Малинове варення на зиму

Щасливі власники дачних ділянок можуть всю зиму запастися малиною. Ця ягода не тільки дуже смачна, а й добре лікує застудні захворювання. Малину можна заморозити чи зварити з неї варення. При цьому рецептів останнього існує досить багато. Сьогодні ми розповімо вам про найцікавіші.

Чисту суху малину в кількості 1 кг пересипте такою ж кількістю дрібного цукрового піску.
Таз прикрийте рушником та дайте суміші настоятися протягом 5 годин.
Дуже акуратно злийте з малини сік, що утворився, і вилийте його в каструлю.
Доведіть рідину до кипіння, потім цим гарячим сиропом залийте ягоди в тазу.
Поставте варення на плиту та варіть рівно 5 хвилин з моменту закипання.
Гаряче варення розлийте по баночках і закрийте кришками.
Зберігайте малинове варення або в холодильнику або в коморі.

Якщо тепла комірка, то варення додатково простерилізуйте. Для цього заповнені банки поставте в каструлю з гарячою водою і зачекайте закипання води. За 15 хвилин банки можете закатати. У воду банки ставте таким чином, щоб рідина доходила до так званих плічок - опукле місце під кришками.

Для цієї заготівлі візьміть на 1 кг малини 1,4 кг цукру.
Пересипте ягоди солодким сипучим продуктом і залиште для наполягання на 6-8 годин.
Коли малина пустить сік, поставте таз на плиту і варіть на дуже слабкому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
Дайте заготовці повністю охолонути, а потім знову варіть 15 хвилин|мінути|. Це варення можна зберігати навіть у теплій коморі та без додаткової стерилізації.

Для варення за цим рецептом візьміть:

малина – 1 кг;
цукор – 750 г;
м'ятасвіжа – 10 листків.

Малину складіть у каструлю чи таз і пересипте її цукром. Після виділення соку доведіть вміст каструлі до кипіння та варіть 5 хвилин. Наприкінці покладіть до малини чисті сухі листочки м'яти. Дайте варенню остигнути протягом 6 годин, а потім знову поставте його на вогонь. Друге варіння може тривати від 5 до 7 хвилин. Перед тим, як розлити варення по баночках, вийміть листочки м'яти. Варення з м'ятою зберігайте або в холодильнику або в підвалі, де температура не піднімається вище 10 градусів.

У такому варенні вітамінів набагато більше, адже ягода у ньому буде сира. Є два способи приготування цього варення і все залежить від того, де воно надалі зберігатиметься.

На полиці холодильника

Візьміть одну частину малини та дві частини цукру (наприклад 2 кг та 4 кг).
Викладіть ягоди та цукор у глибоку каструлю і перетріть їх або за допомогою товкача для картоплі-пюре, або за допомогою занурювального блендера.
Отриману масу розкладіть по баночках і закрийте кришками.

Не забудьте тару обов'язково простерилізувати. Для цього налийте в неї воду і прогрійте банки в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимальній потужності. Також можна використовувати й увімкнену духовку – банки з водою при максимальному нагріванні духовки тримайте в ній 10 хвилин.

У морозильній камері

Це варення робіть у такий же спосіб, як описано вище, але цукру візьміть набагато менше. На 1 кг малини вистачить 1 кг або 700-800 г. Зменшення кількості цукру залежить від вашого смаку. Перетерту з цукром малину розкладіть по невеликих харчових контейнерах і заморозьте.

Для цієї заготовки підійде дуже велика, соковита малина. Складіть її в каструлю і розімніть ягодивилкою. Поставте каструлю на водяну баню і тримайте стільки часу, доки малина пустить сік. Дайте масі трохи охолонути і перекладіть у друшляк, застелений трьома шарами марлі. Під друшляк підставте миску, в яку збиратиметься сік. Залишки соку з м'якої малини видавіть вручну через цю марлю. На кожний літр соку візьміть 800 г цукру та одну пачку “Желфікса” або “Конфітюрки” (15 г). Перемішайте масу та доведіть її до кипіння. Варіть варення-желе 5-7 хвилин|мінути|. Зберігайте заготовку в холоді, попередньо розливши в баночки з кришками.

