Лічо з болгарського перцю та помідорів рецепти заготовок на зиму
Щоліта запасливі хазяйки роблять заготівлю на зиму. Одним із популярних видів консервації вважається лечо з болгарського перцю, рецепт якого до нас прийшов із угорської кухні. Існує багато варіантів приготування цього смачного та корисного салату, наприклад, лечо з кабачків та баклажанів. Однак справжнє лечо угорці готують з томатів та солодкого перцю.
Лічо з болгарського перцю: як правильно вибрати та підготувати продукти?
Щоб лечо вийшло як смачним, а й красивим, необхідно ретельно підійти до вибору продуктів, особливо болгарського перцю. Рецепт лечо передбачає використання червоного перцю, проте деякі господині додають і жовтий, і зелений. У будь-якому разі перець потрібно купувати м'ясистий та стиглий. Зверніть увагу, щоб на шкірці не було темних плям, а структура перцю була гладкою.
Помідори для лечо також потрібно вибирати стиглі - недозрілі або перезрілі овочі можуть зіпсувати смак страви.
Підготувати овочі на лечо не складе труднощів. Насамперед, з перцю витягуються підніжки та насіння, а з томатів знімається шкірка. Всі інші овочі потрібно добре вимити і просушити.
Рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів
- томати – 1 кг;
- болгарський червоний солодкий перець – 2 кг;
- цибуля – 4 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- оцет – 1 ст. л.;
- чорний перець (мелений) – 1 ч. л.;
- часник – 10 зубчиків;
- зелень, сіль – до смаку.
Приготування:
- Перець і томати потрібно розрізати на чотири частини, а цибуля нарізається півкільцями.
Лечо готове - можна опускати його в льох або ставити в комору.
Рецепт лечо з болгарського перцю та моркви
Приготування лечо з морквою не займе багато часу. На відміну від класичного рецепту, тут не потрібні помідори: їх замінюємо томатним соком.
- перець - 50 шт.;
- цибуля – 1,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- томатний сік – 1,5 л;
- оцет 9% - 1 ст.;
- цукор – 200 г;
- олія соняшникова – 250 г;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Перець потрібно нарізати смужками, цибуля – півкільцями.
- Моркву треба натерти або подрібнити комбайном.
- Овочі поміщаємо в каструлю, додаємо цукор, оцет, олію, сіль та сік з томатів – все ретельно перемішуємо.
- Чекаємо, доки лечо дійде до кипіння, і зменшуємо вогонь. Тепер, помішуючи, гасимо десь протягом півгодини.
- Пробуємо лечо на готовність та закупорюємо у банки. Далі потрібно перевернути банки та почекати, поки ліко охолоне.
Як приготувати лечо з болгарського перцю в соусі?
Лечо можна не тільки консервувати на зиму, але і приготувати як окрему страву на обід або вечерю. Якщо у вас є бажання порадувати своїх домашніх, обов'язково скористайтеся цим рецептом.
- болгарський перець – 600 г;
- томати – 600 г;
- гриби свіжі (сорт будь-який) – 300 г;
- сметана – 100 г;
- рис – 100 г;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- вода – 200 мл;
- олія вершкове – 1 ст. л.;
- сіль, перець мелений (червоний) – до смаку.
Приготування:
- Рис потрібно промити і відварити, потім додати вершкове масло і посолити.
- Томати нарізаємо кружальцями, перець - соломкою, цибуля - півкільцями, гриби - платівками.
- Беремо сотейник і викладаємо шарами томати, перець, а зверху рис (кожен із них потрібно підсолити трохи).
- Обсмажуємо на сковороді цибулю та гриби. Потім додаємо сметану, воду, мелений перець – вийшов соус.
- Соус додаємо в сотейник до овочів і гасимо протягом 20 хвилин.
- Потім ставимо сотейник у заздалегідь розігріту духовку, залишаємо його відкритим, щоб утворилася хрумка скоринка, і доводимо лечо до готовності.
Маленькі секрети смачного лечо з болгарського перцю
Приготування кожної страви має свої секрети, які роблять її неперевершеною на смак. Якщо ви робите лечо з болгарського перцю на зиму, дотримуйтесь двох правил:
- томати та перець потрібно розрізати на приблизно однакові шматочки – тоді ваше лечо виглядатиме привабливо;
- лечо краще закочувати в півлітрові банки - тоді воно не буде довго зберігатися в холодильнику у відкритому вигляді і збереже свої корисні та смакові якості.
Варто зазначити, що болгарський перець поєднується з багатьма продуктами, тому не бійтеся експериментувати. Пробуйте додавати в блюдо щось нове, і ви обов'язково потішите своїх близьких смачним лечо!