Локшина зі свининою багато способів приготування та подачі простої страви

приготування

Наші мами та бабусі за часів тотального дефіциту дуже часто готували локшину. І не дивно, локшина, чи вона зі свининою, куркою чи будь-яким іншим м'ясом – це проста, смачна, ситна і при цьому бюджетна страва.

Причому це може бути і наваристий суп, і друга страва. Сьогодні ми для вас підібрали найкращі рецепти ароматної локшини зі свининою.

Локшина зі свининою – загальні принципи приготування

Для приготування страви знадобляться два основні інгредієнти – локшина та свинина. М'ясо можна вибрати будь-яке, все залежить від того, суп чи другу страву ви готуєте: для першого підійдуть такі частини, як грудинка, м'ясо на кістки, для другого краще використовувати м'якоть. М'ясо миють, обсушують і відварюють у воді, після чого остуджують та нарізають шматочками необхідного розміру.

Локшину використовують або покупну, або домашню. Купуючи цей інгредієнт, зверніть увагу на розміри виробу: чим дрібніша і тонша локшина – тим швидше вона вариться. Важливо, готуючи страву, не розварити локшину. Тому вибирайте розмір, виходячи з бажаної страви: для супу можна взяти і павутинку, а ось для другого краще використовувати виріб трохи більший.

Для того, щоб урізноманітнити смак улюбленої страви, ви можете додавати до нього гриби, овочі, всілякі трави та спеції, зелень. Різні соуси, подані до готової страви, також додадуть нові смакові грані.

1. Суп-локшина зі свининою

Інгредієнти:

• 300 г грудинки свинини;

• 100 г локшини;

• одна цибуля;

• пара столових ложок олії;

• листочки зелені петрушки;

• сіль, суміш перців.

Якготувати:

1. Перший етап – приготування м'яса. Свинину ретельно промивають та ріжуть на шматочки невеликі. М'ясо кладуть у каструльку, заливають 1,5 л холодної води і ставлять на вогонь до кипіння. Піну, що утворилася, акуратно знімають, потім - м'ясо варять на невеликому вогні протягом однієї години.

2. Картоплю очищають, миють та ріжуть на кубики.

3. Цибулю миють, очищають і дуже дрібно нарізають.

4. Вимиті помідори обливають кип'яченою водою. Шкірку знімають, а м'якоть нарізають на дрібні кубики.

5. Картоплю додають у каструлю з бульйоном. Для варіння відводять 10 хвилин.

6. Попередньо рослинне масло розігрівають на сковороді. Після цього на ній гасять на малому вогні томати з цибулею протягом п'яти хвилин.

7. Підготовлену домашню або куплену локшину додають у каструлю, змішуючи з тушкованими овочами.

8. Суп солять, перчать, варять до готовності локшини (близько 10 хвилин).

9. Суп-локшину зі свининою подають з дрібно нарізаним листям петрушки.

2. Ароматна локшина зі свининою за простим рецептом

Інгредієнти:

• 350 г свинини;

• 2 лаврові листки;

• запашний перець, універсальна приправа, сіль;

• 3 гілочки кропу;

Спосіб приготування:

1. На самому початку в каструлю наливають воду для варіння свинини протягом півгодини. Пінку, що утворилася, акуратно знімають. Додають сіль, орієнтуючись на смакові уподобання.

2. Усі овочі промивають, чистять. Цибулю ріжуть на півкільця, морква – на кубики невеликих розмірів, картопля – крупно.

3. М'ясо після варіння дістають із бульйону і ріжуть на шматочки.

4. У м'ясному бульйоні відварюють картопля, морква, м'ясо протягом 20 хвилин. Потім додають лавровий лист, перець, спеції.

5. Під кінецьдодають цибулю, локшину та варять протягом десяти хвилин. Дрібно порізана зелень покращить смакові грані готової страви.

3. Локшина зі свининою зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

• 2 літри курячого бульйону;

• 250 г свинини;

• 150 г яєчної локшини;

• 50 грам зеленої стручкової квасолі;

• їдальня ложка цукру;

• пара столових ложок рибного соусу;

• 3 листочки латука;

• 4 зубчики часнику.

Процес:

1. У каструлі кип'ятять курячий бульйон, до якого додають порізану і попередньо промиту і нарізану свинину, цукровий пісок, рибний соус. Потім вогонь зменшують.

2. У суп додають яєчну локшину та варять її до м'якого стану.

3. Часник дрібно ріжуть, обсмажують до легкого хрускоту. Листя салату-латука ріжуть на тоненькі смужки. Обидва інгредієнти додають у каструлю з локшиною.

4. Через деякий час додають стручки зеленої квасолі. Каструлю відразу знімають з вогню.

5. У велику миску наливають суп, додаючи як прикрасу листя коріандру. Страву рекомендують подавати з висушеним перцем чилі, порізаним кільцями цибулею шалотом, подрібненим смаженим арахісом.

