Лежень - картопляний пиріг з кислою капустою (Sauerkraut Potato Pie) - Смачні нотатки

Пиріг з картопляного тіста з капустою, кмином та вершковим маслом.

складові

для картопляного тіста

для начинки

Опис приготування

Лежень лежить, а щастя росте

Перед вами дуже простий рецепт страви з картоплі та квашеної капусти з салом та кмином. Простий та ситний. Виглядає при цьому чудово, смачний – самі дивіться та приготувати постарайтеся.

Страви під час посту

Рецепт картопляного пирога з кислою капустою цілком підходить для людей, що постять. Необхідно прибрати сало та вершкове масло та замінити його на рослинну – оливкову або соняшникову. Золотистої скоринки легко досягти, змастивши виріб не жовтком, як це зробила я, а олією. Зручно мати для таких цілей спеціальний пульверизатор - салат пожвавить, м'ясо в духовці збризкати легко, випічку. Начинку овочеву можна варіювати від грибів лісових з цибулею до смаженої капусти з солодким перцем, рисом та печерицями.

Не знаю, чи ви коли-небудь замислювалися, чому лежень називається лежнем? Тому що один великий на всю родину, схожий чи то на камінь із дивовижним орнаментом, чи то на колоду? Чи тому, що не зрушити не посунути у господині золотистий картопляний пиріг не вийде?

Ліниво лежить перед вами лежень на блюді, візерунком покритий, рум'яно-гарячий, пихкає. Усередині капуста ароматна, грибочки з цибулею та сальцем підсмажені. Кожному шматок лежання картопляного з начинкою, кмином приправленою, дістанеться, зі сметаною та зеленню.

Лежить лежень до вечора, а поїсти нічого

Предки наші, давні слов'яни, робили свої язичницькі ритуали на спеціально відведених для цьогомісцях священних -капищах. Капища складалися з величезного валуна, священного дерева, вівтаря з вогнем. Величезні самотні валуни – лежаки – вважалися святими. На поверхню такого каменю майстри наносили плетені візерунки, вибивали орнаменти.

Біля каміння людина просила здоров'я, жінка благала про дітей здоровеньких і щасливих, дівки про заміжжя та про кохання сильної мріяли, хлопці сміливості та відваги набиралися. Кожен каменю ніс дари – рушники візерунками обережними розшиті-вишиті. На дерева пов'язували яскраві ганчірки, шовкові стрічки. Дерева вікові берегли, були вони наділені чарівною силою. За кілька десятків поколінь плакалося-молилося тим деревам. Велетам поклонялися, просили допомоги, захисту, благословення, дари підносили жертовні. На вогнях горів вогонь, запалений від самого Ярила-Сонця.

Берегли сильні духом капища від руйнування, несли свою віру після прийняття християнства на Русі. Церковники боролися: дерева знищували, каміння забирали та вогонь гасили. Місця проклинали, язичників виганяли. Хай буде щастя на нещастя? Капища в деяких місцях зберігали до початку ХХ століття і служби проводили, але потім не впоралися з ордою. У деяких місцях до нашого часу збереглися і дерева, і каміння. В Україні, Білорусі, Україні...

Лежень на весілля

Говорять, була ще традиція у слов'ян. На другий день після весілля, після першої ночі шлюбної, молодим підносили лежень прямо в ліжко - довгастий пиріг зі здобного тіста. Дехто наполягає, що пирогів таких пекли два – для молодого та молодого. Після весільних церемоній, один лежень діставався свекрусі, другий тещі. Чи так це?