Цинк, роль, користь, недолік та надлишок, цинк у продуктах

У шкільному курсі біології міститься інформація про те, що наш організм «побудований» з амінокислот, які формують білки. Причому всі «цеглинки» протеїнів класифікують на замінні та незамінні. Особливо цікаві другі, оскільки їх назва обумовлена неможливістю самостійного синтезу у внутрішньому середовищі людського тіла. Але, виявляється, незамінними можуть бути не лише амінокислоти. До мікроелементів часом теж застосовують цей термін, щоправда, через кілька інших причин. Наприклад, цей статус з гордістю «носить» мінеральну речовину цинк.

Опис та властивості з'єднання

Як метал озвучена речовина відома була нашим предкам з давніх-давен. На територіях Азії та Африки археологи знаходять предмети побуту, виготовлені з цинково-мідних сплавів, що датуються приблизно 1400-1000 роками. до н.е. Масштабне виробництво цинку за твердженням істориків почалося десь у 1200 р. н.е. в Індії. Як цілющий компонент з'єднання використовували жителі Стародавнього Єгипту ще 5000 років тому. Офіційне відкриття нового металу відбулося на території батьківщини Будди у 1374 р. Сучасна назва «цинк» отримала право на життя аж у XVII столітті.

У чистому вигляді мінеральна речовина являє собою блискучий, блакитно-білого відтінку метал, досить тендітний і гнучкість, що набуває, лише в умовах підвищених (понад 100°С) температурах. До фізико-хімічних властивостей цинку можна віднести його здатність добре розчинятися у спирті, лугах, кислотах, погано – у воді, стійкість до агресивних факторів довкілля. У природі метал цей зустрічається лише у складі руд.

Земна кора містить досить багато цинку. В організмі людини його наявність визначається, як не дивно, статтю носія. Для жінокданий показник дорівнює 1,5 г, для чоловіків – 2,5 г. Левова частка – 60% – мінеральної сполуки зосереджена у кістякових м'язах та кістковій тканині, близько 20% концентрується у тілесних покривах. Більш детальний розклад виглядає наступним чином: рівень цинку, що зашкалює, характерний для передміхурової залози і сперми представників сильної статі, а також білих і червоних кров'яних клітин, сітківки очей, печінки.

Біологічна роль цинку

Щоб зрозуміти, наскільки важливим є мінеральне з'єднання для здоров'я, достатньо зазирнути до резолюції конференції Американського товариства прогресу науки. У зазначеному документі зазначено, що «нестача цинку в організмі людини негативно впливає на його здоров'я, порушує ріст і розвиток людського організму і викликає багато інших хворобливих станів, слід визнати цинк життєво необхідним для людини». Тепер має бути зрозуміло, чому цей мікроелемент нерідко називають незамінним природним компонентом. Проте не варто вірити лише словам. Доцільніше самим ознайомитись з основними функціями, що здійснюються цинком у межах людського організму.

А їх воістину безліч. Цинк входить до складу понад 300 ферментів і бере участь таким чином у десятках біохімічних реакцій ферментативного характеру, процесах росту, розвитку. У присутності мінеральної сполуки відбувається розподіл клітин, регенерація тканин, утворення колагену. Цинк виконує регуляцію синтезу та обміну нуклеїнових кислот, гомонів та білків, обміну вітаміну А, зв'язування певних гормонів з рецепторами, що їм відповідають. Не обходяться без нього скорочення м'язів, кровотворення, дозрівання лімфоцитів, збільшення кількості антитіл. Завдяки цинку стабілізуєтьсярівень глюкози в крові, збільшуються обсяги інсуліну, що виробляється, виникають компоненти, що транспортують ліпіди в кров і лімфу. Діяльність речовини значно знижує ефект токсинів. Нормальною роботою нюхових та смакових рецепторів ми також зобов'язані цьому незамінному мікроелементу.

Користь цинку

На тлі вищесказаного цілющі властивості цинку незаперечні. Мікроелемент поширює свій сприятливий вплив практично на всі системи та органи людського тіла. Він зміцнює та захищає від хвороботворних бактерій ясен, забезпечує ріст нігтів, міцність волосся. Мінеральна сполука позитивно впливає на функцію зору, збільшуючи ступінь засвоєння вітаміну А; запобігає розвитку остеопорозу, підвищуючи всмоктування кальцію та активізуючи діяльність вітаміну Д; сприяє підтримці у крові високих концентрацій токоферолу, тим самим покращуючи стан шкіри.

З достатньою кількістю цинку в організмі людині не страшні такі захворювання, як себорейний дерматит, онкологічні недуги, макулодистрофія сітківки, ревматизм. У союзі з вітамінами групи В мінеральна речовина у рази покращує роботу нервової системи. Від нього залежить якість виконання таких функцій мозку, як концентрація уваги, пам'ять. Це дуже важливо особливо для людей похилого віку. Впливає діяльність сполуки і імунітет, і травлення.

Окремо варто згадати взаємозв'язок цинку із репродуктивною системою людини. Це стосується насамперед чоловіків. Споживаючи достатню кількість цинку, представники сильної половини людства надійно захищені від аденоми передміхурової залози, безплідності, низької активності сперматозоїдів.

Жінкам цинк також необхідний. Особливий акцент на його важливості слід зробити під часвагітності. У цьому випадку мінеральна речовина утримує в рівновазі гормональний баланс і запобігає виникненню порушень.

Нестача та надлишок цинку

Поряд з відчутною користю цинку має місце також прояв його негативної сторони. І полягає остання у наслідках нестачі чи надлишку цинку в організмі людини.

Складно сказати, який із цих станів небезпечніший. Гострий недолік цинку здатний викликати безліч захворювань: хвороба Крона, дерматити, випадання волосся, психічні недуги, курячу сліпоту. Даються взнаки зниження імунітету, погіршення складу крові, депресія. Симптомами дефіциту цинку є ураження нігтів, недокрів'я, погане загоєння ран, лупа, затримка статевого дозрівання у підлітків, спотворення смаку та ін.

Надлишок цинку в крові загрожує цинковим отруєнням організму. А воно у свою чергу веде до фіброзного переродження підшлункової залози, діареї, блювання, шлункового болю. Крім того, виникають збої у процесах мінералізації кісток, з'являється постійна слабкість, погіршується імунітет.

Цинк у продуктах

Якщо ви не бажаєте стати жертвою небезпечних властивостей цинку, перегляньте свій щоденний раціон харчування. До нього необхідно включити продукти, багаті на есенціальний елемент. До таких видів їжі слід віднести пророщену пшеницю, що містить 180-200 мг/кг цинку; висівки, гриби, устриці, насіння гарбуза та соняшника, що є джерелами 130-200 мг/кг елемента; куряче філе, свинину, де є від 75 до 140 мг/кг речовини; річкову рибу, у складі якої виявлено 30-85 мг/кг цинку. Чорну смородину, буряк, гірчицю, молоко, вишню, кунжут ігнорувати також не слід.