Лікувальне харчування при ожирінні - дієта №8
Ожиріння – хвороба, в основі якої лежить порушення обміну речовин і яка розвивається внаслідок того, що прихід енергії з калоріями їжі перевищує енерговитрати організму. Отже, переїдання, особливо в поєднанні з малорухливим способом життя, є однією з головних причин ожиріння. жовчнокам'яна хвороба), підшлункової залози (цукровий діабет, панкреатит), суглобів (обмінний поліартрит). 5>Основні принципи лікувального харчування при ожирінні: 1) призначення малокалорійної (редукованої) дієти; 2) обмежене введення вуглеводів, особливо швидкорозчинних і швидковсмоктуються (цукор), які є основними постачальниками енергії та легко переходять в організмі в жир; 3) обмеження жирів тваринного походження та збільшення рослинних жирів у раціоні (50% від загальної кількості жиру), враховуючи властивість останніх активізувати процеси витрачання жиру організму;
4) створення почуття ситості завдяки малокалорійної, але значної за обсягом їжі (сирі овочі та фрукти); 5) багаторазове, 5-6 разове харчування; виключення продуктів, що збуджують апетит (гострі закуски, прянощі та ін.); 6) обмеження солі в їжі (до 5 г) та обмеження рідини (до 1-1,5 л) для нормалізації водно-сольового обміну;>7) використання про зигзагів у харчуванні (контрастні, розвантажувальні дні). Для хворих на ожиріння рекомендується дієта № 8.У добовомураціон має міститися: 100 г білків, 80 г жирів, 250 г вуглеводів. Калорійність раціону 2000 ккал.
Дозволяються такі страви та продукти:хліб та хлібні вироби- хліб чорний, білково-пшеничний, білково-відрубний (200-350 г на день);супи- переважно на овочевому відварі; 2-3 рази на тиждень на слабкому м'ясному, рибному або грибному бульйонах з овочами, трохи більше 1/2 тарілки;страви з м'яса та птиці- з худої яловичини, кролика; дієтичні сосиски; 1-2 рази на 10 днів страви з нежирної баранини, пісної свинини переважно у відвареному, заливному вигляді (до 150 г на день), страви з нежирної птиці;страви з риби- з судака, тріски, щуки, наваги, сазана та іншої нежирної риби переважно у відвареному, заливному, іноді смаженому вигляді (по 150 г на день); рибу можна замінити м'ясом у відсотковому співвідношенні 1,5:1;в середньому в денному раціоні має бути не менше 400-450 г білкових продуктів (м'яса, риби, сиру);страви з морепродуктів- мідії, трепанги, морський гребінець, кальмари та інші продукти моря в консервованому та натуральному вигляді (вони містять незамінні білки, йод, мікроелементи та інші харчові речовини, які підвищують витрату жиру організмом та сприяють втраті ваги);страви та гарніри з овочів та листяної зелені— з капусти білокачанної, цвітної, салату, редиски, огірків, кабачків, помідорів у сирому, вареному та печеному вигляді.Страви з картоплі, буряків, моркви, брюкви- всього не більше 200 г на день (на 1 гарнір);страви та гарніри з круп, бобових та макаронних виробів- в обмеженій кількості (дозволяється вживати зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба);страви з яєць-1-2 яйця на день;солодкі страви, кондитерські вироби- цукор (до 30 г на день), мед, варення (до 50 г на день);кислі та кисло-солодкі фрукти та ягоди- яблука, лимони, апельсини, червона смородина, аґрус, журавлина та ін. - до 200 г на день у сирому вигляді, у вигляді компотів без цукру; будь-які кондитерські вироби (мармелад, шоколад, цукерки), киселі, муси, желе, компоти, виготовлені на сорбіті або ксиліті (замінники цукру);молоко, молочні продукти та страви з них- молоко, кисле молоко, кефір (2-3 склянки на день), сметана (1-2 ст. ложки в страви), сир переважно знежирений (100-200 г в день), у натуральному вигляді або у вигляді сирників, сирників, пудингів, негострі сири,соуси та прянощі— негострі соуси на овочевому, іноді грибному відварі, м'ясному або рибному бульйонах з оцтом, томат-пюре, соуси з корінням;закуски- салати, вінегрети, заливна нежирна риба, нежирна шинка, докторська ковбаса;напої- чай, чай з молоком, кава неміцний, томатний сік, фруктово-ягідні соки з кислих сортів ягід та фруктів, лужна мінеральна вода; всього рідини (разом із супом, молоком, кислим молоком, компотом, напоями) до 5 склянок на день;жири- вершкове масло та рослинна олія, всього 40 г на день (для приготування їжі);кухонна сіль- 5 г для додавання в страви (їжа готується без солі).Забороняються:цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, морозиво та інші солодощі, гострі, пряні, копчені та солоні закуски та страви, перець, гірчиця, хрін, алкогольні напої.
Приблизне одноденне меню дієти № 8Перший сніданок (до роботи):відварене м'ясо (100 г) із зеленим горошком, квашеною капустою або іншими овочами; кава чорна:Другий сніданок (в обідню перерву):рагу з відвареного м'яса-150 г; сир знежирений - 100 г; фруктове желе на ксиліті.Обід (після роботи):борщвегетаріанський - 1/2 порції; бефстроганів (100 г) з тушкованою морквою; компот з яблук (на ксиліті).Вечеря:риба відварена (100 г) з відвареною картоплею; чай.На ніч:кефір - 1 склянка.
Необхідно періодично, приблизно 1 раз на тиждень, влаштовувати розвантажувальні дні.При невеликій фізичній роботі рекомендуються наступні контрастні (розвантажувальні) дні: -350 г відвареного без солі м'яса ділять на 5 порцій, тобто прийомів);Сирний день склянки чаю або кави з молоком без цукру). 3>Простоквашний або кефірний день(1500 г кислого молока або кефіру на день);Молочний день(5—6 склянок молока на добу).
Всім опасистим або схильним до повноти людям треба відмовитися від шкідливої звички відпочивати відразу ж після їжі. Лікування малокалорійними дієтами повинно проводитися під контролем лікаря і при систематичному зважуванні. . Проте дотримання однієї дієти без певної фізичної активності не може призвести до значного схуднення.