Лисички солоні гарячим способом рецепт з фото, покрокове приготування
Час приготування: 23 години 40 хв.
Час підготовки: 30 хв.
Кількість порцій: 20 шт.
Рецепт підійде на пост, вечерю.
Інгредієнти:
Готуємо лисички солоні гарячим способом на зиму.
Гриби солять кількома способами: холодним, сухим і розсолом, і гарячим. Це означає, що перед посолом гриби відварюють. Найчастіше лисички відварюю і заморожую, але нині вирішила спробувати різні способи консервування.
Пропоную простий і вже неодноразово випробуваний спосіб, яким багато хто користується. Зі зазначеної кількості сирих грибів у мене вийшло 2 баночки об'ємом 0,5 літра.
Як приготувати "лисички солоні гарячим способом" покроково з фото в домашніх умовах
Для засолювання візьмемо лисички, сіль, пряну зелень та часник.
Гриби добре промити у кількох водах, відварити у воді з додаванням 1 столової ложки солі.
Коли гриби зваряться і осядуть на дно, відкинути їх на друшляк і промити холодною водою, дати стекти воді. Грибний відвар можна використовувати для приготування супів та соусів, що зберігається в холодильнику 2-3 дні. За бажання його можна законсервувати.
Промити та осушити всю зелень, стебла кропу та лист хрону порізати на частини. Часник очистити та нарізати великими часточками.
На дно великої миски насипати шар солі, устелити листям та часником.
Укласти ряд грибів, потім знову ряд зелені, солі та часнику.
Укласти всі гриби, зверху викласти пряне листя, що залишилося, сіль, кріп і часник.
Накриваємо тарілкою, що підходить за розміром, і ставимо гніт (2-3 літрову банку з водою). Залишаємо на добу за нормальної температури.
Наступного дня готові гриби розкласти по чистих, пральних банках, зверху укластизелень і кріп і закрити чистими кришками. Поставити в холодильник чи льох. Гриби повинні піддатися молочнокислому бродінню, внаслідок чого на поверхні може утворюватися пліснява. Її видаляють разом із шаром прянощів, а гриби для тривалого зберігання заливають кип'яченою олією. Я розкладаю в невеликі баночки, щоб можна було, відкривши, вжити у найкоротший термін.