Якщо у вас в будинку не виявилося цукру або ви любите свіжозварене варення, то можете заготовити малину таким чином:

Півлітрові баночки ретельно вимийте з содою і простерилізуйте їх у мікрохвильовій печі або духовці.
Кожну баночку наповніть доверху свіжою малиною і прикрийте тару кришками.
Баночки встановіть у високу каструлю і влийте в неї холодну воду. Рідини має бути до плічок банок.
Каструлю поставте на вогонь та доведіть воду до кипіння.
Коли під дією гарячої води, що омиває баночки, малина в них пустить сік і трохи опуститься, доповіть у тару ще свіжої малини. Робіть це доти, поки баночки не виявляться повністю заповненими малиною із соком.
Тримайте баночки з малиною у киплячій воді ще 15 хвилин.
Вийміть банки з окропу і швидко їх закупорьте.

Взимку відкрийте заготівлю, вилийте її в ковшок і додайте цукру до смаку. Доведіть варення до кипіння і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом.

Чорна смородина дуже багата на пектин, який і робить варення з неї схожими на желе. Але щоб ласощі виявилися дійсно якісними, будь-яке варення потрібно варити, суворо дотримуючись технології. 1 Як приготуватижелеподібне варення із чорної смородини без ягід Для заготівлі візьміть: трохи перестигла чорна смородина – 5 склянок; вода питна – 1,5 склянки; цукор залежно […]

Вітаміну С у чорній смородині набагато більше, ніж у лимоні. Через це саме цю ягоду і радять вживати лікаря під час застуди. Так як грип та ангіна атакує нас в основному взимку, коли свіжої смородини вже немає, її доводиться заготовляти у вигляді варень та джемів. Варення ж, щоб у ньому збереглося якнайбільше корисних […]

Якщо у вас є можливість придбати чорницю, то не полінуйтеся зварити з неї варення. Це дуже смачна та корисна ягода, особливо для лікування різноманітних хвороб очей. Але, щоб у чорниці залишилося якнайбільше вітамінів і мікроелементів, вона повинна бути піддана тепловій обробці мінімальна кількість часу. Саме тому чорниці варто варити лише п'ять хвилин, тобто. […]

Малинове варення - усіма улюблені ласощі. Його люблять як діти, і дорослі. Крім дуже приємного смаку, воно має велику кількість корисних речовин і вітамінів. Малинове варення, у складі якого знаходиться саліцилова кислота, має жарознижувальну властивість, що є незамінним засобом при різних застудних захворюваннях. Його також корисно вживати для профілактики хвороб. Вітаміни, які перебувають у такому […]

У період заготівель на зиму варенню приділяється не останнє місце. Але, щоб ласощі виявилися смачними, зберігалися довго, були привабливі на вигляд, потрібно правильно зварити сироп. Сироп для варення – розчин цукру чи меду, розбавлений у певній пропорції водою чи фруктовим соком. 1 Як зварити сироп на воді для варення У більшості рецептів готують сироп із цукру, […]

З аґрусувиходить дуже смачне та гарне варення. Варити його можна як класичне, так і з ароматними добавками. Читайте наші рецепти і беріть їх на замітку - зовсім скоро вони стануть у нагоді. 1 Як варити варення з аґрусу – класичне Для варення виберіть ягода середньої стиглості. Видаліть хвостики та сухі чашолистки. Аґрус вимийте і […]

Жимолість сьогодні вирощують на багатьох дачних ділянках. Повальне захоплення цією ягодою пояснюється тим, що з'явилися її сучасні сорти, які мають приємний смак. Раніше ж ця ягода відрізнялася досить сильною гіркуватістю. І хоч у ній було дуже багато вітамінів і мікроелементів, готувати з жимолості варення вирішувалися не всі господині. Щоб ягода зберегла свої корисні властивості, […]

Варення із суниці дуже смачне та солодке. Особливо вона подобається дітям. Тому багато мам щоліта обов'язково закочують кілька баночок на зиму. Готувати варення із цієї ягоди зовсім не складно. Є кілька різних способів приготування. 1 Рецепт варення із суниці «п'ятихвилинка» Інгредієнти: суниця – 3 кг; смородина – 3 кг; цукор – 1 кг. Приготування: […]