку, змішавши оцет, мед, мелений кмин, трохи солі та перцю. Підігріти в мікрохвильовій печі 1-1,5 хвилини. Нарізувати|нарізати| червону цибулю, покласти в цей маринад і залишити на 10-15 хвилин|мінути|.

4. З'єднати капусту, яблуко, селера, гарбуз і мариновану цибулю у великій салатниці. Посипати волоськими горіхами та зеленню петрушки. За бажання додати ще трохи оливкової олії.