4. Локшина зі свининою, печерицями та сиром

Інгредієнти:

• 300 грам м'ясного фаршу зі свинини;

• 2 цибулі;

• половина банки консервованих печериць;

• 2 столові ложки олії;

• на смак: чорний перець, гострий перець, лавровий лист, зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. У фарш додають терту цибулину. Потім приправляють гострим та чорним перцем, сіллю. Інгредієнти ретельно перемішують.

2. З фаршу роблять фрикадельки.

3. У киплячу воду додають сіль та порізанийкартопля.

4. Після закипання води додають фрикадельки.

5. На наступному етапі суп насипають локшину.

6. На сковорідці підсмажують цибулю, моркву. Печериці трохи обсмажують окремо до золотця.

7. У суп додають усі підсмажені інгредієнти.

8. Сир труть на середній тертці, потім також додають в суп. Для смаку рукавички, кладуть лавровий лист. За хвилину готову страву знімають з вогню.

5. Локшина зі свининою та овочами

Інгредієнти:

• 550 г свинини;

• столова ложка вершкового масла;

• 40 г яєчної локшини;

• 2 лаврові листки;

• сіль та чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Готують м'ясний наваристий бульйон з додаванням солі, перцю, лаврового листочка до смаку.

2. Свинину акуратно відокремлюють від кісточки, ріжуть і додають у бульйон.

3. Після закипання кладуть попередньо очищену та нарізану картоплю.

4. Через 5-6 хвилин кладуть яєчну локшину.

5. Цибуля і морква дрібно ріжуть. Для пасерування використовують вершкове масло. Цибулю з морквою додають у суп.

6. Яйця та дрібно порубану зелень акуратно збивають. При помішуванні яєчну суміш із ретельно перемішаною зеленню вводять у суп. За хвилину страву знімають, перед подачею наполягають.

6. Рисова локшина зі свининою у маринаді

Інгредієнти:

• 560 г філе свинини;

• 150 грам рисової локшини;

• чотири гілочки кінзи;

• по 2 столові ложки томатного кетчупу, соусу до риби, олії;

• 200 г паростків сої;

• 1 літр м'ясного бульйону;

• чорний перчик у вигляді горошку;

• три невеликі зубчики часнику;

• їдальня ложка цукру;

• пару крапель червоногохарчового барвника.

Процес:

1. Початковий етап – приготування маринаду. Кинзу вимивають та сушать. Листочки акуратно відкладають. Стебла подрібнюють, змішуючи з горошинами чорного перцю, кетчупом, цукром, спеціальним рибним соусом, натуральним харчовим барвником червоного кольору.

2. Подрібнений часник обсмажують у столовій ложці рослинної олії, після чого – на якийсь час залишають.

3. Свинину розрізають уздовж навпіл і в кількох місцях наколюють. Потім м'ясо змащують маринадом і залишають на кілька годин.

4. М'ясо поливають столовою ложкою олії і обсмажують при 190 градусах за Цельсієм протягом 20 хвилин.

5. Рисову локшину відварюють та відкидають на сито.

6. Паростки сої протягом однієї хвилини бланшують.

7. Смажене м'ясо нарізають на невеликі скибочки.

8. Рисову локшину, паростки сої, свинину з'єднують, заливають гарячим бульйоном, посипають кинзою, часником. У такому вигляді подають суп із рисової локшини зі свининою.

Локшина зі свининою – хитрощі та поради

Мабуть, ніхто не стане сперечатися, що навіть при великій кількості представленої в магазині різноманітної локшини, смачнішої за домашню локшину все одно немає. Готувати насправді її не складно, як здається. Бонусом від нас для вас стане рецепт справжньої, смачної домашньої локшини:

Для приготування локшини змішують 100 мл води з одним яйцем, 1/2 ч. л. солі і склянку борошна. Замішують еластичне, круте тісто. Тісто скочують у кулю, загортають плівкою і залишають прямо на кухонному столі на 20-30 хвилин. Далі тісто, що «відпочило», розкочують в найтонший пласт, обсушують його протягом 10-12 хвилин, а після нарізають смужками необхідної довжини. Найзручніше спочатку порізати пласт поздовжніми смугами, а після вжепоперечними 2-3 мм. Щоб локшина не прилипала і різалася добре, використовують гострий ніж, а саме тісто посипають із двох сторін невеликою кількістю борошна. Крім того є спеціальне пристосування - локшина - з нею нарізати локшину однакового потрібно розміру і зовсім не складає ніяких труднощів.

І ще кілька порад:

• Для приготування локшини використовують тільки борошно внутрішньовенно, перед замісом її обов'язково слід просіяти.

• Не поспішайте нарізати тісто, що розкотило, обов'язково дайте йому просохнути, інакше нарізати буде неймовірно складно і клопітно.

• Висушувати локшину найкраще на присипаному борошном стільниці. Іноді необхідно її перевертати, щоб вона просушилася поступово.

• Локшина дуже швидко вариться, тому чітко дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Якщо для приготування страви ви використовуєте домашню локшину - варіть її після закипання не більше 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб вона не злиплася.

• Ви можете підготувати локшину у великій кількості, вона чудово зберігається у сухому місці у закритому пластиковому контейнері. Головне, не прибирати локшину на зберігання у не просушеному вигляді, щоб виріб не запліснів.