Лінія з виробництва картопляних чіпсів

Картопляні чіпси

Бізнес-ідея з виготовлення чіпсів зацікавлює потенційних інвесторів простотою організації, адже для початку діяльності необхідна лише лінія з виробництва чіпсів, приміщення, де її розташувати, пара робітників та сировина. Мінімальні капітальні витрати, за вміло поставленої маркетингової діяльності, окупляться за кілька місяців.

Чіпси є тонкими слайсами обсмаженої картоплі з додаванням різних спецій, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Чіпси улюблена закуска до пива та слабоалкогольних напоїв здебільшого дорослого населення країни. Наявність постійного попиту дозволяє налагодити збут усієї виробленої продукції. Потрібно лише подбати про високу якість сировини та велику різноманітність асортименту.

Виробниче приміщення

Якщо обсяги виробництва плануються в межах 200 кілограмів за зміну, буде необхідний цех загальною площею не менше 100 м 2 . Поблизу, а краще в одній будівлі розташувати офіс, склад сировини та готової продукції. Приміщення повинні мати всі інженерні комунікації – водопровід, електроенергію, каналізацію, витяжку, систему кондиціювання. Цех має відповідати нормам пожежної безпеки та СЕС, про що необхідно отримати відповідний сертифікат.

Технологічний процес

Технологія виготовлення за допомогою автоматизованої лінії з виробництва картопляних чіпсів досить проста. Сировина - картопля попередньо проходить стадії миття та очищення, потім потрапляє в бункер порізальної машини. На виході виходять слайси, завтовшки трохи більше 2 мм. Якщо набувати картопля високої якості та однакових розмірів, то процес очищення та нарізки буде швидким та маловідходним. Наступним етапом єбланшування - нарізані слайси обдають парою або окропом. Потім вироби необхідно просушити та видалити зайву вологу. Сухі заготовки обсмажуються в киплячій олії. На цьому етапі додаються спеції, смакові добавки згідно рецептури. Оптимальна температура олії – 150 о С. Обсмажування завершує технологічний процес та вироби готові до упаковки. Фасування здійснюється у пакети по 100 – 200 грам.

Із чого складається виробнича лінія?

Вітчизняна промисловість пропонує безліч варіантів комплектації лінії виробництва чіпсів, їх основна відмінність - максимальна продуктивність. Повна лінія для виготовлення 40 кг чіпсів на годину включає:

мийну машину;
Машина мийна для картоплі
механізм з очищення коренеплодів;
овочерізку;
бланшувач;
фритюрницю;
робочий стіл;
пакувальний автомат.

Мийний агрегат є бункером, у який по вертикальному спіральному транспортеру подається картопля. У бункері здійснюється процес миття, а потім подача коренеплодів в машину, що чистить. Характеристики:

продуктивність – 2 т/год;
Машина для очищення картоплі
потужність – 1,1 кВт;
розміри - 2200 * 1000 * 1200 мм;
маса – 800 кг.

Робота машини, що чистить, побудована за спіральним типом, завдяки цьому відбувається рівномірне обертання і переміщення картоплі між лезами ножа і повне його очищення. Можна регулювати швидкість за допомогою інверторного механізму. Характеристики:

потужність - 2,2 кВт;
продуктивність – 5000 кг/год;
розміри - 1570 * 959 * 2730 мм;
довжина щіток – 2200 мм.

Машина для нарізки овочів можездійснювати процес у кількох випадках – слайсами, брусками (фрі) і хвилястими слайсами. Товщина нарізки регулюється оператором. Характеристики:

продуктивність – 150 кг/год;
Інспекційний стіл для картоплі
потужність - 0,75 кВт;
розміри - 1200 * 700 * 1400 мм.

Бланшувач призначений для первинної обробки чіпсів, в ньому сировина піддається термічній дії, температура і час бланшування регулюються. Характеристики:

продуктивність – 100 кг/год;
потужність – 1,3 кВт;
розміри - 1450 * 1000 * 5400.

Фритюрниця є ємністю для обсмажування картоплі в розпеченій рослинній олії. Автоматична подача олії та контроль температури його нагрівання. З фритюрниці по конвеєру обсмажені вироби подаються в апарат з додавання приправ, принцип роботи заснований на шнековом механізмі, який рівномірно розподіляє приправу на готові слайси з усіх боків. Характеристики:

Апарат для нарізування картоплі

продуктивність – 100 кг/год;
потужність – 0,74 кВт;
розміри - 1600 * 900 * 2800 мм.

Пакувальний автомат лінії з виробництва чіпсів відрізняється високою точністю дозування та продуктивністю, при цьому не ушкоджує готовий продукт. Складові частини:

транспортер, що подає;
дозатор із десятьма головками;
пакувальна машина.

електроживлення – 220 В;
швидкість роботи – 60 пакетів за хвилину;
потужність – 2,2 квт.

Чи вигідно вкладати гроші у виробництво чіпсів?

Будь-яке виробництво буде цікаве для бізнесмена, якщо буде короткий термін окупності та вихід на чистий прибуток. Для організації справивиготовлення та реалізації картопляних чіпсів знадобляться капітальні інвестиції:

Лінія з виробництва картопляних чіпсів коштуватиме 1743000 рублів;
транспортування обладнання, монтаж та інструктаж з експлуатації - 175 000 рублів;
витрати на підготовку приміщення, ремонт, підключення комунікацій – 500 000 рублів;
Всього капітальних інвестицій - 2418000 рублів.

Поточні інвестиції (на місяць):

оренда, комунальні платежі - 30 000 рублів;
вести персоналу – 80 000 рублів;
транспортні витрати - 20 000 рублів;
вартість сировини (картоплі, олії, спецій, солі) – 70 400 рублів (вартість 1 кг сировини – 10 рублів, 320 кг – продуктивність за зміну, 22 зміни на місяць);
Разом поточних витрат - 200 400 рублів.

Виручка від продажу місячного обсягу виробленої продукції - 422 400 рублів (60 рублів - ціна за 1 кг, 320 кг - продуктивність за зміну, 22 зміни на місяць).

Прибуток - 422 400 -200 400 = 222 000.